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sabato 2 aprile 2016

Sfincionelli Palermitani


Ricordate il mio post dedicato al buffet di Pasqua (se ve lo siete persi cliccate QUI)? C'erano anche gli Sfincionelli Palermitani.
Molto tempo fa avevo postato la mia ricetta dello Sfincione, oggi invece condividerò con voi la ricetta degli Sfincionelli, che hanno una forma differente, sono più soffici e hanno qualche ingrediente diverso.
Per questa ricetta ho utilizzato la farina Magica Napoli del Molino Petrucci, una farina fantastica per realizzare la pizza e, nel mio caso, degli ottimi sfincionelli! :-)

venerdì 29 gennaio 2016

Ricetta Impasto Base per Rosticceria Palermitana


In questo post troverete la ricetta per l'impasto base della rosticceria palermitana. Non è poi così difficile da realizzare, basta seguire dei semplici procedimenti per un risultato a prova di bar! ;)

Innanzitutto prima di iniziare ad impastare è bene assicurarsi che l'ambiente sia caldo e ad una temperatura non inferiore ai 20°. Accertatevi inoltre che finestre, porte e balconi siano chiusi (a meno che non sia Agosto!) e che non ci siano colpi d'aria, poichè il processo di lievitazione ne risentirebbe molto.
Vediamo insieme passo passo quali ingredienti (e dosi) utilizzare e il procedimento da seguire...

martedì 19 gennaio 2016

Rosticceria Palermitana: Rollò con Wurstel (Ricetta Perfezionata)


Facendo una breve ricerca qui sul blog, ho notato che una delle ricette più cliccate in assoluto è proprio quella dei Rollò con Wurstel, che finora avete visto in tantissimi cliccando QUI.
Per chi non lo sapesse ancora, i Rollò con wurstel fanno parte della grande "famiglia" della Rosticceria Palermitana, che comprende davvero tantissimi prodotti da forno e non... Infatti alcuni vengono anche fritti e sono sia dolci che salati.

lunedì 9 novembre 2015

Pani 'ca Meusa (Panini con Milza e Polmone) ricetta home-made

buzzoole code

Buon inizio di settimana! Cominciamo alla grande, con una ricetta appartenente allo street food palermitano: i panini 'ca meusa.
Il pane con la milza e polmone è uno dei piatti tipici di Palermo, milioni di persone da tutto il mondo vengono qui in Sicilia soprattutto per venire a gustare le nostre specialità (e di questo me ne vanto). Se volete saperne di più su questa pietanza, cliccate QUI.

mercoledì 12 novembre 2014

Anelletti Siciliani al Forno con Emmentaler DOP per #noiCHEESEamo, il Contest dei Formaggi Svizzeri


Quando poco più di un mese fa ho letto nel blog Peperoni e Patate di questo contest in collaborazione con i Formaggi della Svizzera (e giunto alla 3° edizione), non potevo non partecipare e sono molto felice di essere stata selezionata fra tantissimi food blogs.

venerdì 7 febbraio 2014

Spaghetti con Sardine alla Siciliana


Ieri avevo voglia di un primo piatto veloce ma appetitoso e nonappena ho aperto la dispensa la prima cosa che ho visto è stata una confezione di Sardine all'Olio d'Oliva Nostromo, così mi sono detta: "Perchè non preparo un bel piatto di spaghetti con queste sardine?!" E mi è venuta subito in mente la classica pasta con le sarde, un piatto tipico palermitano che si prepara con le sarde fresche ma anche col finocchietto selvatico, pinoli ed uvetta.

mercoledì 17 luglio 2013

Fusilli con Pomodoro, Melanzane Fritte e Ricotta Fresca


Non so se vi è mai capitato di mangiare in un agriturismo tipico siciliano (magari a conduzione familiare e che produce anche formaggi e salumi) ma questo è proprio un piatto che si trova facilmente nei menu del giorno degli agriturismi siciliani.

