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sabato 16 febbraio 2019

Polpettine di Pesce con Cipolla saltata su Vellutata di Zucca


Buon week end a tutti! Ecco un'altra ricetta che ho realizzato per San Valentino, mi scuso per non averla pubblicata prima d'oggi ma ho avuto mille cose da fare e il tempo non è mai abbastanza.
Dunque la ricetta di oggi è un secondo piatto a base di pesce dal sapore coinvolgente e al tempo stesso delicato; una portata ideale da servire durante un'occasione speciale, perfetta per stupire i propri ospiti!

Non spaventatevi: realizzare questa ricetta è davvero molto semplice grazie all'aiuto di Amica Natura, il marchio dell'azienda Alcass che propone svariati piatti pronti surgelati e anche prodotti per vegetariani, che potrete visionare cliccando QUI.

martedì 11 dicembre 2018

Involtini di Melanzane con Salmone Affumicato e Ricotta fresca


Ciao a tutti e ben trovati! Oggi vi propongo un antipasto leggero e facilissimo da realizzare, che può essere servito anche come secondo piatto (in base alle proprie esigenze).
Un'ottima idea light da proporre per un menu natalizio, questi involtini di melanzane grigliate con salmone affumicato e ricotta fresca di pecora lasceranno senza fiato i vostri ospiti! Vediamo insieme come realizzarli.

mercoledì 28 marzo 2018

Salmone al Cartoccio con Patate e Cipolle al Forno


I secondi piatti a base di pesce sono assolutamente deliziosi e leggeri, in quanto facilmente digeribili. Spesso mi piace variare la mia alimentazione acquistando tranci di pesce spada oppure di salmone fresco. Indispensabile è un buon contorno, preferibilmente composto da patate al forno oppure da un'insalata fresca di stagione.

La cottura al cartoccio è facile e veloce, inoltre non prevede l'utilizzo di olio o altri grassi e in questo modo si mantengono inalterati i valori nutrizionali del pesce. Vi consiglio di provare questa ricetta, io la adoro! Vediamo insieme come si prepara.

venerdì 31 marzo 2017

Polpi Murati alla Siciliana con Olive Nere


Ciao a tutti e buon fine settimana! La ricetta di oggi è una ricetta tipicamente siciliana, meglio nota come "Purpiceddi Murati", una portata che a casa mia veniva preparata spesso sia da mia nonna che da mia madre e che quindi porto nel cuore.

Si tratta di un secondo piatto a base di pesce gustoso e che profuma di mare, arricchito con olive nere. Il più delle volte a casa mia utilizzavamo il sughetto per condire gli spaghetti... Non vi dico che spettacolo! ;-)

martedì 14 febbraio 2017

Trancio di Pesce Spada con Zucchine Trifolate e Pesto di Mandorla


E' San Valentino! Nella giornata più romantica dell'anno, vi propongo un secondo piatto a base di pesce dal sapore delicato e raffinato.
Per la realizzare questa ricetta ho utilizzato il Pesto di Mandorla dell'azienda Sciara, di cui mi avete sentito parlare abbondantemente negli ultimi mesi.

Che dire, provate questa ricetta e non ve ne pentirete! ;-)

martedì 9 giugno 2015

Caponata di Melanzane con Filetti di Tonno sott'olio

Accessori Finger Food - TAST

Buon Martedì! La ricetta di oggi è un piatto estivo tipicamente siciliano (come me) con una piccola rivisitazione.
Un tempo la caponata veniva preparata con il pesce capone (da qui l'origine del suo nome), che poi però fu omesso poichè la gente comune non poteva permettersi di comprare il pesce. Col passare del tempo la caponata senza pesce non fu più un contorno consumato solamente dai poveri, infatti oggi è possibile trovarla nei menu di tantissimi ristoranti tipici palermitani e siciliani, inoltre viene preparata tutto l'anno (anche se io preferisco consumarla in estate, visto che le melanzane sono un ortaggio estivo).

venerdì 22 maggio 2015

Insalata di Polpo Moscardino con Patate e Mix di Olive Denocciolate


Ciao a tutti/e! La ricetta di oggi è una freschissima insalata a base di pesce.
Polpo e patate è un abbinamento abbastanza noto ma io ho personalizzato questa ricetta arricchendola con il Mix di Olive Denocciolate dell'azienda Ficacci.
Gustosa, fresca e leggera, questa insalata è ideale come piatto unico oppure come secondo. Davvero buonissima, vi consiglio di provarla! :)

mercoledì 29 gennaio 2014

Zuppa di Calamaretti e Cozze


D'inverno mi piace coccolarmi con una zuppa di pesce accompagnata da un buon bicchiere di vino (bianco). Si tratta di un secondo piatto leggero, gustoso e facilmente digeribile. Ottima se siete a dieta ma non volete rinunciare al gusto! 

