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mercoledì 8 aprile 2015

Pane Integrale (Soffice e Buonissimo)


Ciao a tutti/e! Avete trascorso bene le feste pasquali? Spero di sì... Io non posso lamentarmi, a parte il fatto che ho avuto il raffreddore ma per fortuna sono guarita! :)
Scommetto che, concluse Pasqua e Pasquetta, adesso vi siete messi un po' tutti a dieta... E come darvi torto?!

lunedì 27 ottobre 2014

Cous Cous Integrale con Cozze e Verdure (Light)


Buon Lunedì! Se l'estate vi manca (come manca a me!) allora vi consiglio questo buonissimo e leggerissimo primo piatto a base di cous cous integrale, cozze fresche e verdure.
Io consumo spesso il cous cous d'estate, infatti questa ricetta l'ho preparata tra Luglio e Agosto (non ricordo con esattezza) ed ha riscosso parecchio successo a casa mia. D'altra parte è un piatto facile da preparare e, a differenza della pasta o del riso, non appesantisce. Che dire... Provatelo! ;)

venerdì 23 maggio 2014

Focaccine Semintegrali Super-Veloci (con Bresaola, Lattuga e Pomodoro)!


Queste focaccine sono ideali quando non si ha tempo per aspettare che un impasto lieviti per 1-2 ore; sono facili da preparare e velocissime da cucinare.
Ottime per chi è a dieta oppure vuole semplicemente mantenersi leggero/a. Possono essere farcite con salumi e verdure (come ho fatto io) ma anche con marmellate e Nutella sono veramente buonissime! :)

lunedì 4 novembre 2013

Pizza Semi-Integrale con Patate, Wurstel e Mozzarella


Buon inizio di settimana! Ormai sapete che preparare la pizza e i prodotti da forno è una delle mie passioni preferite... Quello che forse non sapete è che mi piace preparare soprattutto cibi integrali e/o light. Cliccando QUI troverete tutte le mie ricette integrali mentre invece cliccando QUI potrete visionare tutte le mie ricette light.

domenica 21 aprile 2013

Ricette del Riciclo: Pizza Integrale Vegetariana con Mozzarella e Trentingrana


Buona domenica! Ecco un nuovo tag nel mio blog: Ricette del Riciclo. Sì, perchè mi è capitato tantissime volte di avere avanzi o cibi in frigo dei quali non sapevo cosa farmene e sono certa che è capitato tantissime volte anche a voi, quindi da oggi in poi posterò delle ricette preparate con ingredienti di riciclo! :)

lunedì 11 marzo 2013

Club Sandwich Tricolore con Pecorino affinato nel Vino - Caseificio Spadi


Vi è mai capitato di avere voglia di qualcosa di semplice ma che vi faccia riscoprire i sapori unici della tradizione italiana? Beh, a me capita spesso e quindi cerco di sperimentare qualche ricetta appetitosa.
Quella di oggi è una rivisitazione del Club Sandwich, proposto in versione vegetariana e con 3 semplici ingredienti dai colori che ricordano la bandiera italiana: le zucchine grigliate, il Pecorino affinato nel vino e i pomodori secchi sott'olio.

INGREDIENTI (PER 1 PERSONA):
-3 fette panbauletto integrale
-1 zucchina piccola bio
-3 fettine Pecorino affinato nel Vino Caseificio Spadi Enzo
-3 pomodori secchi sott'olio
-sale q.b.

PREPARAZIONE:
Lavate la zucchina, asciugatela e tagliatela a fettine sottili. Grigliatele, aggiustate di sale e mettetele da parte. Iniziate a preparare il Club Sandwich posizionando sulla prima fetta di pane le zucchine, il pecorino a fettine e i pomodori secchi tritati grossolanamente e ben sgocciolati. Adagiatevi sopra la seconda fetta di pane e ripetete l'operazione di farcitura. Posizionatevi sopra la terza fetta di pane, quindi tagliate diagonalmente e, per tenere fermo il sandwich, infilzatelo con un bastoncino per spiedini (vedi foto).