giovedì 13 giugno 2013

Arancine Mignon al Burro con Funghi e Prosciutto Cotto


Mi piacciono le piccole porzioni, quelle finger food  da aperitivo... Soprattutto quando si tratta di arancine! :)
A Palermo le arancine non si mangiano solo durante la giornata di Santa Lucia (il 13 Dicembre) ma sono sempre disponibili nei bar, tavole calde, rosticcerie e persino come antipasto caldo nei ristoranti e pizzerie!

lunedì 6 maggio 2013

Linguine con Polpo Moscardino Murato ed Olive


Buon inizio di settimana! Dopo un primo piatto a base di carne, ecco un primo piatto a base di pesce. Dov'è la novità? Direte voi... Effettivamente in questo blog non mancano mai i primi a base di pesce, eheheh! Ma di solito il polpo lo vedo come un tipo di pesce ideale per le insalate... E invece questa volta mi sono ricreduta! Ottimo piatto, ve lo consiglio assolutamente.

venerdì 29 marzo 2013

Caponata di Pesce Spada


Lo so, molti di voi negli ultimi giorni stanno pubblicando soprattutto ricette dolci (visto che siamo in prossimità di Pasqua), io invece oggi voglio condividere con voi una ricetta che qui in Sicilia (e soprattutto a Palermo) è un evergreen: la caponata di pesce spada.
Questo tipico piatto siciliano lo si trova dappertutto, non è per niente costoso ed è sempre graditissimo (un po' meno dai bambini).

Vi avevo già proposto la classica caponata di melanzane in QUESTO POST, quella di oggi prevede l'aggiunzione del pesce spada, un tipo di pesce che mi piace molto e che a casa mia consumiamo almeno una volta alla settimana, quindi mi posso sbizarrire provando un'infinità di ricette! :)

INGREDIENTI (PER 3-4 PERSONE):
-1 fetta spessa di pesce spada fresco
-1 melanzana grande oppure 2 piccole
-1 cipolla bianca bio
-15 olive verdi da snocciolare
-1 gambo di sedano
-1 bicchiere colmo passata di pomodoro bio
-2 cucchiai Olio Dante Extra Vergine d'Oliva
- 2 cucchiai Aceto Balsamico di Modena IGP Giuseppe Giusti
-1 foglia alloro
-sale, vino bianco q.b.

PREPARAZIONE:
Lavate la melanzana, asciugatela e tagliatela a cubetti non troppo piccoli. Friggete questi ultimi in abbondante olio di semi (io di arachide), scolateli, salate e mettete da parte.
Tritate finemente la cipolla, tagliate a pezzetti piccoli il sedano e mettete entrambi in una pentola capiente con un po' d'acqua e la foglia d'alloro. Lasciate cuocere a fiamma media. Quando l'acqua è evaporata del tutto, aggiungete l'olio d'oliva e fate rosolare un po'. Aggiungete ora le olive precedentemente snocciolate (tagliate a metà) e mescolate con cura. Unite quindi il pesce spada tagliato a cubetti di medie dimensioni, rimescolate con cura e sfumate con un po' di vino bianco. Lasciate evaporare il vino, quindi aggiungete la passata di pomodoro, salate e togliete dal fuoco. Unite i cubetti di melanzana fritti, mescolate delicatamente ed infine aggiungete i 2 cucchiai di aceto balsamico di Modena. Mescolate nuovamente e trasferite la caponata su un piatto o vassoio in vetro.
Quando è tiepida o completamente a temperatura ambiente, trasferite la caponata di pesce spada in frigorifero. Prima di consumarla, uscitela dal frigo 30 minuti prima. Questo è un antipasto/contorno che va consumato freddo.


BUON APPETITO! ;)

venerdì 14 dicembre 2012

Non chiamateli ARANCINI!


