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venerdì 2 agosto 2013

Marmellata di Fichi Home-Made


Un paio di settimane fa mia suocera mi ha omaggiata di un bel po' di frutta e verdura del suo giardino, tra cui anche tanti buonissimi e dolcissimi fichi. Ne ho fatto una scorpacciata e con il resto ho preparato un'ottima marmellata (prossimamente vi mostrerò come l'ho impiegata).

venerdì 17 maggio 2013

Sachertorte a Modo Mio!


La Torta Sacher (o Sachertorte, come si dice in tedesco) è la torta al cioccolato più conosciuta ed apprezzata a livello mondiale.
Questo dolce è tipico della tradizione austriaca ed è stato creato per la prima volta da un giovane apprendista pasticciere di nome Franz Sacher nel 1832.

martedì 6 dicembre 2011

Marmellata di Arance con Scorzette e Fruttosio


Scusate la lunga assenza ma sono stata parecchio impegnata! Ad ogni modo, la ricetta di oggi è la marmellata di arance, per la quale ho utilizzato metà dose di saccarosio e metà di fruttosio (per renderla meno calorica).
Qui di seguito troverete le dosi per fare 2 bei vasetti... Io comunque non li sterilizzo, perchè in pochi giorni la consumiamo tutta.

INGREDIENTI:
-1 Kg. di arance (al netto dagli scarti)
-350 gr. fruttosio
-350 gr. zucchero saccarosio
- buccia di 2 arance non trattate (biologiche).

PREPARAZIONE:
Sbucciate bene le arance e mettere da parte la scorza di 2 arance, possibilmente non trattate. Tagliate la polpa a cubetti e le bucce a filettini.
In un pentolino fate bollire (in acqua) i filetti delle bucce d'arancia per alcuni minuti, scolarli e ripetere l'operazione di bollitura in acqua rinnovata per altre 2 volte.
Versate in una pentola i cubetti di arancia, lo zucchero e le bucce ben sgocciolate dall'acqua e fate cuocere a fiamma media, rimescolando spesso finchè lo zucchero non si sarà sciolto del tutto. Continuate a cuocere per circa 50 minuti, facendo poi la prova del piattino inclinato per vedere se la marmellata è pronta. Togliere quindi dal fuoco, fate intiepidire prima di mettere la marmellata nei barattoli.

BUON APPETITO! ;)

giovedì 15 settembre 2011

Marmellata di pesche IGP di Leonforte (EN)


Ieri non ho avuto molto tempo a disposizione per postare, però oggi mi rifaccio con una nuova ricetta che ho provato martedì scorso: la marmellata di pesche! :)
A casa ho tantissime pesche IGP provenienti da Leonforte (EN) e ho pensato che sarebbe stata un'ottima idea realizzare una sana e gustosa marmellata (con aggiunta di fruttosio) prima che le pesche potessero guastarsi.
Per 1 kg. di frutta ho messo 200 gr. di fruttosio e 200 gr. di saccarosio, al fine di rendere più "sana" la marmellata ma avrei fatto volentieri a meno del saccarosio se il fruttosio non fosse finito proprio quel giorno! :(

INGREDIENTI:
-1 Kg. di pesche
-400 gr. fruttosio
-1 limone da agricoltura biologica

PREPARAZIONE:

Sbucciate le pesche e tagliatele a pezzetti. Grattugiate la scorza del limone non trattato ed unitela alle pesche. In una pentola abbastanza capiente mettete lo zucchero (o fruttosio) e fatelo sciogliere a fiamma bassa. Quando lo zucchero sarà liquido, aggiungete le pesche con la scorza del limone e fate cuocere a fiamma media per 50 minuti, rimescolando spesso.
Togliete dal fuoco e fate la prova del piattino (che avrete precedentemente messo in freezer a raffreddare), ovvero mettete 1 cucchiaino di marmellata su un piattino e fate raffreddare: se mettendo il piattino in verticale la marmellata non cola significa che la vostra marmellata è pronta, altrimenti rimettete sul fuoco per altri 5 minuti circa.
Quando sarà pronta mettetela nei barattoli di vetro puliti ed asciutti (meglio se sterilizzati). Io non ho sterilizzato i miei barattoli, poichè a casa mia verrà consumata entro 1 settimana ma se voi avete intenzione di conservarla allora vi conviene sterilizzarli.




BUON APPETITO! ;)