venerdì 10 gennaio 2014

Insalata Messicana di Tonno


Prima mi capitava spesso di acquistare al supermercato l'insalata pronta di tonno alla "Messicana", oggi però mi sono detta: "Perchè non me la preparo da sola, visto che ho tutti gli ingredienti in casa?" E così ho deciso di realizzare questo ottimo piatto freddo.

sabato 5 ottobre 2013

Calamaretti in Umido (al Pomodoro)


Non potete neppure immaginare quanto mi piace questo piatto! :) La "zuppetta" di pesce è così squisita che molte volte sono indecisa se condirci un bel piatto di pasta oppure mangiarla così come è in foto, facendo solamente scarpetta col pane... Insomma, evviva le zuppe di pesce!

venerdì 20 settembre 2013

Calamaretti Ripieni


Questo è uno dei tanti piatti che ho conosciuto grazie a mia madre. A casa mia, da sempre, è raro mangiare cibi pronti: mia madre ha sempre preparato tutto da sè, ad esempio la besciamella.
La prima volta che ho assaggiato i calamaretti ripieni è stato vero amore... Sono veramente deliziosi!

giovedì 11 luglio 2013

Insalata di Mare con Pomodorini e Surimi (light)

Piatto fondo e piatto piano - Poloplast

Insalate a go go! :) Ecco la parola d'ordine nella mia cucina durante la stagione estiva. Vi avevo già proposto l'insalata di mare in QUESTO POST, quella di oggi è una versione senza lattuga ma con pomodorini e surimi.
Un piatto pieno di gusto, ricco di proteine e povero di grassi, molto indicato per chi è a dieta (come me).

venerdì 31 maggio 2013

Tutti Cuochi per te! Il Contest Ponti - 2° Sfida, La Mia Ricetta


Ecco un'altra ricetta con la quale partecipo ad un contest culinario! :)
Nel post precedente vi ho mostrato il mio piatto preparato per il contest Pomì (se volete votarmi e non l'avete ancora fatto, cliccate sul banner Pomì che trovate nella colonna a destra), oggi invece la ricetta che vi presenterò è stata preparata per il contest organizzato da Ponti, che si chiama "Tutti Cuochi per te!".

sabato 4 maggio 2013

Insalata di Polpo Moscardino Freschissimo


Questa mattina sono andata (come ogni sabato) a fare la spesa; ho trovato dei moscardini locali freschissimi e non potevo non acquistarli, nonostante il prezzo fosse da infarto! XD

martedì 23 aprile 2013

Salmone alla Mediterranea (Light)


Dopo aver scoperto le mille ed una proprietà del salmone, devo assolutamente consumarlo almeno 1-2 volte alla settimana!

venerdì 29 marzo 2013

Caponata di Pesce Spada


Lo so, molti di voi negli ultimi giorni stanno pubblicando soprattutto ricette dolci (visto che siamo in prossimità di Pasqua), io invece oggi voglio condividere con voi una ricetta che qui in Sicilia (e soprattutto a Palermo) è un evergreen: la caponata di pesce spada.
Questo tipico piatto siciliano lo si trova dappertutto, non è per niente costoso ed è sempre graditissimo (un po' meno dai bambini).

Vi avevo già proposto la classica caponata di melanzane in QUESTO POST, quella di oggi prevede l'aggiunzione del pesce spada, un tipo di pesce che mi piace molto e che a casa mia consumiamo almeno una volta alla settimana, quindi mi posso sbizarrire provando un'infinità di ricette! :)

INGREDIENTI (PER 3-4 PERSONE):
-1 fetta spessa di pesce spada fresco
-1 melanzana grande oppure 2 piccole
-1 cipolla bianca bio
-15 olive verdi da snocciolare
-1 gambo di sedano
-1 bicchiere colmo passata di pomodoro bio
-2 cucchiai Olio Dante Extra Vergine d'Oliva
- 2 cucchiai Aceto Balsamico di Modena IGP Giuseppe Giusti
-1 foglia alloro
-sale, vino bianco q.b.