E come ogni anno, ieri a Palermo abbiamo "festeggiato" il giorno di Santa Lucia.
Che cos'è la Festa di Santa Lucia per i palermitani? Clicca QUI per saperne di più. Vorrei spiegarvelo a modo mio ma, purtroppo, non ho molto tempo a disposizione... Mi limiterò solo a dirvi che il 13 Dicembre per i palermitani è il giorno in cui non si mangia pane nè pasta e gli unici alimenti "permessi" sono il riso e la Cuccìa (dolce a base di grano cotto).
Fin da quando ero piccola, a casa mia abbiamo sempre mangiato le arancine preparate da mio nonno (che come ormai saprete, è pasticciere e cuoco), quest'anno però ho voluto cucinarle io.
Non era la prima volta che le preparavo ma il giorno di Santa Lucia è così speciale che mi sentivo imbranata ed emozionata ma alla fine è andata: le mie arancine sono state mangiate sia dai familiari che dal mio fidanzato e pare siano piaciute! :)
Preparare le arancine non è difficile ma ci vuole tanto amore e buona volontà (oltre agli ingredienti!).

INGREDIENTI (PER 25 ARANCINE MEDIE)
Per il Riso:
-1 Kg. Riso Originario Cascina Belvedere
-2,3 Litri brodo vegetale (io fatto in casa)
-3 cucchiai Olio Dante Extra Vergine d'Oliva
-sale, Pepe Melegueta (Grani del Paradiso) Cannamela q.b.
-25 gr. circa burro
Per il Ripieno al Burro:
-500 gr. besciamella (io fatta in casa)
-200 gr. mozzarella
-100 gr. prosciutto cotto a fette
-sale, Pepe Melegueta (Grani del Paradiso) Cannamela q.b.
Per il Ripieno alla Carne e Funghi:
-150 gr. macinato di carne di maiale
-300 ml passata di pomodoro siccagno bio
-3 cucchiai Olio Dante Extra Vergine d'Oliva
-1/2 cipolla bianca bio
-1 carota bio
-5 piccoli funghi champignon
-vino rosso, sale, peperoncino q.b. 

PREPARAZIONE:
Consiglio di preparare il riso e i ripieni almeno 2-3 ore prima di utilizzarli, affinchè possano essere freddi.
Bollite il riso in 2,3 L di brodo vegetale + 3 cucchiai di olio d'oliva. Fate cuocere il riso per circa 13-15 minuti, rimescolando di tanto in tanto. Scolatelo al dente e mettetelo a raffreddare in una ciotola capiente possibilmente in vetro. Mentre il riso è ancora caldo, unite il burro a fiocchi e fatelo sciogliere rimescolando con cura. Mettete da parte finchè non diventa freddo.
Per le Arancine al Burro: prendete la besciamella ed amalgamatela con la mozzarella tagliata a cubetti piccoli e con il prosciutto cotto tritato al coltello (vedi foto). Aggiustate di sale e pepe e mettete da parte.


Per le Arancine alla Carne: tritate finemente la cipolla, grattugiate grossolanamente la carota e fatele cuocere il pochissima acqua a fiamma bassa. Quando l'acqua si sarà asciugata del tutto, aggiungete l'olio d'oliva e fate soffriggere per un paio di minuti. Unite la carne ed i funghi affettati, fateli rosolare per bene, quindi sfumate con il vino rosso e lasciate evaporare.
Aggiungete la passata di pomodoro, aggiustate di sale e abbassate la fiamma. Cuocete il ragù con un coperchio sopra per circa 45 minuti. Il ragù dovrà essere molto denso e non acquoso, altrimenti le arancine si apriranno durante la frittura.

Quando tutti gli ingredienti sono pronti, potrete procedere con la realizzazione delle arancine.
Prendete una pallina di riso e schiacciatela formando un incavo a centro, mettetevi una pallina di ripieno e posizionatevi sopra un altro strato di riso. Con entrambe le mani formate delle palline di riso che saranno tonde (quelle col ragù) ed alcune leggermente allungate (al burro).
Una volta create tutte le arancine, dovrete passarle nella pastella. Quest'ultima è fatta di farina ed acqua.
In verità non esistono delle dosi esatte per la panatura (io mi regolo ad occhio), l'importante è che sia densa ma non troppo.
Passate quindi ogni arancina nella pastella e poi velocemente nel pangrattato, facendo attenzione che si attacchi bene e che la panatura sia compatta. Ripetete l'operazione per tutte le arancine (vedi foto).