Una proposta vegetariana per un pranzo veloce, uno spuntino oppure per un buffet casalingo: successo assicurato!



BUON APPETITO! ;)  

martedì 5 marzo 2013

Croissants Integrali con Zucchero di Canna e Miele (Senza Burro!)


Pensate a quanto sarebbe bello svegliarsi ogni mattina e trovare un bel croissant appena sfornato ad attenderci in cucina... Sicuramente è il sogno di tantissime persone tra cui io, eheheh! XD
Questi croissants non sono sfogliati ma di pasta brioches. Ho voluto preparare qualcosa di salutare, buono e goloso! :) Non contengono burro nè saccarosio, li ho preparati con lo zucchero di canna Muscovado BronSugar, Miele di Marruca (italiano) e con l'olio di semi di girasole biologico.
Prepararli è molto facile, ci vuole soltanto qualche ora a disposizione e tanta buona volontà! ;)

INGREDIENTI (PER 12 CROISSANTS CIRCA):
-400 gr. farina integrale di grano tenero
-200 gr. farina 00
-1 cubetto lievito fresco
-60 gr. zucchero di canna Muscovado BronSugar
-60 gr. olio di semi di girasole bio
-2 cucchiai miele di Marruca
-250 ml latte parz. scremato tiepido
-1 uovo bio
-8 gr. sale

Per la spennellatura:
-1 tuorlo + 1 goccio di latte
-granella di zucchero

PREPARAZIONE:
Miscelate le due farine in una ciotola capiente, praticate un buco al centro e posizionatevi il lievito sbriciolato. Scioglietelo piano piano con il latte tiepido, quindi aggiungete lo zucchero di canna, il sale, l'olio di semi e rimescolate un po'. Aggiungete adesso il miele e l'uovo e continuate ad aggiungere il latte. Impastate bene tutti gli ingredienti fino a formare una palla. Trasferite quest'ultima sul piano del tavolo infarinato e impastate per almeno 10 minuti, sbattendo l'impasto più volte sul tavolo, per attivare la lievitazione.
Rimettete quindi nella ciotola infarinata, coperta da un canovaccio umido e lasciate lievitare al caldo per 1 ora e mezza/2 ore circa.
Trascorso il tempo di lievitazione, stendete l'impasto non troppo sottile formando un cerchio. Con l'aiuto di un coltello, formate tanti spicchi/triangoli isosceli. Ciascun triangolo deve essere arrotolato partendo dalla base fino alla punta. Ponete quindi ogni croissant su una teglia oleata o ricoperta di carta da forno (vedi foto qui sotto).


Ponete nuovamente a lievitare per altri 45 minuti. Trascorsa anche la seconda lievitazione, spennellate ciascun croissant con il tuorlo sbattuto ed il goccio di latte e ricoprite con della granella di zucchero. Infornate a 190°-200°C in forno statico per non più di 20 minuti.

Questi croissants integrali con zucchero di canna e miele (senza burro) sono ottimi sia consumati caldi che freddi. Il loro sapore non è eccessivamente dolce, quindi potreste anche tagliarli a metà e farcirli con della marmellata bio senza zuccheri aggiunti. Si mantengono morbidi anche il giorno dopo, magari se li riscaldate nel forno prima di consumarli sarebbe anche meglio.



BUON APPETITO! ;)

giovedì 24 gennaio 2013

Fusilli Integrali con Pesto di Tonno e Arancia GENESIS FOOD


Questo è sicuramente un modo gustoso di servire la pasta integrale. E' inoltre veloce da preparare, grazie al Pesto di Tonno e Arancia di GENESIS FOOD.
Questo pesto ha un sapore dolciastro (conferitogli dall'arancia) molto particolare... Sicuramente non piace a tutti ma io l'ho trovato molto buono!

INGREDIENTI (PER 3 PERSONE):
-240 gr. Fusilli Integrali Benedetto Cavalieri Bio
-1 confezione Pesto di Tonno e Arancia GENESIS FOOD
-sale, foglioline di menta q.b.

