Panini soffici con Pomodori Secchi

Qui sul blog non avevo ancora pubblicato la mia ricetta dei panini con i pomodori secchi. Visto il brutto periodo che sta vivendo adesso l'Italia, molte persone si ritrovano a stare forzatamente in casa e a cimentarsi nella preparazione di svariati prodotti da forno.

Sui vari social network, vedo quotidianamente foto e video di persone che preparano un po' di tutto: pane, pizza, dolci e chi più ne ha più ne metta. Anche persone che non avevano mai cucinato in vita loro!!!
Questa cosa mi fa davvero molto piacere, soprattutto perchè mi sono accorta che sono incrementate le visualizzazioni su questo blog e per questo motivo vi ringrazio tutti. :-)

Oggi voglio condividere con voi una ricetta che ho preparato proprio ieri pomeriggio e posso garantirvi che è assolutamente facile da realizzare e il risultato è soddisfacente. Si tratta di soffici panini di farina mista (semola rimacinata e farina bianca 00) arricchiti con i Pomodori Secchi a Julienne di Agriblea, anzienda con la quale collaboro da diversi anni.

Vediamo insieme come si preparano e qualche consiglio utile, per un risultato perfetto.

Mini Hot-Dog con Maionese e Olive Denocciolate al Peperone

La ricetta di oggi è uno sfizioso antipasto finger food ideale da servire per un buffet o aperitivo. Questi mini hot-dog sono un'ottima idea da servire anche per il pranzo di Pasqua (o Pasquetta).

Per questa ricetta ho utilizzato i Wurstel Meraner di GUSTOS e le sfiziose Olive Verdi Denocciolate al Peperone di Ficacci, fantastiche per l'aperitivo!

Che dire, provateli e fatemi sapere... Ma sono certa che vi piaceranno molto! ;-)

Girelle di Pane con Pomodori Secchi e Olive Verdi Schiacciate alla Siciliana

A chi non piace il pane con le olive? A me piace moltissimo, soprattutto con l'aggiunta dei pomodori secchi.

Per questa ricetta ho utilizzato una farina diversa dalla solita 00, che è raffinata e bianca. Ho utilizzato, infatti, la farina "Sapore Antico" del Molino Pagani, una farina di grano tenero macinata a pietra ideale per preparare pane o focacce.

Preparare le girelle di pane con pomodori secchi sott'olio e olive verdi è molto semplice e posso garantire un sapore fragrante come il pane del fornaio.

Pani 'ca Meusa (Panini con Milza e Polmone) ricetta home-made

Buon inizio di settimana! Cominciamo alla grande, con una ricetta appartenente allo street food palermitano: i panini 'ca meusa.

Il pane con la milza e polmone è uno dei piatti tipici di Palermo, milioni di persone da tutto il mondo vengono qui in Sicilia soprattutto per venire a gustare le nostre specialità (e di questo me ne vanto). Se volete saperne di più su questa pietanza, cliccate QUI.

Panini soffici con le Olive Nere Greche

Bentrovati! La ricetta di oggi l'ho preparata un po' di tempo fa, poichè con questo caldo non me la sento di mettermi ad impastare (sia a mano che con l'impastatrice)... Nella mia cucina si muore dal caldo, quindi preferisco evitare!

Quelli che vedete in foto sono dei deliziosi panini alle olive, facili da preparare e davvero molto buoni.

Pane Integrale (Soffice e Buonissimo)

Ciao a tutti/e! Avete trascorso bene le feste pasquali? Spero di sì... Io non posso lamentarmi, a parte il fatto che ho avuto il raffreddore ma per fortuna sono guarita! :)

Scommetto che, concluse Pasqua e Pasquetta, adesso vi siete messi un po' tutti a dieta... E come darvi torto?!

Focaccine Semintegrali Super-Veloci (con Bresaola, Lattuga e Pomodoro)!

Queste focaccine sono ideali quando non si ha tempo per aspettare che un impasto lieviti per 1-2 ore; sono facili da preparare e velocissime da cucinare.

Ottime per chi è a dieta oppure vuole semplicemente mantenersi leggero/a. Possono essere farcite con salumi e verdure (come ho fatto io) ma anche con marmellate e Nutella sono veramente buonissime! :)

Danubio Salato con Emmenthal e Salame

Vassoio in plastica - Poloplast

Da tempo avevo il desiderio di preparare il famoso "Danubio", un prodotto da forno lievitato che può essere salato oppure dolce, composto da un insieme di palline di soffice pasta che racchiudono un goloso ripieno: a prova di buongustai! :)

Panini ai Cereali

Le feste natalizie stanno per concludersi, resta soltanto l'ultima (inutile) festa dell'Epifania che "tutte-le-feste-si-porta-via" e poi dovremo iniziare a disfare l'albero... Sigh!