PREPARAZIONE:
Lavate la melanzana, asciugatela e tagliatela a cubetti non troppo piccoli. Friggete questi ultimi in abbondante olio di semi (io di arachide), scolateli, salate e mettete da parte.
Tritate finemente la cipolla, tagliate a pezzetti piccoli il sedano e mettete entrambi in una pentola capiente con un po' d'acqua e la foglia d'alloro. Lasciate cuocere a fiamma media. Quando l'acqua è evaporata del tutto, aggiungete l'olio d'oliva e fate rosolare un po'. Aggiungete ora le olive precedentemente snocciolate (tagliate a metà) e mescolate con cura. Unite quindi il pesce spada tagliato a cubetti di medie dimensioni, rimescolate con cura e sfumate con un po' di vino bianco. Lasciate evaporare il vino, quindi aggiungete la passata di pomodoro, salate e togliete dal fuoco. Unite i cubetti di melanzana fritti, mescolate delicatamente ed infine aggiungete i 2 cucchiai di aceto balsamico di Modena. Mescolate nuovamente e trasferite la caponata su un piatto o vassoio in vetro.
Quando è tiepida o completamente a temperatura ambiente, trasferite la caponata di pesce spada in frigorifero. Prima di consumarla, uscitela dal frigo 30 minuti prima. Questo è un antipasto/contorno che va consumato freddo.


BUON APPETITO! ;)

martedì 12 marzo 2013

Insalata di Salmone Affumicato e Gamberetti con Yogurt Greco (Light)


Fresca, dissetante e gustosa: questa insalata al sapore di mare è qualcosa di speciale! Il salmone affumicato e i gamberetti conferiscono un tocco ricercato a questo antipasto che potrebbe diventare un piatto unico light. Prepararla è molto semplice e veloce, sicuramente alla portata di chi è alle prime armi in cucina.

INGREDIENTI (PER 2 PERSONE):
-4 foglie grandi lattuga bio
-100 gr. salmone affumicato norvegese (dolce)
-150 gr. gambero rosa fresco
-1 carota piccola bio
-300 gr. yogurt greco 0%
-2 cucchiai Olio Dante Extra Vergine d'Oliva
-1 e 1/2 cucchiaio Lemondor Polenghi
-sale, Pepe Melegueta e Erba Cipollina Cannamela

PREPARAZIONE:
Sgusciate i gamberetti e lessateli in acqua salata con 1 foglia di alloro ed 1 spicchio di limone. Cuocete per circa 10 minuti, quindi scolateli e lasciateli raffreddare. Nel frattempo lavate la lattuga, asciugatela e tagliatela sottile; grattugiate la carota ed unitela alla lattuga. Aggiungete i gamberi ed il salmone affumicato tritato al coltello, quindi unite agli ortaggi. Preparate adesso la salsa allo yogurt aggiungendo a quest'ultimo l'olio d'oliva, il succo di limone, un pizzico di sale e una macinata fresca di Pepe Melegueta. Rimescolate con cura e versate la salsa sopra all'insalata. Rimescolate bene e, prima di servire, cospargete di Erba Cipollina Cannamela.


BUON APPETITO! ;)

venerdì 8 febbraio 2013

Insalata di Mare


Un secondo piatto (o antipasto) molto facile da preparare, leggero e facilmente digeribile. Penso ci sia poco da dire, parlano le foto! ;)

INGREDIENTI (PER 2 PERSONE):
-16 gamberoni freschi
-6 calamaretti freschi
-500 gr. cozze da sgusciare
-150 gr. lattuga bio
-4 cucchiai Olio Dante Extra Vergine d'Oliva
-1 limone bio
-1 foglia d'alloro
-Pepe Melegueta (Grani del Paradiso) Cannamela q.b.

PREPARAZIONE:
Innanzitutto pulite i calamaretti, togliendo la pelle e le interiora. Tagliateli a rondelle e lessateli in abbondante acqua salata con 1 foglia d'alloro ed 1 spicchio di limone non trattato (bio).
In un'altra pentola lessate i gamberoni interi (non sgusciati). In una padella, invece, fate aprire a fiamma vivace (con un coperchio sopra) le cozze e quando sono tutte aperte sgusciatele, lasciandone qualcuna da parte per la decorazione del piatto.
Quando tutti gli ingredienti (calamaretti, gamberoni e cozze) sono cotti, trasferiteli in un piatto fondo. Conditeli con un'emulsione di olio e limone, rimescolate con cura e lasciate marinare per qualche minuto. Adesso lavate la lattuga, asciugatela e tagliatela a listarelle. Mettetene un po' nel fondo del piatto e adagiatevi sopra il pesce. Decorate il piatto con alcune cozze e fettine di limone. Prima di servire, cospargete con pepe macinato fresco.