PREPARAZIONE:
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata e nel frattempo diluite il pesto con un cucchiaio di acqua di cottura della pasta per ammorbidirlo un po'. Quando la pasta è cotta, scolatela e mantecatela con il pesto. Prima di servire, decorate il piatto con foglioline di menta e fettine d'arancia.




BUON APPETITO ;)

giovedì 18 ottobre 2012

Fusilli Integrali con Philadelphia & Zucchine


A volta ci sono giornate che ho davvero poco tempo per stare ai fornelli, così apro il frigo e mi lascio guidare dalla mia creatività! ;) Sì ok, questa non sarà una ricetta speciale ma è sicuramente buona, facile e veloce da preparare. Potete sostituire la pasta integrale con quella "classica", anche se io trovo che questa pasta Benedetto Cavalieri Bio sia fantastica!

INGREDIENTI (PER 2 PERSONE):
-160 gr. fusilli integrali Benedetto Cavalieri Bio
-1 panetto di formaggio Philadelphia da 80 gr.
-1 zucchina bio
-1 cucchiaio Olio Dante Extra Vergine d'Oliva
-1 spicchio d'aglio bio

PREPARAZIONE:
Lavate le zucchine e tagliatele a cubetti di medie dimensioni. In un pentolino mettete lo spicchio d'aglio schiacciato e l'olio. Quando l'aglio è dorato, aggiungete le zucchine e fatele saltare per un paio di minuti, quindi abbassate la fiamma e continuate la cottura con un coperchio sopra. Se necessario aggiungete qualche cucchiaio d'acqua di cottura della pasta.
Quando le zucchine sono cotte, aggiungete il Philadelphia a cubetti e fatelo sciogliere a fiamma bassissima aggiungendo un cucchiaio d'acqua o del latte per rendere il condimento ancor più cremoso e non troppo denso.
Cuocete la pasta secondo le vostre abitudini, scolatela al dente e mantecatela con il sughetto cremoso (ricordatevi di togliere l'aglio!). Servite ben calda.


BUON APPETITO! ;)

lunedì 10 settembre 2012

Fusilli Integrali con Pesto di Zucchine e Pesce Spada


Nel post precedente vi ho spiegato come si prepara il pesto di zucchine, che poi ho utilizzato per questo primo piatto.
I fusilli sono il formato di pasta che preferisco in assoluto (insieme alla pasta lunga) e questa pasta integrale di Benedetto Cavalieri è davvero ottima!
Preparare questo piatto è facile e piuttosto veloce, inoltre è anche leggero.

INGREDIENTI (PER 4 BICCHIERINI):
-60 gr. pasta integrale Benedetto Cavalieri (bio)
-1/2 fetta di pesce spada fresco
-1 cucchiaio olio extra-vergine d'oliva
-1 spicchio d'aglio bio
-2 cucchiai vino bianco
-sale, pepe q.b.
-4 ciotoline Finger Food Atmosfera Italiana

Per il Pesto di Zucchine:
-2 zucchine di medie dimensioni
-1 cucchiaio di pinoli (bio)
-2 cucchiai Grana Padano grattugiato (bio)
-4 cucchiai olio extra-vergine d'oliva
-10 foglioline di menta
-sale q.b.

PREPARAZIONE:
Innanzitutto preparate il pesto seguendo questo procedimento: lavate le zucchine e asciugatele. Togliete le estremità e poi tagliatele per lungo in 4 parti uguali. Eliminate con cura la parte centrale (con i filamenti e semini) e mettetela da parte.
Tagliate le zucchine a cubetti piuttosto piccoli e metteteli nel mixer insieme a tutti gli altri ingredienti (escluso il formaggio grattugiato). Frullate per bene, finchè il composto diventa una bella crema. Se il composto risulta troppo denso, aggiungete qualche cucchiaio d'acqua minerale. Rimescolate con cura aggiungendo il Grana Padano, quindi mettete da parte.
Togliete l'eventuale pelle al pesce spada e tagliatelo a piccoli cubetti. In una padella mettete 1 cucchiaio d'olio e lo spicchio d'aglio schiacciato. Quando l'aglio è dorato aggiungete il pesce spada. Fate rosolare e sfumate con il vino bianco. Quando sarà del tutto evaporato, togliete dal fuoco, salate leggermente, pepate ed unite il pesce al pesto.
Cuocete la pasta integrale Benedetto Cavalieri in abbondante acqua salata, scolatela al dente e mantecatela con il sugo preparato. Servite nelle apposite ciotoline Finger Food e guarnite, a piacere, con delle fettine di zucchine.