Quando sono tutte pronte dovrete friggerle in abbondante olio di semi, facendo attenzione a non bruciarle.
Prima di servirle, passatele in forno a 90° per un paio di minuti (così all'interno non rimarranno fredde).



Che ne dite? Vi piacciono le mie arancine?! ;)


martedì 11 dicembre 2012

Rosticceria Palermitana: Ravazzate Mignon con Spinaci, Ricotta e Mozzarella


Come promesso, qui di seguito troverete la mia ricetta per le ravazzate mignon! Sono facili da preparare e davvero ottime, soprattutto se mangiate calde o tiepide.
Questa volta le ho farcite con ricotta, spinaci e mozzarella a cubetti molto piccoli, la prossima volta però li farcirò con il ragù, come vuole la vera ricetta palermitana.

INGREDIENTI (PER 20 RAVAZZATINE CIRCA):
-500 gr. farina manitoba
-50 gr. margarina morbida
-50 gr. zucchero di canna Brasil Bronsugar
-200 ml acqua tiepida
-150 ml latte parz. scremato tiepido
-1 panetto di lievito di birra fresco
-10 gr. sale
Per il Ripieno:
-300 gr. spinaci surgelati
-200 gr. ricotta di mucca
-100 gr. mozzarella a cubetti
-20 ml latte parz. scremato
-10 gr. burro
-sale, Pepe Melegueta (Grani del Paradiso) Cannamela q.b.
Per la Spennellatura:
-1 tuorlo d'uovo + 1 cucchiaio di latte parz. scremato
-semi di sesamo q.b.

PREPARAZIONE:
Per prima cosa preparate il ripieno. Mettete i cubetti di spinaci ancora surgelati in un pentolino e fateli cuocere a fiamma media con il latte. Copriteli con un coperchio e rimescolate di tanto in tanto. Quando sono cotti ed il latte si sarà assorbito del tutto, aggiustate di sale, pepe e fate sciogliere il burro a fuoco spento. Lasciate raffreddare, quindi tritateli al coltello. Unite la ricotta e la mozzarella tagliata a piccolissimi cubetti (ricordatevi di scolare bene la mozzarella e di privarla del liquido).
Adesso potete procedere con l'impasto. Mettete la farina a fontana in una ciotola capiente e al centro sbriciolatevi il lievito di birra fresco. Sciogliete quest'ultimo con il latte tiepido e aggiungete lo zucchero, il sale e la margarina morbida tagliata a pezzetti. Amalgamate il tutto (prima con l'aiuto di una forchetta e poi con le mani) aggiungendo un po' per volta l'acqua tiepida.
Lavorate l'impasto sul piano del tavolo infarinato per almeno 10 minuti, allargandolo con i pugni chiusi, riavvolgendolo e sbattendolo sul tavolo (per attivare il lievito), fino al completo assorbimento del liquido.
Rimettete l'impasto nella ciotola infarinata, copritelo con uno strofinaccio umido e ponetelo a lievitare in un luogo tiepido (possibilmente dentro il forno spento), fino a quando il suo volume sarà raddoppiato (un'ora circa).
Trascorso il tempo di lievitazione, riprendete l'impasto e stendetelo in una sfoglia alta circa 1 cm; con l'aiuto di un coppapasta, ricavate tanti dischetti. Sulla metà di questi dischetti di pasta (quindi 10) mettete un cucchiaino di ripieno (vedi foto qui sotto). Inumidite i bordi con un po' d'acqua ed "incollateci" sopra un altro dischetto di pasta. Ripetete l'operazione 10 volte.


