Cornetti di Pasta Brioches (2 Farciture)

La scorsa settimana vi ho parlato di CiaoBio, uno store on-line di prodotti biologici (se vi siete persi/e il post cliccate QUI), oggi invece vi mostro come ho utilizzato la Farina Manitoba Bio e la Crema Spalmabile Ciocco Peperoncino Biologica ordinati entrambi in questo store.

Come ormai sapete, adoro impastare... Avevo già sperimentato dei cornetti di pasta brioches integrali (QUESTI QUI) ma questa volta ho voluto provarli con una farina differente e con la farcitura.

Ne ho preparati alcuni con la crema spalmabile Ciocco Peperoncino Biologica CiaoBio ed altri con un'ottima Confettura di Pesche 75% di frutta dell'azienda Vis.

Sono piaciuti veramente a tutti! :) Anche il mio ragazzo li ha apprezzati molto. Si mantengono soffici fino al giorno dopo.

INGREDIENTI (PER 16-18 CORNETTI):

-400 gr. Farina Manitoba Antico Molino Rosso

-200 gr. Farina 00

-30 gr. lievito di birra fresco

-60 gr. Vallè (o altra margarina)

-1 uovo bio

-100 gr. zucchero

-20 gr. sale

-250 ml latte parz. scremato tiepido
Per la Farcitura:

-1/2 barattolo Ciocco Peperoncino Biologica CiaoBio

-1/2 barattolo Confettura di Pesche 75% di Frutta Vis

-zucchero a velo e granella di zucchero q.b.

Per Spennellare:

-1 tuorlo + 1 goccio di latte

PREPARAZIONE:

Miscelate le due farine in una ciotola capiente, praticate un buco al centro e posizionatevi il lievito sbriciolato. Scioglietelo piano piano con il latte tiepido, quindi aggiungete lo zucchero, il sale, la margarina morbida e rimescolate un po'. Aggiungete adesso l'uovo e continuate ad aggiungere il latte. Impastate bene tutti gli ingredienti fino a formare una palla. Trasferite quest'ultima sul piano del tavolo infarinato e impastate per almeno 10 minuti, sbattendo l'impasto più volte sul tavolo, per attivare la lievitazione.

Rimettete quindi nella ciotola infarinata, coperta da un canovaccio umido e lasciate lievitare al caldo per 1 ora e mezza circa.

Trascorso il tempo di lievitazione, stendete l'impasto non troppo sottile formando un cerchio. Con l'aiuto di un tagliapasta liscio, formate tanti spicchi/triangoli isosceli. Praticate un taglietto alla base di circa 1 cm e al centro del triangolo mettetevi un cucchiaino di ripieno (a scelta). Ciascun triangolo deve essere arrotolato partendo dalla base fino alla punta. Ponete quindi ogni croissant su una teglia oleata o ricoperta di carta da forno. Lasciate nuovamente lievitare per altri 30 minuti.

Trascorsa anche la seconda lievitazione, spennellate ciascun croissant con il tuorlo sbattuto ed il goccio di latte e ricoprite con della granella di zucchero (solo quelli con la marmellata). Infornate a 200°C in forno per non più di 15-20 minuti.

  
BUON APPETITO! ;)