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venerdì 24 gennaio 2020

Cornetti Salati di Pasta Brioche con Salmone Affumicato, Rucola e Maionese


Ciao a tutti e buon Venerdì. Inizio questo post con una premessa: da oggi in poi troverete il watermark su ogni mia foto, poichè mi sono purtroppo accorta che c'è troppa gentaglia sul web che viene qui a "fare la spesa" tra le mie fotografie e decide di appropriarsene, spacciandole per proprie

Questa cosa è davvero tristissima perchè, oltre alla fatica e alla pazienza che c'è dietro, è evidente che anche chi non è in grado di cucinare ha voglia di protagonismo e quindi cerca le scorciatoie per avere belle foto (modestia a parte!) senza faticare e, di conseguenza, avere della visibilità sul web.

Non mi è mai piaciuto "sporcare" le mie foto con loghi o scritte ma da oggi in poi sarò costretta a farlo, spero capirete le mie ragioni. Detto questo, passiamo alla ricetta di oggi! :-)

La ricetta che vi propongo è un lievitato davvero sfizioso, perfetto per un buffet di antipasti oppure per un aperitivo ma anche per una cena fredda in famiglia. Questi cornetti salati di pasta brioche li ho preparati in occasione dello scorso Santo Stefano (se vi siete persi il post cliccate QUI) e sono andati a ruba!
Soffici, invitanti e saporiti, saranno perfetti per rallegrare la vostra tavola. Vediamo insieme come si preparano.

giovedì 1 marzo 2018

Cornetti Salati con Filetti di Tonno, Melanzane, Scamorza Affumicata e Maionese


Buon Giovedì e buon 1° Marzo! Oggi vi propongo una ricetta davvero sfiziosa, indicata per una cena in compagnia oppure per un buffet freddo/apericena.

Questi cornetti salati con filetti di tonno sott'olio Flott, melanzane fritte, scamorza affumicata e maionese sono abbastanza semplici da realizzare e molto appetitosi, inoltre sono belli da vedere e renderanno il vostro buffet ancora più scenografico. Vediamo insieme come realizzarli.

venerdì 26 gennaio 2018

Brioscine con e senza Gocce di Cioccolato


Noi palermitani siamo da sempre abituati a consumare le "brioscine" (meglio note come brioches); i panifici sono sempre ben forniti, sia di quelle classiche che di quelle con le gocce di cioccolato fondente.

Queste brioscine piacciono sia ai grandi che ai bambini, sono soffici e ideali da consumare come spezza-fame in qualsiasi ora del giorno. Da una decina d'anni a questa parte la "Mulino Bianco" ha pensato bene di realizzarne un tipo simile ma, credetemi, non sono affatto come le nostre brioscine palermitane!!! ;-)

In questo post vi spiegherò come realizzare delle buonissime brioscine con e senza gocce di cioccolato, che piaceranno moltissimo soprattutto ai bambini. Vediamo dunque come prepararle.

lunedì 4 dicembre 2017

Danubio Salato con Prosciutto Cotto e Formaggio


Ciao a tutti! Le feste natalizie sono sempre più vicine, avete già iniziato a pensare a cosa cucinare per i vostri ospiti? Se la risposta è no, allora ecco la mia proposta di oggi: un soffice e appetitoso Danubio salato farcito con prosciutto cotto e formaggio filante.

Ricordate la mia recensione sull'Azienda Dispensa? Se vi siete persi il post, cliccate QUI. La ricetta di oggi è realizzata per l'appunto con il loro buonissimo Caciocavallo fresco e anche con il Primo Sale, 2 formaggi che adoro e che hanno reso ancora più speciale questo antipasto.

Immancabile il Burro Leggermente Salato Lurpak, ottimo per dare una marcia in più ai lievitati!

Questo Danubio salato è davvero molto semplice da realizzare, inoltre è ideale da consumare durante un buffet oppure per un aperitivo in compagnia. Vediamo insieme come si prepara.

mercoledì 4 febbraio 2015

Cornetti Integrali al Latte di Soia e Confettura di Pesche (senza Uova nè Burro!)