Trasferite le ravazzatine su una teglia abbastanza grande ricoperta di carta da forno oppure oleata per bene.
Spennellate ogni ravazzatina con l'uovo sbattuto ed il latte, cospargete di semi di sesamo ed infornate in forno preriscaldato a 200-220°C per 15 minuti circa o comunque finchè saranno dorati sopra e sotto.
Servite caldi o tiepidi, successo assicurato! ;)

domenica 9 dicembre 2012

La mia rosticceria per l'Immacolata


La prima delle tante festività natalizie di questo 2012 è arrivata con tanto freddo e tanta neve (in alcune località, per fortuna non a Palermo). Ho trascorso la giornata dell'Immacolata a casa con i miei familiari e, per l'occasione, ho preparato un po' di rosticceria mignon composta da rollò con wurstel e ravazzate con spinaci, ricotta e mozzarella. Non potevano mancare patatine e salatini, accompagnati da Coca Cola Light e Cuvée Brut Rosè Carpenè Malvolti, un vino frizzante che è stato molto gradito!
Domani posterò la ricetta delle mie ravazzatine ricotta e spinaci, per quella dei rollò con wurstel dovete semplicemente cliccare QUI.
Vi lascio una carrellata di deliziose foto e vi auguro una Buona Domenica! ;)





mercoledì 5 dicembre 2012

SpaghettOro con Crema di Cavolfiore e Acciughe


Questo primo piatto dalle mie parti viene chiamato "Pasta chi vrocculi arriminati", perchè in realtà il cavolfiore viene chiamato broccolo e in questa ricetta viene semplicemente pestato con la forchetta.
Un piatto palermitano molto povero ma buono... In genere si aggiungono anche i pinoli e l'uva passa ma io non li ho aggiunti perchè non mi fanno impazzire.

INGREDIENTI (PER 2 PERSONE):
-160 gr. SpaghettOro Verrigni
-300 gr. circa cavolfiore
-1/2 cipolla bianca
-5 Filetti di Acciughe sott'olio Nostromo
-2 cucchiai Olio Dante Extra Vergine d'Oliva
-sale, pepe q.b.

PREPARAZIONE:
Pulite e lavate il cavolfiore; lessatelo in abbondante acqua salata e accertatevi che sia ben cotto prima di scolarlo. Fatelo raffreddare, quindi pestatelo utilizzando una forchetta, riducendolo a crema.
Tritate finemente la cipolla, fatela rosolare nell'olio d'oliva e quando è dorata aggiungete i filetti d'acciuga e la crema di cavolfiore. Rimescolate con cura, aggiustate di sale e pepe e togliete dal fuoco.
Preparate adesso la pasta secondo le vostre abitudini, scolatela al dente e mantecatela con la crema di cavolfiore ed acciughe. Servite ben calda, decorando il piatto con alcuni filetti d'acciuga.


BUON APPETITO! ;)

giovedì 22 novembre 2012

Cannoli Siciliani (Big Size) con Scorzette d'Arancia Candita


Vi avevo già proposto i cannoli in versione mignon in QUESTO POST, preparati con le buonissime cialde (o "Scocce", in siciliano) di Pennisi, un'azienda catanese molto nota sia in Italia che nel mondo per le sue cialde profumate alla cannella e croccantissime.
Da brava siciliana, adoro i cannoli... Le cialde croccanti, la soda ricotta di pecora zuccherata al punto giusto, le gocce di cioccolato ed i canditi... Chi assaggia i cannoli siciliani per la prima volta se ne innamora subito!
Ok, forse sono esagerata? Ma sono davvero così buoni che non saprei rinunciarvi!
I migliori sono quelli preparati a Piana degli Albanesi... Non so come facciano ma sono veramente i migliori.