BUON APPETITO! ;)

giovedì 30 agosto 2012

LE MIE PIZZE INTEGRALI: Piccantella e Ai Formaggi



Amo la pizza e la mangerei praticamente sempre ma ovviamente devo anche stare attenta alla linea e quindi devo sapermi limitare!
Tempo fa ho scritto la ricetta per fare delle ottime pizze integrali soffici e gustose (se vi siete persi i post cliccate QUI), oggi vi propongo altre due varianti di gusto: ai formaggi e piccantella, con il Sugo al Peperoncino MUTTI e olive.
La ricetta dell'impasto è la stessa che avevo scritto nel post precedente ma la riporto ugualmente qui sotto.

INGREDIENTI (PER 2 PIZZE ROTONDE)
Per l'impasto:
-150 gr. Farina Integrale Il Molino CHIAVAZZA
-100 gr. Farina Manitoba Il Molino CHIAVAZZA
-1 bustina lievito secco di birra (7 gr.)
-1 cucchiaino di fruttosio
-1 cucchiaino colmo di sale
-3 cucchiai Olio Dante
-Acqua tiepida q.b.
Per farcire la pizza Piccantella alle Olive:
-1/2 barattolo di Sugo al Peperoncino MUTTI
-1 cucchiaino Olio Dante
-200 gr. mozzarella fior di latte
-4 olive nere
-Origano q.b.
Per farcire la pizza ai Formaggi:
-Formaggi misti (io mozzarella fior di latte, emmenthal, sottilette)
-1 cucchiaio Olio Dante
-Origano q.b.
PREPARAZIONE:
In una ciotola capiente miscelate la farina integrale con la manitoba. Formate un buco al centro e metteteci il fruttosio, il sale, l'olio ed amalgamate il tutto con una forchetta. Piano piano aggiungete l'acqua tiepida. Quando il composto sarà morbido ma non troppo liquido, trasferitelo sul tavolo infarinato e cominciate ad impastare per circa 10 minuti, in un luogo tiepido lontano da spifferi d'aria.
Sbattete un po' l'impasto sul tavolo per attivare il lievito. Formate una palla liscia e rimettetela nella ciotola, coprite con uno strofinaccio umido e mettete a lievitare in un luogo tiepido per circa 1 ora (l'impasto dovrà raddoppiare di volume).
Trascorso il tempo di lievitazione, dividete l'impasto in 2 parti uguali, stendeteli con il mattarello e formate 2 dischi. Trasferiteli su 2 teglie rotonde oleate e ponete nuovamente a lievitare per altri 30 minuti.
Per la Pizza Piccantella alle Olive: Condite la prima teglia con il Sugo al Peperoncino MUTTI ed infornatela a 200-220° per circa 20 minuti, uscite la teglia dal forno e aggiungetevi la mozzarella, le olive e l'origano. Se il sugo si sarà un po' asciugato non preoccupatevi: distribuitevi sopra qualche altro cucchiaio (prima di mettere la mozzarella). Rimettete la teglia in forno per altri 5 minuti o comunque finchè la mozzarella si sarà sciolta. Spolverate con l'origano e aggiungete il cucchiaino d'olio.
Per la Pizza ai Formaggi: Prima di infornare la teglia distribuitevi sopra 1 cucchiaio di olio e lasciate cuocere per 20 minuti a 200-220°. Trascorso il tempo di cottura, uscite la teglia e aggiungete i formaggi. Infornate nuovamente finchè i formaggi saranno sciolti. Prima di servire, spolverizzate con dell'origano.