BUON APPETITO! ;)

venerdì 27 luglio 2012

Insalata di Polpo e Patate

L'insalata di polpo l'ho provata in tante varianti ma mai con le patate. Devo ammettere che questo abbinamento mi piace ed il merito è anche dell'Olio Dante, che ha conferito al piatto un tocco avvolgente.
Non acquisto mai dei polpi troppo grossi, perchè penso che più sono grossi e più sono duri o comunque hanno bisogno di un maggiore tempo per la cottura, quindi preferisco optare per quelli medio-piccoli, che sono sempre più teneri e nel giro di 25-30 minuti sono cotti.
Anche voi lasciate riposare il polpo nella sua acqua di cottura dopo che lo avete tolto dal fuoco? A casa mia c'è questa abitudine e devo ammettere che è proprio vero che diventa tenerissimo! :)
In cucina esistono tanti piccoli trucchetti e bisogna farne tesoro per ottenere sempre il massimo dai propri piatti!

INGREDIENTI (PER 2 PERSONE):
-1 polpo medio di circa 500 gr.
-2 patate medie bio
-2 cucchiai olio e.v.o. Dante
-prezzemolo, sale, q.b.
-succo di 1 limone
-1 spicchio di limone bio + 1 foglia di alloro

PREPARAZIONE:
Lavate le patate e lessatele in acqua salata con tutta la buccia. Quando sono cotte (dopo circa 30 minuti) scolatele e fatele raffreddare a temperatura ambiente.
Nel frattempo sciacquate il polpo con acqua fredda e tenetelo da parte. Mettete sul fuoco una pentola capiente ed alta con abbondante acqua, la foglia di alloro e lo spicchio di limone.
Quando l'acqua bollirà, immergete il polpo entrandolo ed uscendolo dall'acqua per ben 5 volte (passaggio obbligatorio) e poi lasciatelo cadere delicatamente nell'acqua. Abbassate la fiamma e fate cuocere per circa 30-40 minuti. Per controllare la cottura punzecchiatelo con una forchetta.
Lasciatelo nella sua acqua di cottura per almeno 1 ora, poi scolatelo e tagliatelo a pezzetti piccoli.
Quando sarà tiepido unitelo alle patate (che avrete pelato e tagliato a cubetti) e condite con olio, sale, succo di limone e foglioline di prezzemolo. Servite l'insalata tiepida o fredda.


BUON APPETITO! ;)

lunedì 16 luglio 2012

Calamaretti con Polpa di Pomodoro e Basilico (Light)

Ciao a tutti/e! Innanzitutto colgo l'occasione per ringraziare tutti coloro che hanno espresso la loro opinione nel mio ultimo post e grazie di cuore per tutti i complimenti che mi avete fatto! Cerco sempre di creare piatti fantasiosi e mai banali e ci riesco solo perchè so di avere il vostro supporto... Quindi GRAZIE ANCORA! :)
La ricetta che vi propongo oggi è un secondo piatto di pesce molto leggero e gustoso.
Per realizzarlo ho utilizzato la Polpa di Pomodoro in Finissimi Pezzi Mutti e Vinchef, 2 ingredienti indispensabili per il successo di questo piatto.
L'ho preparato solo per me ma se volete prepararlo per più persone basterà aumentare le dosi. E' possibile utilizzare questa ricetta anche come condimento per la pasta.

INGREDIENTI (PER 1 PERSONA).
-2 calamaretti freschi
-200 gr. Polpa di Pomodoro in Finissimi Pezzi Mutti
-50 ml circa Vinchef
-1/4 di cipolla bianca bio
-2 cucchiai olio e.v.o. bio
-peperoncino, sale, foglie di basilico q.b.

PREPARAZIONE:
Pulite i calamari togliendo la pellicina esterna e le interiora (se come me non avete voglia di pulirlo, fatelo fare direttamente al pescivendolo o alla mamma!), tagliatelo ad anelli ed i tentacoli in 2 parti. Lavate con acqua e sale e fatelo sgocciolare in uno scolapasta.
Tritate finemente la cipolla e fatela soffriggere nell'olio evo insieme al peperoncino. Quando sarà dorata aggiungete i calamari e fateli saltare un po', sfumate con Vinchef e quando sarà del tutto evaporato unite la polpa di pomodoro Mutti. Aggiustate di sale, abbassate la fiamma e fate cuocere per circa 15 minuti con un coperchio sopra. Di tanto in tanto date un'occhiata per controllare la cottura.
Prima di servire, decorate il piatto con delle foglie di basilico fresco.

BUON APPETITO! ;)