INGREDIENTI (PER 5 CANNOLI GRANDI):
-5 cialde per cannoli Pennisi
-250 gr. ricotta di pecora setacciata
-4 cucchiai zucchero a velo S.MARTINO + q.b. per decorare
-90 gr. gocce di cioccolato fondente
-5 filetti di scorze d'arancia candita Toschi

PREPARAZIONE:
In una ciotola capiente mettete la ricotta e lo zucchero a velo. Rimescolate con cura amalgamando bene i 2 ingredienti, quindi aggiungete le gocce di cioccolato.
Con l'ausilio di un cucchiaio farcite le cialde dei cannoli, facendo attenzione a non romperle. Decorate infine con le scorzette d'arancia come ho fatto io (vedi foto). Sono ottimi anche se consumati dopo qualche ora ma è bene farcire i cannoli al momento di consumarli, altrimenti le cialde perderebbero la loro croccantezza.



BUON APPETITO! ;)

giovedì 6 settembre 2012

Rosticceria Palermitana: Le Pizzette


Come ho scritto un po' di tempo fa in QUESTO POST, a Palermo è molto frequente consumare i "pezzi" di rosticceria. Per rosticceria s'intendono quei prodotti da forno (pizze, calzoni, rollò con wurstel, pizzotti, ravazzate, cornetti, krapfen, ciambelle, ecc..) molto conditi e molto calorici ma che, tuttavia, chiunque si è concesso almeno una volta.
Non esiste turista che, prima di ripartire, non abbia assaggiato una pizzetta, un calzone o (ancora meglio) un panino con le Panelle & Crocchè.
Bando alle ciance, io la rosticceria palermitana l'adoro e quindi la preparo sempre con tanto amore.
Quelle che vedete in foto sono delle pizzette formato mignon, quindi ottime soprattutto per le festicciole dei bambini ma anche dei più grandi, Finger Food per un aperitivo. Sono facili da preparare ma come per tutte le ricette la parola chiave del loro successo è la pazienza e una lunga lievitazione. Vediamo insieme la ricetta.

lunedì 18 giugno 2012

Rosticceria Palermitana: Mattonella e Rollò con Wurstel



Aggiornamento 19/01/2016:
La ricetta dei Rollò con Wurstel perfezionata la trovate QUI!


La scorsa settimana mi sono divertita ad impastare come al solito... Anche questa volta mi sono cimentata nella preparazione di una ricetta tipica della mia città. :) La rosticceria mi piace molto, sia per il gusto che per la praticità: la si può consumare in qualsiasi luogo e momento. La definirei uno Street Food, perchè no. La ricetta dell'impasto è come sempre del mio nonnino... Quindi a prova di pasticciere! ;)

sabato 16 giugno 2012

Anelletti Siciliani Vegetariani al Forno (Light)

Gli anelletti al forno sono un tipico piatto palermitano ma vengono cucinati in tutta la Sicilia. Si tratta di un primo piatto molto gustoso ma anche molto pesante da digerire e molto calorico, poichè la ricetta originale prevede che vengano preparati con il ragù, le uova bollite, formaggi e c'è addirittura chi aggiunge anche i wurstel!!!
La mia versione è invece preparata con verdure (quelle che avevo in casa) ed un po' di mozzarella. Le melanzane le ho fritte ma la prossima volta le farò grigliate.

INGREDIENTI (PER 2 PERSONE):
-100 gr. anelletti siciliani
-1/2 melanzana lunga
-1 zucchina genovese piccola
-1 cipolla bianca piccola bio
-1/2 carota bio
-100 ml passata di pomodoro Siccagno da agricoltura biologica
-2 cucchiai olio e.v.o. bio
-2 cucchiai piselli surgelati bio
-100 gr. mozzarella fior di latte
-sale, pepe q.b.