Cercate un dolce per la colazione oppure per la merenda, che sia goloso ma anche salutare? Eccolo qui! :)
Questi cornetti di pasta brioche integrale sono golosi ma non troppo calorici, poichè non contengono uova e neanche burro. Posso essere consumati anche dai vegani, perchè preparati con il latte di soia (quindi senza lattosio).

martedì 13 gennaio 2015

Danubio Soffice alla Nutella


Chi mi segue assiduamente sa che preparo spesso il Danubio salato (cliccate QUI per vedere le mie ricette), oggi invece vi propongo una golosissima versione del Danubio alla Nutella.
Si tratta di un dolce molto soffice, che piace sia ai grandi che ai piccoli... Una pallina tira l'altra ed è impossibile resistere! ;)

martedì 19 agosto 2014

Cornetti Salati con Prosciutto Cotto, Emmenthal, Pomodoro a Fette e Maionese


Nel post precedente vi ho parlato dei salumi Terre Ducali e oggi vi mostro la prima ricetta realizzata con il suo buonissimo prosciutto cotto.
I cornetti salati di pasta brioche sono ideali per le feste di compleanno a buffet oppure per un semplice apericena. Volendo si possono preparare e farcire a piacimento per portarli in spiaggia. Sono molto soffici e si mantengono tali fino al giorno seguente, magari conservandoli in sacchetti di plastica trasparente per alimenti.


venerdì 6 settembre 2013

Brioches col Tuppo

 
Nel post precedente vi ho parlato di una golosa abitudine siciliana, ovvero quella di consumare la granita insieme ad un'insolita brioche (la Brioscia cu Tuppu). Vi ho spiegato la ricetta della granita alla mandorla ed oggi vi insegnerò a preparare delle soffici brioches col tuppo.

martedì 14 maggio 2013

Cornetti di Pasta Brioches (2 Farciture)


La scorsa settimana vi ho parlato di CiaoBio, uno store on-line di prodotti biologici (se vi siete persi/e il post cliccate QUI), oggi invece vi mostro come ho utilizzato la Farina Manitoba Bio e la Crema Spalmabile Ciocco Peperoncino Biologica ordinati entrambi in questo store.

lunedì 25 marzo 2013

Brioches aromatizzate all'Arancia


Come ormai sapete, adoro impastare... E questa volta ho "creato" una variante profumatissima di brioches! :)
Soffici e profumate anche il giorno dopo, basta conservarle in una busta in plastica (per alimenti) dopo che si siano raffreddate.

INGREDIENTI (PER 30 BRIOCHES CIRCA):
-500 gr. farina manitoba
-250 ml latte parz. scremato tiepido
-50 gr. burro
-1 panetto lievito di birra fresco da 25 gr.
-100 gr. zucchero
-18 gr. sale
-1 uovo bio
-scorza grattugiata di 1 arancia bio
-1 cucchiaino Aroma Agrumi FlavourArt

 Per spennellare:
-1 tuorlo bio + 1 goccio di latte
PREPARAZIONE:
Mettete la farina in una ciotola. Praticate un buco al centro e sbriciolatevi il lievito fresco. Scioglietelo con un po' di latte, aiutandovi con una forchetta (oppure con le dita).
Aggiungete adesso lo zucchero, il sale, il burro ammorbidito tagliato a pezzetti, l'uovo, l'aroma agli agrumi (o all'arancia, se l'avete) e la scorza grattugiata di 1 arancia non trattata.
Cominciate ad impastare il tutto con le mani, aggiungendo poco alla volta il latte. E' possibile che ne avanzi un po', perchè magari il vostro uovo contiene più albume. Impastate a mano, fino ad ottenere una palla liscia ed elastica (ci vorranno appena 10 minuti). Sbattete l'impasto sul tavolo, per attivare la lievitazione. Trascorso il tempo di lavorazione, rimettete nella ciotola e fate riposare per almeno 2 ore in un luogo tiepido e lontano da spifferi d'aria.
Trascorso il tempo della lievitazione (l'impasto dovrà essere raddoppiato di volume), dividetelo in tante palline piccole. Adagiate ciascuna pallina su una teglia ricoperta di carta da forno, quindi lasciate lievitare per altri 30 minuti circa. Spennellate con il tuorlo sbattuto ed il latte e cuocete in forno caldo a 180-200° per circa 20 minuti. Mangiatele caldissime o tiepide.


BUON APPETITO! ;)

martedì 5 marzo 2013

Croissants Integrali con Zucchero di Canna e Miele (Senza Burro!)


Pensate a quanto sarebbe bello svegliarsi ogni mattina e trovare un bel croissant appena sfornato ad attenderci in cucina... Sicuramente è il sogno di tantissime persone tra cui io, eheheh! XD
Questi croissants non sono sfogliati ma di pasta brioches. Ho voluto preparare qualcosa di salutare, buono e goloso! :) Non contengono burro nè saccarosio, li ho preparati con lo zucchero di canna Muscovado BronSugar, Miele di Marruca (italiano) e con l'olio di semi di girasole biologico.
Prepararli è molto facile, ci vuole soltanto qualche ora a disposizione e tanta buona volontà! ;)