BUON APPETITO! ;)

mercoledì 25 luglio 2012

Focaccina Integrale con Verdure Grigliate, Philadelphia Light e Ketchup

Ciotolina Finger Food "Atmosfera Italiana"

Devo ammettere che ultimamente alterno ricette light con ricette meno dietetiche... Il fatto è che sono molto golosa e le tentazioni sono sempre dietro l'angolo! :)
La ricetta di oggi riguarda una focaccina preparata con 50% farina 00 e 50% farina integrale. Non è cotta in forno ma in padella (non unta), è facile da preparare e non deve stare ore a riposare.
L'ho tagliata a metà e l'ho farcita con delle verdure grigliate e formaggio Philadelphia Light.
Un'idea golosa e stuzzicante è quella di intingere una parte della focaccina nel ketchup (il mio è MUTTI, davvero ottimo!): provare per credere! ;)

INGREDIENTI (PER 4 FOCACCINE INTEGRALI):
-200 gr. Farina 00 "Il Molino CHIAVAZZA"
-200 gr. Farina Integrale "Il Molino CHIAVAZZA"
-1 pizzico di sale
-1 bustina Lievito Istantaneo per Torte Salate
-3 cucchiai olio e.v.o.
-225 ml latte parz. scremato freddo
Per Farcire:
-Verdure grigliate
-Philadelphia Light q.b.
-Ketchup "MUTTI"

PREPARAZIONE:
Setacciate la farina in una ciotola capiente, aggiungetevi il sale e il lievito e mescolate bene.
Quindi unite l'olio e un poco alla volta in latte, amalgamando il tutto con l'aiuto di una forchetta.
Lavorate velocemente l'impasto con le mani sul tavolo infarinato, finchè risulta ben amalgamato. Rimettete l'impasto nella ciotola, copritelo con uno strofinaccio e lasciate riposare per 15 minuti circa.
Trascorso il tempo di riposo, dividete l'impasto in 4 palline tutte uguali. Stendete ogni pallina leggermente con il mattarello, conferendogli con le mani una forma circolare. Fate cuocere per circa 15 minuti in una padella ben calda, a fiamma bassissima. Girate la focaccina da entrambi i lati per farla cuocere bene.
Quando saranno tutte cotte, lasciatele intiepidire e potete mangiarle così oppure farcite con verdure, affettati, ecc...

Ciotolina Finger Food "Atmosfera Italiana"

BUON APPETITO! ;)

lunedì 23 luglio 2012

Linguine Integrali con Crema di Ricotta e Funghi su Letto di Melanzane Grigliate (Light)

Forse ancora non vi ho parlato della mia passione per la pasta lunga: più lunga è e più mi piace! E questo formato di pasta integrale Benedetto Cavalieri è davvero lunghissima!!! :)
Inutile parlare, poi, della qualità di questa pasta: era la prima volta che la utilizzavo e sono rimasta sorpresa dal fatto che rimane al dente (come piace a me!), è ricca di fibre e, soprattutto, è BIO.
Ho scelto di abbinare a questo tipo di pasta una crema di ricotta e funghi champignon trifolati e poi l'ho presentata su un letto di melanzane grigliate. Un'idea Finger Food leggera (grazie alla scelta di ingredienti non troppo pesanti) da condividere con le persone che amiamo.

INGREDIENTI (PER 3 PERSONE):
-60 gr. Pasta Integrale (Linguine) Bio Benedetto Cavalieri
-100 gr. funghi champignon
-50 gr. ricotta di mucca
-2 cucchiai di latte parz. scremato
-3 fette di melanzana
-1 spicchio d'aglio
-1 cucchiaio olio e.v.o.
-sale, pepe q.b.
-Coppette Finger Food ATMOSFERA ITALIANA

