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domenica 11 agosto 2013

Cestini di Frolla con Marmellata di Fichi e Mandorle

Vassoio in plastica Poloplast - Stampini in silicone acquistabili su NetCasa

Buona domenica! In questi ultimi due giorni il tempo qui a Palermo non è stato dei migliori ma so che un po' in tutta Italia è piovuto come qui... Speriamo soltanto che per Ferragosto ci sia una bella giornata, perchè io sono una di quelle alle quali piace trascorrere la giornata più calda dell'anno in spiaggia! ;)

venerdì 3 maggio 2013

Crostata con Marmellata di Arance Bio di Sicilia


Nel post precedente vi ho parlato del vino Moscato d'Asti Bio dell'azienda TOSTI, oggi invece voglio mostrarvi una ricetta che ho abbinato a questo ottimo vino.

domenica 31 marzo 2013

Crostata di Ricotta e Cioccolato... BUONA PASQUA!


Come tante food bloggers, anch'io ho preparato un dolce pasquale. Ho optato per questa buonissima crostata con ricotta e cioccolato fondente a pezzetti, che ci ha stupiti per la sua scioglievolezza e bontà... Ve la consiglio vivamente! ;)

mercoledì 23 gennaio 2013

Crostata alla Nutella


Questa crostata alla Nutella è veramente diversa dalle solite crostate, perchè esternamente appare croccante ma dopo il primo morso si nota la sua scioglievolezza. Non si sbriciola e piace veramente a tutti, sia grandi che piccini! Ottima per la colazione ma anche per la merenda.

INGREDIENTI PER UNA TORTIERA DAL DIAMETRO DI 22 CM
Per la Pasta Frolla:
-130 gr. burro
-165 gr. farina 00
-1 pizzico di sale
-1 tuorlo bio
-65 gr. Zucchero di Canna Malawi BronSugar
-1 cucchiaino Aroma Mandorla Flavour Art

Per la Farcitura:
-300 gr. Nutella
-zucchero a velo q.b.

PREPARAZIONE:
Innanzitutto preparate la pasta frolla. Mettete nel mixer la farina, il sale, lo zucchero di canna ed il burro appena tolto dal frigo e tagliato a cubetti. Frullate tutto fino ad ottenere un composto sabbioso. Versate quest'ultimo sul tavolo e formate una fontana. Al centro mettete il tuorlo e cominciate ad impastare (velocemente), fino ad ottenere un bel panetto liscio ed omogeneo. Avvolgetelo nella pellicola trasparente e lasciate riposare in frigo per 30 minuti circa.
Trascorso il tempo di posa della pasta frolla, stendete 2/3 dell'impasto in una sfoglia sottile ma non troppo e trasferitela su una teglia rivestita di carta da forno. Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta, quindi spalmalmatevi sopra la Nutella, livellando bene con l'ausilio di un cucchiaio. Se la Nutella è molto dura, vi consiglio di ammorbidirla un po' a bagnomaria.
Ripiegate i bordi verso l'interno e procedete con la realizzazione delle losanghe, utilizzando la restante pasta frolla. Infornate a 180°C per 45 minuti circa o comunque finchè la crostata è dorata. Lasciate raffreddare, quindi uscite dalla teglia e cospargete con zucchero a velo.


BUON APPETITO! ;)

martedì 15 gennaio 2013

Crostata con Confettura Extra di Ribes Rosso


Questa crostata è ottima sia per la prima colazione che per la merenda pomeridiana, accompagnata da una bella tazza di thè o caffè. Ha una consistenza croccante ma all'interno è morbidissima. Non si sbriciola come tante altre crostate! 
Ho deciso di farcirla con la Confettura Extra di Ribes Rosso Vis. Grazie al suo sapore lievemente aspro, si sposa bene con il dolce della pasta frolla.

Potete acquistarla QUI

INGREDIENTI (PER UNA CROSTATA DA 22-23 CM DI DIAMETRO)
Per la Pasta Frolla:
-130 gr. burro
-165 gr. farina 00
-1 pizzico di sale
-1 tuorlo bio
-65 gr. Zucchero di Canna Malawi BronSugar
-1 cucchiaino Aroma Mandorla Flavour Art

Per la Farcitura:
-4 cucchiai Confettura Extra di Ribes Rosso Vis
-zucchero a velo q.b.