INGREDIENTI (PER 12 CROISSANTS CIRCA):
-400 gr. farina integrale di grano tenero
-200 gr. farina 00
-1 cubetto lievito fresco
-60 gr. zucchero di canna Muscovado BronSugar
-60 gr. olio di semi di girasole bio
-2 cucchiai miele di Marruca
-250 ml latte parz. scremato tiepido
-1 uovo bio
-8 gr. sale

Per la spennellatura:
-1 tuorlo + 1 goccio di latte
-granella di zucchero

PREPARAZIONE:
Miscelate le due farine in una ciotola capiente, praticate un buco al centro e posizionatevi il lievito sbriciolato. Scioglietelo piano piano con il latte tiepido, quindi aggiungete lo zucchero di canna, il sale, l'olio di semi e rimescolate un po'. Aggiungete adesso il miele e l'uovo e continuate ad aggiungere il latte. Impastate bene tutti gli ingredienti fino a formare una palla. Trasferite quest'ultima sul piano del tavolo infarinato e impastate per almeno 10 minuti, sbattendo l'impasto più volte sul tavolo, per attivare la lievitazione.
Rimettete quindi nella ciotola infarinata, coperta da un canovaccio umido e lasciate lievitare al caldo per 1 ora e mezza/2 ore circa.
Trascorso il tempo di lievitazione, stendete l'impasto non troppo sottile formando un cerchio. Con l'aiuto di un coltello, formate tanti spicchi/triangoli isosceli. Ciascun triangolo deve essere arrotolato partendo dalla base fino alla punta. Ponete quindi ogni croissant su una teglia oleata o ricoperta di carta da forno (vedi foto qui sotto).


Ponete nuovamente a lievitare per altri 45 minuti. Trascorsa anche la seconda lievitazione, spennellate ciascun croissant con il tuorlo sbattuto ed il goccio di latte e ricoprite con della granella di zucchero. Infornate a 190°-200°C in forno statico per non più di 20 minuti.

Questi croissants integrali con zucchero di canna e miele (senza burro) sono ottimi sia consumati caldi che freddi. Il loro sapore non è eccessivamente dolce, quindi potreste anche tagliarli a metà e farcirli con della marmellata bio senza zuccheri aggiunti. Si mantengono morbidi anche il giorno dopo, magari se li riscaldate nel forno prima di consumarli sarebbe anche meglio.



BUON APPETITO! ;)

venerdì 25 gennaio 2013

I miei PANGOCCIOLI!


La ricetta di queste golosissime brioches l'avevo pubblicata lo scorso anno e la trovate QUI. Adesso ci tenevo solo a mostrarvele... Le ho sfornate un'ora fa e, mangiate calde, sono veramente ottime, perchè il cioccolato fondente si scioglie. Che ne pensate?!  :)





venerdì 25 maggio 2012

Mini Burger di Salmone (Finger Food)

L'aperitivo è una delle cose che mi piacciono molto e che faccio più spesso, a volte con le amiche altre invece con il fidanzato. Non c'è nulla di meglio che sbocconcellare qualcosa mentre si sorseggia un drink e si scambiano quattro chiacchiere! :)
In genere non sono il tipo di persona che si abbuffa (cerco di stare attenta alla linea ma a volte è davvero difficile!), quindi i piccoli assaggini equivalgono ai miei pasti abituali.
Questi mini burger di salmone sono a metà strada tra gli americanissimi hamburger (tipo quelli del Mc, per intenderci) ed una cucina più sana e sofisticata.
L'idea l'ho presa volentieri da questo POST di FeelCook, un blog che ho scoperto da poco ma che seguo con particolare interesse.
La ricetta delle piccole brioches è quella che da sempre mi ha insegnato il mio nonnino, al quale però ho aggiunto 1 uovo (bio). All'interno ho messo anche un velo di salsa Tzatzichi, per dare un tocco fresco in più. Che dire? Sono piccoli, sfiziosi, leggeri (senza grassi aggiunti nei burger di salmone) ed insoliti!

INGREDIENTI PER 25 PICCOLE BRIOCHES:
-450 gr. farina Manitoba "Il Molino CHIAVAZZA"
-200 ml circa acqua tiepida
-50 gr. margarina
-1 uovo bio
-50 gr. zucchero
-8 gr. sale
-1 bustina lievito secco "Mastro Fornaio PANEANGELI"

PER SPENNELLARE:
-1 uovo ed 1 cucchiaio di latte
-semi di sesamo e/o di papavero q.b.

INGREDIENTI PER 6 MINI BURGER DI SALMONE:
-110 gr. circa salmone fresco al netto dagli scarti
-1 patata lessa bio
-1 spicchio di cipolla bianca grande bio
-scorza grattugiata di 1 limone bio
-sale, pepe, prezzemolo fresco tritato q.b.