PREPARAZIONE:
In un pentolino mettete l'acqua per sbollentare i pisellini secondo le vostre abitudini. Nel frattempo tagliate la melanzana a cubetti, friggeteli in abbondante olio e mettete da parte.
Tritate finemente la cipolla e fatela appassire con i 2 cucchiai d'olio a fiamma media. Aggiungete la zucchina e la carota tagliate a cubetti e lasciate cuocere a fiamma viva per qualche minuto. Abbassate la fiamma, unite la passata di pomodoro e coprite con un coperchio. Nel frattempo i pisellini saranno già cotti, quindi scolateli ed uniteli al sugo. Quando le verdure saranno cotte (ma non troppo!), aggiungete le melanzane fritte, salate e pepate a piacere e togliete dal fuoco.
Adesso potrete preparare la pasta secondo le istruzioni riportate sulla confezione. Scolatela al dente (questo formato di pasta non si scuocerà mai) e mantecate con il sugo.
Prendete ora una teglia, oleatela e cospargetela di pangrattato. Versatevi la pasta condita. All'interno della pasta infilate dei cubetti di mozzarella, cospragete nuovamente di pangrattato e fate gratinare in forno per circa 15 minuti a 200° circa.


BUON APPETITO! ;)

lunedì 19 marzo 2012

U SFINCIUNI (Sfincione Palermitano)



Oggi, che è la Festa del Papà, ho preparato lo sfincione.
Si tratta di un piatto tipico palermitano molto famoso simile alla pizza al taglio, preparato con ingredienti semplici e poveri.

venerdì 6 gennaio 2012

Piccoli Calzoni Fritti Palermitani

Ciao a tutti/e e Felice Epifania! :)
Oggi a causa del maltempo (poco fa è nevicato!) sono rimasta a casa e stamattina ho preparato dei buonissimi calzoncini fritti con 2 tipi di ripieno: una parte li ho conditi con prosciutto cotto & Galbanino, il resto li ho preparati con prosciutto cotto & wurstel.
Era da un po' di tempo che non mi impiastricciavo le mani di farina, a causa della mancanza di tempo ma mi piace dilettarmi a preparare pizze, focacce, calzoni, torte salate, gateau, ecc... ecc... Sono veramente un'appassionata di prodotto da forno, eheheheh!
Ma torniamo a parlare dei miei piccoli calzoni: sono andati a ruba ma sono riuscita a fare una carrellata di foto in tempo! :)





Sono facili da preparare ma chi non è molto esperto deve rispettare sempre le dosi... Io per l'acqua ed il sale ho fatto ad occhio ma solo perchè ormai so come fare...

INGREDIENTI (PER 500 GR. DI FARINA):
-1 panetto di lievito fresco
-200 ml circa di acqua tiepida
-500 gr. di farina Manitoba oppure 00
-40 gr. zucchero
-45 gr. burro oppure margarina
-8 gr. circa di sale

PREPARAZIONE:
Mettere la farina a fontana e all'interno posizionare il lievito briciolato. Con l'aiuto dell'acqua tiepida, sciogliere il lievito e piano piano incorporare la farina. Aggiungere il burro morbido (io l'ho sciolto in un pentolino per evitare grumi), lo zucchero ed il sale e cominciare ad impastare bene per almeno 10 minuti, sbattendo di tanto in tanto l'impasto per attivare il lievito.
L'impasto deve essere fluido ed appiccicoso, se mettete troppa farina non sarà mai soffice!!!
Quando l'impasto sarà diventato una bella palla, metterlo in un recipiente coperto da un canovaccio e a riposare in un luogo dove la temperatura sia calda, lontano dalle finestre e balconi per circa 45 minuti.
L'impasto dovrà raddoppiare di volume, se così non dovesse essere allora attendere per almeno un'altra mezz'ora.
Quando la lievitazione sarà andata a buon fine, formate tante palline della dimensione di 1 palmo di mano e stenderle con il mattarello ad una ad una. Adagiare al centro di ognuna di esse il condimento a vostro piacere, chiuderle a mezza luna inumidendo i bordi con dell'acqua e posizionarli in un vassoio.
Friggerli in abbondante olio non troppo caldo (altrimenti restano crudi all'interno e fuori bruciati!), girandoli di tanto in tanto. Servirli tiepidi.

BUON APPETITO! ;)