PREPARAZIONE:
Innanzitutto preparate la pasta frolla. Mettete nel mixer la farina, il sale, lo zucchero di canna ed il burro appena tolto dal frigo e tagliato a cubetti. Frullate tutto fino ad ottenere un composto sabbioso. Versate quest'ultimo sul tavolo e formate una fontana. Al centro mettete il tuorlo e cominciate ad impastare (velocemente), fino ad ottenere un bel panetto liscio ed omogeneo. Avvolgetelo nella pellicola trasparente e lasciate riposare in frigo per 30 minuti circa.
Trascorso il tempo di posa della pasta frolla, stendete 2/3 dell'impasto in una sfoglia sottile ma non troppo e trasferitela su una teglia rivestita di carta da forno. Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta, quindi spalmalmatevi sopra la Confettura Extra di Ribes Rosso, livellando bene con l'ausilio di un cucchiaio.
Ripiegate i bordi verso l'interno e procedete con la realizzazione delle losanghe, utilizzando la restante pasta frolla. Infornate a 180°C per 45 minuti circa o comunque finchè la crostata è dorata. Lasciate raffreddare, quindi uscite dalla teglia e cospargete con zucchero a velo.



BUON APPETITO! ;)

giovedì 10 gennaio 2013

Crostatine Vegetariane con Caciotta Mista Maremmana Spadi

Stampini in silicone acquistati su NetCasa.it

Anche se con qualche difficoltà, sto ricominciando la dieta. Durante le feste, si sa, si mangia di più ed è capitato anche a me... Sto però cercando di ricominciare in modo non del tutto drastico ma riducendo poco alla volta le calorie, altrimenti rischierei di rovinare tutto!
Queste buonissime crostatine salate vegetariane sono nate per caso... Ho aperto il frigo e c'erano loro: tante, tantissime verdure... E poi la pasta foglia (pronta) e la deliziosa Caciotta Mista Maremmana del Caseificio Spadi Enzo. Io adoro i formaggi a pasta molle e voi?! :)

INGREDIENTI (PER 6 CROSTATINE GRANDI):
-2 rotoli pasta sfoglia pronta
-150 gr. Caciotta Mista Maremmana Caseificio Spadi Enzo
-1 peperone rosso
-1 zucchina
-6 funghi champignon piccoli
-3 cucchiai Olio Dante Extra Vergine d'Oliva
-1 spicchio d'aglio
-sale q.b.
Per spennellare:
-albume d'uovo bio q.b.

Lavate ed asciugate le verdure. Tagliate a listarelle il peperone, a cubetti la zucchina ed affettate i funghi. In una pentola capiente mettete l'olio e lo spicchio d'aglio schiacciato. Quando quest'ultimo è dorato, aggiungete le verdure, fatele saltare per qualche minuto, abbassate quindi la fiamma e coprite con un coperchio.
Nonappena le verdure sono cotte, togliete l'aglio e mettetele da parte a raffreddare in una ciotola grande (possibilmente in vetro). Quando le verdure sono fredde, aggiungete la caciotta tagliata a cubetti e rimescolate con cura.
Prendete gli stampini per crostatine (meglio se in silicone) e, dopo aver steso la pasta sfoglia, con l'aiuto di un coppapasta molto grande ritagliate tanti dischi quanti sono gli stampini (nel mio caso 6). La restante pasta sfoglia servirà per fare le striscioline per decorare le crostatine.
Mettete quindi i dischi di pasta sopra agli stampini, fate aderire bene per prendere la forma. Versate all'interno di ogni stampino un cucchiaio di ripieno, quindi livellarlo bene con l'ausilio di un cucchiaio.
Con la restante pasta sfoglia create tante striscioline da sovrapporre sulle crostatine. Spennellate la superficie con l'albume, quindi infornate le crostatine a 200°C per circa 15 minuti o comunque finchè la pasta sfoglia sarà dorata e croccante. Lasciate raffreddare prima di servire.

Stampini in silicone acquistati su NetCasa.it


BUON APPETITO! ;)

mercoledì 14 novembre 2012

Crostatine alla Marmellata con Farina Alta Digeribilità

Stampini in silicone acquistati tu NetCasa.it

Nel post precedente vi ho mostrato i miei nuovi stampini in silicone per crostatine, oggi vi faccio vedere come li ho utilizzati. E' stato divertente preparare queste crostatine; tempo fa ne ho preparate di simili ma con la frolla all'olio d'oliva (che trovate QUI), queste invece sono state preparate con la pastafrolla al burro e sono molto friabili e golose!

INGREDIENTI (PER 4 CROSTATINE GRANDI):
-90 gr. burro
-100 gr. Zucchero di Canna Bronsugar
-1 uovo bio
-230 gr. Farina Bio Alta Digeribilità Arifa
-1/2 cucchiaino Lievito Vanigliato per Dolci S.MARTINO
-1 cucchiaino Aroma Mandorla Flavourart
-1 pizzico sale
Per Farcire:
-Confettura Extra di Fragole Bio VIS e Confettura Extra di Susine VIS q.b.
-Zucchero a Velo S.MARTINO q.b.