PREPARAZIONE:
Per le mini brioches: Mettete la farina in una ciotola abbastanza capiente, mescolateci il lievito. Fate un buco al centro ed aggiungete lo zucchero, il sale, la margarina a pezzetti, l'uovo e l'acqua. Amalgamate bene tutti gli ingredienti, poi rovesciate il composto sul piano da lavoro infarinato ed impastate bene a mano per circa 10 minuti, sbattendo ogni tanto l'impasto sul tavolo per attivare la lievitazione.
Formate ora una bella palla liscia ed elastica e ponete l'impasto all'interno della ciotola coperta da un canovaccio umido, quindi lasciate lievitare finchè non raddoppia (circa 2 ore).
Trascorso questo tempo, formate tante palline della stessa dimensione, adagiate ogni pallina su una teglia rivestita di carta da forno, facendo attenzione che siano ben distanti l'una dall'altra. Fate lievitare ancora per altre 2 ore.
A questo punto accendete il forno a 200-220° circa, spennellate le mini brioches con l'uovo sbattuto e il cucchiaio di latte, cospargete con semi di sesamo e/o di papavero (come ho fatto io) ed infornate per circa 15-20 minuti o comunque fino a che diventeranno ben colorite.

Per i mini burger di salmone: Tritate il salmone e riducetelo a piccoli pezzetti con un coltello e mettete da parte. Tritate la cipolla e mettetela a cuocere a fiamma media con un po' d'acqua, finchè diventerà trasparente e quindi cotta. Fate raffreddare ed aggiungete al salmone.
Lessate una patata in abbondante acqua salata, fatela raffreddare e schiacciatela bene con l'ausilio di una forchetta. Unite anche questa al composto, quindi aggiungete il sale, il prezzemolo tritato, la scorza di limone grattugiata ed il pepe. Amalgamate bene gli ingredienti, formate tante piccole polpette schiacciate e disponetele su una teglia rivestita da carta da forno. Infornate a 200° per circa 15-20 minuti.




BUON APPETITO! ;)

martedì 1 maggio 2012

Brioscine con gocce di Cioccolato


Questa ricetta è stata un successo al primo colpo... Non le avevo mai fatte prima eppure erano perfette, proprio identiche a quelle del panificio! I tempi di lavorazione sono abbastanza lunghi (devono lievitare dalle 2 alle 4 ore) ma se vi dovesse capitare una giornata libera dai soliti impegni e vi vorreste dedicare tranquillamente alla cucina, provatele! :)
Consiglio di mangiarle appena sfornate, che sono calde, soffici e profumose... Per fare in modo che non perdano la loro morbidezza, quando sono tiepide mettetele in un sacchettino di plastica trasparente per alimenti.

INGREDIENTI (PER CIRCA 20 BRIOSCINE):
-500 gr. farina Manitoba "Il Molino CHIAVAZZA"
-130 gr. zucchero
-150 ml latte scremato
-25 gr. lievito di birra fresco oppure 1 bustina di "Mastro Fornaio PANEANGELI"
-2 uova
-100 gr. burro morbido
-100 gr. gocce di cioccolato fondente
-8 gr. sale
-1 uovo per spennellare

PREPARAZIONE:
Mettete la farina a fontana insieme allo zucchero. Al centro mettetevi il lievito sciolto nel latte (tiepido). Se utilizzate il lievito secco, miscelatelo direttamente alla farina.
Aggiungete le uova. Amalgamate tutti gli ingredienti, quindi aggiungete il sale ed il burro a tocchetti.
Lavorate bene l'impasto, fino ad ottenere un panetto morbido ed elastico. Fate lievitare per circa 1 ora, coperto da un canovaccio pulito, fino a che l'impasto non sarà raddoppiato di volume.
Successivamente stendete l'impasto con il mattarello all'altezza di 2 cm circa e distribuitevi sopra le gocce di cioccolato. Riavvolgete l'impasto formando un filoncino, facendo in modo che le gocce di cioccolato vengano assorbite dall'impasto.
Formate tante piccole palline e mettetele nuovamente a lievitare dalle 2 alle 4 ore in un luogo tiepido, ben distanziate l'una dall'altra. Vi accorgerete che raddoppieranno nuovamente di volume.
Posizionate le brioscine su una teglia ricoperta da carta da forno, spennellate con l'uovo sbattuto e mettetele in forno preriscaldato a 180°C per 15-20 minuti. Per le mie sono bastati 15 minuti esatti, perchè erano piccoline ma comunque vi accorgerete che sono cotte se sotto sono dorate.



Con una parte dell'impasto ho fatto anche un bel pan-brioche! :)

BUON 1° MAGGIO! :)