PREPARAZIONE:
Prendete 3 fette di melanzana pulite ed asciutte e grigliatele da entrambi i lati. Salate e mettete da parte.
In una pentola mettete lo spicchio d'aglio e l'olio. Quando l'aglio sarà dorato, aggiungete i funghi (precedentemente puliti ed affettati) e fateli rosolare a fiamma vivace per 5 minuti, dopo di che copriteli con un coperchio ed abbassate la fiamma. Continuate la cottura per altri 10 minuti.
In un altro pentolino mettete la ricotta ed i cucchiai di latte, rimescolate delicatamente su fiamma bassissima, fino a quando si sarà formata una bella cremina.
Aggiungete la crema ai funghi (non dimenticate di togliere l'aglio prima!) e lasciate da parte.
Adesso cucinate la Pasta Integrale secondo le vostre abitudini e gusti, scolatela al dente e mantecatela con la crema di ricotta e funghi.
Lasciate intiepidire per un paio di minuti, quindi adagiate una forchettata di pasta in ogni coppetta, sulla quale avrete posizionato 1 fetta fetta di melanzana grigliata. Guarnite con altra crema di ricotta e funghi e servite immediatamente.

 



BUON APPETITO! ;)

mercoledì 11 luglio 2012

Pizza Integrale a Sfincione

La farina integrale de "Il Molino CHIAVAZZA" colpisce ancora... Dopo averla provata con questa ricetta, ho optato per una versione "speciale" del classico Sfincione Palermitano. Se vi siete persi la ricetta dello sfincione classico, cliccate QUI.
Che dire di questa ricetta? Ottima come pasto veloce fuori o dentro casa ma anche per un aperitivo. Gustosa e leggera, grazie al mix di farina manitoba & integrale... Tutto "Il Molino CHIAVAZZA".

INGREDIENTI (PER 2 TEGLIE ROTONDE):
-150 gr. Farina Integrale "Il Molino CHIAVAZZA"
-100 gr. Farina Manitoba "Il Molino CHIAVAZZA"
-1 bustina lievito secco di birra (7 gr.)
-1 cucchiaino di fruttosio
-1 cucchiaino colmo di sale
-3 cucchiai olio e.v.o. bio
-Acqua tiepida q.b.
Per Farcire:
-300 gr. passata di pomodoro Siccagno bio
-3 cucchiai olio e.v.o.
-2 cipolle bianche grosse bio
- 7 olive verdi denocciolate bio
- Sale, pepe, origano q.b.
PREPARAZIONE:
In una ciotola capiente miscelate la farina integrale con la manitoba. Formate un buco al centro e metteteci il fruttosio, il sale, l'olio ed amalgamate il tutto con una forchetta. Piano piano aggiungete l'acqua tiepida. Quando il composto sarà morbido ma non troppo liquido, trasferitelo sul tavolo infarinato e cominciate ad impastare per circa 10 minuti, in un luogo tiepido lontano da spifferi d'aria.
Sbattete un po' l'impasto sul tavolo per attivare il lievito. Formate una palla liscia e rimettetela nella ciotola, coprite con uno strofinaccio umido e mettete a lievitare in un luogo tiepido per circa 1 ora (l'impasto dovrà raddoppiare di volume).
Trascorso il tempo di lievitazione, dividete l'impasto in 2 parti uguali, stendeteli con il mattarello e formate 2 dischi. Trasferiteli su 2 teglie rotonde oleate e ponete nuovamente a lievitare per altri 30 minuti.
Nel frattempo preparate il sugo di cipolle seguendo questi passaggi: affettate finemente le cipolle e mettetele a cuocere in una pentola capiente con dell'acqua ed 1 foglia di alloro.
Quando l'acqua sarà del tutto evaporata, aggiungete l'olio. Appena le cipolle saranno dorate, aggiungete la passata di pomodoro e lasciate insaporire per 5 minuti circa, rimescolando di tanto in tanto. Togliete dal fuoco, salate e pepate, unite le olive tritate grossolanamente. Lasciatelo intiepidire prima di metterlo sull'impasto. Infornate a 200° per circa 25 minuti. Tagliate a spicchi e servite calda o tiepida.
BUON APPETITO! ;)

martedì 3 luglio 2012

Focaccia Integrale con Pomodorini

Non stavo più nella pelle, avevo tanta voglia di provare la nuova Farina Integrale de "Il Molino Chiavazza" e allo stesso tempo mi andava qualcosa di semplice... Così ho pensato di preparare questa buonissima focaccia soffice soffice con i pomodorini ed origano.
Devo ammettere che mangiata appena sfornata è fantastica... Ottima anche per un Aperitivo, se tagliata a quadretti non troppo piccoli. :)