PREPARAZIONE:
Mette in una ciotola il burro a pezzettini e lo zucchero di canna. Con l'aiuto di una forchetta, lavorate a crema i due ingredienti. Incorporate l'uovo, l'aroma di mandorla e poi aggiungete la farina, il lievito ed il pizzico di sale.
Trasferite il tutto su un piano da lavoro infarinato ed impastate velocemente fino ad ottenere un panetto, che metterete in frigorifero a raffreddare per 30 minuti.
Trascorso il tempo di riposo, stendete la pastafrolla sul piano (sempre infarinato) ad uno spessore di circa 3/4 mm e con un coppapasta molto grande ritagliate dei dischi da posizionare sugli stampini precedentemente imburrati ed infarinati. Al centro della pastafrolla adagiate un cucchiaino abbondante di confettura, quindi stendetela per bene lasciando un margine ai contorni. Fate delle striscioline di pastafrolla da adagiare sopra alle crostatine e premete bene sui bordi per far aderire. Ripetete l'operazione per tutte le crostatine. Potete alternare la marmellata, io ne ho fatte 2 alla fragola e 2 alle susine.
Infornate le crostatine a 180° per circa 10-15 minuti o comunque finchè saranno dorate. Lasciate raffreddare prima di sformarle, quindi cospargete di zucchero a velo.

Stampini in silicone acquistati tu NetCasa.it
Stampini in silicone acquistati tu NetCasa.it

BUON APPETITO! ;)

sabato 23 giugno 2012

Crostatine all'Olio con Marmellata di Fragole Home Made

Il caldo persiste e si fa sentire ogni giorno di più ma nonostante ciò continuo ad utilizzare il forno. :)
Ieri è stata la prima volta che preparavo la pasta frolla all'olio e.v.o. e ho scoperto che mi piace molto, perchè è morbida e friabile ma soprattutto a basso contenuto di grassi e colesterolo!
Ho quindi preparato queste deliziose crostatine ma non mi pareva il caso di utilizzare una marmellata del supermercato e quindi ho preparato anche la marmellata! Diciamo che mi sono impegnata abbastanza, eheheh! :D Non sono perfette (era la mia prima volta!) ma vi assicuro che sono buonissime! :)

INGREDIENTI (PER CIRCA 10 CROSTATINE)
Per la Frolla:
-300 gr. farina 00 "Vivi Verde Coop" da Agricoltura Biologica
-100 gr. fruttosio
-1 uovo + 1 tuorlo bio
-100 ml olio e.v.o. bio
-buccia grattugiata di 1 limone bio
-1 cucchiaino lievito per dolci "PANEANGELI"
Per la Marmellata di Fragole:
-250 gr. fragole
-175 gr. fruttosio
-buccia grattugiata di 1 limone bio
-succo di 1 limone bio

PREPARAZIONE:
Innanzitutto preparate la marmellata. Lavate le fragole, togliete il peduncolo e tagliatele a pezzetti non troppo piccoli. Mettete le fragole in una pentola capiente insieme allo zucchero, al succo e alla scorza grattugiata di limone. Fate sciogliere lo zucchero a fiamma non troppo alta, continuando arimescolare fino al completo scioglimento. Fate cuocere la marmellata per circa 45 minuti, poi spegnete il fuoco e fatela raffreddare.
Nel frattempo preparate la pasta frolla. Mettete in un'ampia ciotola la farina. Praticate un buco al centro e mettetevi le uova, lo zucchero, la buccia di limone grattugiata, il lievito e l'olio e.v.o.
Iniziate ad impastare al centro, facendo assorbire man mano tutta la farina. Trasferite l'impasto sul tavolo infarinato e formate un panetto omogeneo. Avvolgete il panetto nella pellicola trasparente e fatelo riposare per 30 minuti in frigorifero.
Uscite la pasta frolla dal frigo e stendetela con il mattarello in una sfoglia non troppo sottile, perchè è molto delicata. Con l'ausilio di un coppapasta medio, tagliate 10 dischetti. Oleate ed infarinate gli stampini per crostatine e adagiate all'interno di ogni stampino un dischetto di pasta frolla. Fate una leggera pressione per farla aderire allo stampino, quindi versate 1 cucchiaio di marmellata all'interno, facendo attenzione a lasciare un margine dai bordi. Con la restante pasta frolla create tante striscioline che andrete applicare sopra ogni crostatina, formando una piccola graticola. Fate una leggera pressione sui bordi.
Infornate le crostatine a 180° per circa 15 minuti o comunque finchè saranno dorate.



 
BUON APPETITO! ;)