Quest'anno le feste sono volate ed io non me ne sono neppure accorta... Quello che, invece, ho notato benissimo è che qualche chilo l'ho preso eccome! Mannaggia a me... Ma sno umana anch'io e come tutte le donne dopo le feste natalizie ci si deve obbligatoriamente mettere a dieta! XD

Panbauletto Integrale con Pomodori Secchi Sott'olio

Tagliere in legno - Linea Eccomi Secondo Natura GP&me

Scusate l'assenza ma l'avvicinarsi sempre più delle feste natalizie sta creando in me una sorta di panico, nel senso che non so cosa cucinare, cosa indossare e cosa regalare... OMG! XD

Treccine di Pane... Giovane!

Buon inizio di settimana! Il tempo qui a Palermo è un po' instabile... Il week-end che si è appena concluso è stato all'insegna del sole e del caldo tipicamente estivo, oggi invece il cielo è nuvoloso e c'è un po' di vento... L'autunno sembra ufficialmente arrivato!

Focaccina Integrale con Verdure Grigliate, Philadelphia Light e Ketchup

Ciotolina Finger Food "Atmosfera Italiana"

Devo ammettere che ultimamente alterno ricette light con ricette meno dietetiche... Il fatto è che sono molto golosa e le tentazioni sono sempre dietro l'angolo! :)

La ricetta di oggi riguarda una focaccina preparata con 50% farina 00 e 50% farina integrale. Non è cotta in forno ma in padella (non unta), è facile da preparare e non deve stare ore a riposare.

L'ho tagliata a metà e l'ho farcita con delle verdure grigliate e formaggio Philadelphia Light.

Un'idea golosa e stuzzicante è quella di intingere una parte della focaccina nel ketchup (il mio è MUTTI, davvero ottimo!): provare per credere! ;)

INGREDIENTI (PER 4 FOCACCINE INTEGRALI):

-200 gr. Farina 00 "Il Molino CHIAVAZZA"

-200 gr. Farina Integrale "Il Molino CHIAVAZZA"

-1 pizzico di sale

-1 bustina Lievito Istantaneo per Torte Salate

-3 cucchiai olio e.v.o.

-225 ml latte parz. scremato freddo

Per Farcire:

-Verdure grigliate

-Philadelphia Light q.b.

-Ketchup "MUTTI"

PREPARAZIONE:

Setacciate la farina in una ciotola capiente, aggiungetevi il sale e il lievito e mescolate bene.

Quindi unite l'olio e un poco alla volta in latte, amalgamando il tutto con l'aiuto di una forchetta.

Lavorate velocemente l'impasto con le mani sul tavolo infarinato, finchè risulta ben amalgamato. Rimettete l'impasto nella ciotola, copritelo con uno strofinaccio e lasciate riposare per 15 minuti circa.

Trascorso il tempo di riposo, dividete l'impasto in 4 palline tutte uguali. Stendete ogni pallina leggermente con il mattarello, conferendogli con le mani una forma circolare. Fate cuocere per circa 15 minuti in una padella ben calda, a fiamma bassissima. Girate la focaccina da entrambi i lati per farla cuocere bene.

Quando saranno tutte cotte, lasciatele intiepidire e potete mangiarle così oppure farcite con verdure, affettati, ecc...

Ciotolina Finger Food "Atmosfera Italiana"

BUON APPETITO! ;)

Panini soffici alle Olive

 

Un'altra ricetta riguardante il pane... Questa è davvero ottima! Non so voi ma io amo il pane alle olive, soprattutto se caldo... Ci potrei fare pranzo o cena, senza mangiare nient'altro! :)

Giorni fa li avevo fatti ma seguendo questa ricetta e mi sono venuti un po' croccanti fuori e soffici all'interno. A casa sono piaciuti e mi hanno chiesto di rifarli ma possibilmente più morbidi (non amano il pane croccante!), così ho cambiato ricetta ed ho utilizzato quella dei miei filoncini al sesamo.