INGREDIENTI (PER 2 TEGLIE ROTONDE):
-150 gr. Farina Integrale "Il Molino CHIAVAZZA"
-100 gr. Farina Manitoba "Il Molino CHIAVAZZA"
-1 bustina lievito secco di birra (7 gr.)
-1 cucchiaino di fruttosio
-1 cucchiaino colmo di sale
-3 cucchiai olio e.v.o. bio
-Acqua tiepida q.b.
Per Farcire:
-Circa 40 pomodorini
-2 cucchiai olio e.v.o.
-sale grosso

PREPARAZIONE:
In una ciotola capiente miscelate la farina integrale con la manitoba. Formate un buco al centro e metteteci il fruttosio, il sale, l'olio ed amalgamate il tutto con una forchetta. Piano piano aggiungete l'acqua tiepida. Quando il composto sarà morbido ma non troppo liquido, trasferitelo sul tavolo infarinato e cominciate ad impastare per circa 10 minuti, in un luogo tiepido lontano da spifferi d'aria.
Sbattete un po' l'impasto sul tavolo per attivare il lievito. Formate una palla liscia e rimettetela nella ciotola, coprite con uno strofinaccio umido e mettete a lievitare in un luogo tiepido per circa 1 ora (l'impasto dovrà raddoppiare di volume).
Trascorso il tempo di lievitazione, dividete l'impasto in 2 parti uguali, stendeteli con il mattarello e formate 2 dischi. Trasferiteli su 2 teglie rotonde oleate e adagiatevi sopra i pomodorini. Cospargete di olio e.v.o. sale ed origano. Ponete nuovamente a lievitare per altri 30 minuti, quindi infornate a 200° per circa 25 minuti.
Tagliate a spicchi e servite caldissima o tiepida.


BUON APPETITO! ;)

sabato 12 maggio 2012

Farfalle Integrali con Zucchine & Gambero Rosso

Mi sono da poco ricreduta sul sapore e sulla qualità della pasta integrale. Lo scorso inverno ho acquistato una confezione di farfalle integrali "Barilla", perchè mi volevo mettere a dieta ma non volevo rinunciare ad un buon primo piatto a base di pesce.
Da premettere che in genere uso pochissimo olio e.v.o. per cucinare, anzi a volte addirittura non ne uso affatto (vedi ultime ricette con il tacchino) ma quando si tratta di preparare un primo di pasta o riso non posso non usarlo, soprattutto se non sono solo io a mangiarlo.
Non so perchè ho fatto questa premessa, ad ogni modo vi consiglio di provare la pasta integrale con il pesce, perchè è ottima, rimane al dente ed ha un buon sapore. ;)

INGREDIENTI (PER 2 PERSONE):
-160 gr. circa farfalle integrali "Barilla"
-200 gr. circa gambero rosso fresco e sgusciato
-1 zucchina media bio
-1/2 cipolla bianca bio
-2 spicchi d'aglio bio
-2 cucchiai olio evo bio
-vino bianco, brodo vegetale o di pesce, sale, peperoncino q.b.

PREPARAZIONE:
Pulite il gambero accuratamente (che dovrà pesare circa 200 gr. dagli scarti) e mettete da parte. Lavate la zucchina, tagliatela a cubetti e mettete da parte. In un pentolino medio mettete la cipolla tritata finemente, i 2 spicchi d'aglio (interi o tritati), il peperoncino e i 2 cucchiai d'olio evo. Fate cuocere a fiamma media.
Quando sia la cipolla che l'aglio saranno appassiti, aggiungete il gambero, le zucchine e sfumate con il vino bianco. Quando il vino sarà evaporato del tutto, aggingete un mestolo di brodo, coprite e fate cuocere a fiamma medio/bassa. Quando sia le zucchine che il gambero saranno cotti, togliete dal fuoco e procedete con la preparazione della pasta, secondo le vostre abitudini ed i vostri gusti. Servite ben calda e, se volete, con una spolverata di Grana Padano.


BUON APPETITO! ;)