Adesso sono certa di avere la formula perfetta... Potrò mangiare pane alle olive tutte le volte che vorrò, ahahahah! :)

INGREDIENTI PER 4 PANINI LUNGHI:

-250 gr. farina 00 (io questa)

-250 gr. farina Manitoba (io questa)

-1 panetto lievito di birra fresco (io questo)

-200 gr. circa olive nere e verdi

-250 ml acqua tiepida

-75 ml latte tiepido

-100 gr. margarina (io questa)

-10 gr. fruttosio

-10 gr. sale

Per spennellare: 1 albume+1 cucchiaio di latte

PREPARAZIONE:

Setacciate la farina in una ciotola capiente e mettete al centro il lievito sbriciolato. Scioglietelo con un po' d'acqua tiepida o latte. Aggiungete ora lo zucchero, il sale e la margarina fusa tiepida. Amalgamate il tutto con una forchetta, aggiungendo un po' per volta il latte tiepido e l'acqua.

Lavorate l'impasto sul piano del tavolo infarinato per almeno 10 minuti, allargandolo con i pugni chiusi, riavvolgendolo e sbattendolo sul tavolo (per attivare la lievitazione), fino al completo assorbimento.

Rimettete l'impasto nella ciotola infarinata, copritelo con un canovaccio umido e fatelo lievitare in un luogo tiepido per circa 1 ora.

Dividete l'impasto in 4 palline della stessa dimensione. Con un mattarello stendete ogni pallina ben lievitata in una sfoglia rettangolare. Cospargete con le olive (precedentemente disossate e tritate grossolanamente).

Arrotolate la sfoglia dal lato più corto e mettetela in una teglia ricoperta da carta da forno. Ripetete l'operazione con le altre palline di impasto. I filoncini dovranno essere 4.

Rimettete nuovamente a lievitare in un luogo tiepido per altri 20/30 minuti. Prima di cuocere, spennellate con l'uovo sbattuto ed il latte, infornate a 200-220° per circa 25/30 minuti o comunque fino a che i filoncini saranno dorati. Ottimi se mangiati caldi!

 

BUON APPETITO! ;)

Chiocciole di Pane

 

Scusate l'assenza, sono stata molto impegnata e non ho avuto molto tempo da dedicare alla cucina... :(

Ultimamente ho riscoperto la voglia di impastare. Ho sempre amato sporcarmi le mani di farina, sentire l'odore del lievito fresco ed impastare (a mano, of course) ma in quest'ultimo periodo lo faccio più volentieri.

Se poi ci mettiamo il lievito PANEANGELI ed anche le sue ricette, allora il successo è assicurato! Queste Chiocciole di pane, ad esempio, le ho viste nel loro ultimo ricettario (che mi hanno spedito un po' di tempo fa) "Fragranti Delizie da Forno - Ricettario n.4" e subito mi sono messa all'opera (ieri nel tardo pomeriggio).

Non credevo che fare il pane a casa fosse così facile e divertente... Croccante fuori ma soffice all'interno... Chi mi ferma più?!? :D

INGREDIENTI PER 8-10 CHIOCCIOLE:

-100 gr. farina 00 (io questa)

-300 gr. farina Manitoba (io questa)

-1 cubetto lievito di birra fresco PANEANGELI

-10 gr. zucchero

-75 gr. margarina

-225/250 ml acqua tiepida

-2 cucchiaini di sale

-Olio e.v.o. per spennellare

PREPARAZIONE:

In una ciotala capiente mettete la farina a fontana, al centro sbriciolatevi il lievito e scioglietelo con un po' d'acqua. Aggiungete lo zucchero, la margarina a pezzetti ed il sale e amalgamate bene tutti gli ingredienti con l'acqua tiepida.

Lavorate l'impasto sul tavolo infarinato per almeno 10 minuti, allargandolo con i pugni chiusi, riavvolgendolo e sbattendolo sul tavolo, fino al completo assorbimento del liquido.

Rimettete l'impasto nella ciotola infarinata, copritelo con un canovaccio umido e fate lievitare in un luogo tiepido finchè non sarà raddoppiato di volume (circa 1 ora). Trascorso questo tempo, dividete l'impasto in 8 o 10 palline. Formate con ogni pallina un rotolo lungo circa 35 cm; arrotolare ogni rotolo a chiocciola e disporre tutte le chiocciole su 2 teglie ricoperte di carta da forno. Non mettetele troppo vicine!

Lasciate nuovamente lievitare per altri 30 minuti circa.

Spennellate delicatamente la superficie delle chiocciole con dell'olio e.v.o. (a piacere potete mettere dei semi di papavero o di sesamo, come ho fatto io) e cuocete in forno preriscaldato a 180° per 20-25 minuti circa.

BUON APPETITO! ;)

Filoncini Arrotolati al Sesamo

Oggi non era previsto che restassi a casa ma con l'occasione ho preparato questi buonissimi filoncini di pane arrotolati con il sesamo. Premetto che amo il sesamo, sia sul pane che sui biscotti (i famosissimi "Inciminati") e quindi mi sono divertita un mondo sia nel prepararli che nell'assaggiarli caldi appena sfornati!! :)

La lievitazione richiede circa 1 ora e 20 minuti ma se li lasciare riposare anche 10 minuti in più sarebbe meglio.

INGREDIENTI PER 4 FILONCINI MEDIO/GRANDI:

-500 gr. farina 00 (io questa)

-1 bustina lievito di birra secco (io questo)

-10 gr. zucchero

-10 gr. sale

-100 gr. margarina liquefatta tiepida

-325/350 ml latte tiepido

Per spennellare: 1 uovo + 50 gr. sesamo

PREPARAZIONE:

Setacciate la farina in una ciotola capiente e aggiungete il lievito. Al centro praticate una buca e versateci lo zucchero, il sale e la margarina fusa tiepida. Amalgamate il tutto con una forchetta, aggiungendo un po' per volta il latte tiepido.

Lavorate l'impasto sul piano del tavolo infarinato per almeno 10 minuti, allargandolo con i pugni chiusi, riavvolgendolo e sbattendolo sul tavolo (per attivare la lievitazione), fino al completo assorbimento.

Rimettete l'impasto nella ciotola infarinata, copritelo con un canovaccio umido e fatelo lievitare in un luogo tiepido per circa 1 ora.

Dividete l'impasto in 4 palline della stessa dimensione. Con un mattarello stendete ogni pallina ben lievitata in una sfoglia rettangolare (30x50 cm) e spennellatela con l'uovo sbattuto. Cospargete con il sesamo, tenendone da parte qualche cucchiaio per la decorazione finale.

Arrotolate la sfoglia dal lato più corto e mettetela in una teglia ricoperta da carta da forno. Ripetete l'operazione con le altre palline di impasto. I filoncini dovranno essere 4.

Rimettete nuovamente a lievitare in un luogo tiepido per altri 20/30 minuti. Prima di cuocere, spennellate con l'uovo sbattuto e aggiungete il rimanente sesamo, infornate a 200-220° per circa 25/30 minuti o comunque fino a che i filoncini saranno dorati. Ottimi se mangiati caldi.

 

BUON APPETITO! ;)

Pane Bianco a Cassetta (PAN BRIOCHES)

La prima volta che ho letto questa ricetta, sono rimasta un po' stupita dagli ingredienti... Ho sempre pensato che il pane a cassetta (tipo quello del Mulino Bianco, per intenderci) fosse fatto con sola acqua, farina, grassi vegetali (quali margarina) ed ovviamente un pizzico di sale e zucchero, invece questa ricetta (presente nel Ricettario della PANEANGELI del 2009-10) è più simile ad un "Pan Brioches".

Appena sfornato, infatti, è sofficissimo, fragrante e dolce... Ottimo se mangiato da solo appena sfornato oppure tiepido con burro e marmellata! In genere a casa mia non dura più di un paio d'ore, quindi non ho mai provato a mangiarlo a colazione!
Possiedo quasi tutti i ricettari e calendari della PANEANGELI, perchè si trovano tante ricette interessanti, creative ed il risultato è davvero quello sperato... Non c'è trucco, non c'è inganno! ;)
Potete richiederli anche voi, basta registrarsi sul sito e cliccare sul link "Richiedi i Ricettari".

INGREDIENTI:
-150 gr. formaggio spalmabile (tipo Philadelphia)
-100 ml latte
-2 uova
-50 gr. zucchero
-1 cucchiaino di sale
-375 gr. farina 00
-1 bustina di Lievito Pizzaiolo PANEANGELI

PREPARAZIONE:
Mescolate in 1 terrina formaggio, latte, uova, zucchero e sale. Unite a cucchiaiate la farina ed il lievito setacciati e amalgamate il tutto, fino ad ottenere un impasto liscio.
Mettete l'impasto in uno stampo per cake (lunghezza 30 cm) imburrato ed infarinato.
Fate cuocere per 40-50 minuti nella parte inferiore del forno preriscaldato (elettrico e a gas: 180-190°C, ventilato: 160-170°C).
Tagliate il pane raffreddato in 20 fette e farcite a piacere.

BUON APPETITO! ;)