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lunedì 12 novembre 2018

Cheesecake al Limone Senza Lattosio


Ciao a tutti e buon Lunedì! Iniziamo questa settimana con un dolce fresco e goloso, che ho realizzato in occasione dell'onomastico di mia sorella Silvia.

Di cheesecake ne ho realizzate molte fino ad oggi (volete vederle? Cliccate QUI) e ogni volta sono davvero un successo! Cremose e golose, sono dei dessert al cucchiaio che piacciono a tutte le età! ;-)

giovedì 29 marzo 2018

Coppette di Colomba con Crema di Ricotta e Gocce di Cioccolato


Manca davvero pochissimo a Pasqua! Siete già pronti per trascorrere queste festività pasquali in famiglia? Spero di sì! Se siete ancora titubanti sul menu da realizzare oppure se non avete ancora deciso quale dolce servire ai vostri commensali, oggi vi propongo un dessert al cucchiaio facile e veloce da realizzare ma anche golosissimo e originale.

Queste coppette di colomba con crema di ricotta e gocce di cioccolato sono infatti un'idea originale e differente per servire la colomba a fine pasto. La crema di ricotta arricchita dalle gocce di cioccolato soddisferà anche i palati più esigenti! Mi raccomando, da servire insieme a dei golosi cucchiaini di cioccolato! ;-)

Vediamo insieme come si preparano...

sabato 20 maggio 2017

Una Torta Speciale per la Festa della Mamma 2017


Buongiorno a tutti e buon Sabato! Oggi vi mostro la torta che ho realizzato in occasione della Festa della Mamma. Ho voluto creare un dolce utilizzando la frutta fresca di stagione (e quindi le fragole) e come farcitura ho preparato una crema fatta di panna fresca montata e Philadelphia Light.

Inutile dire che è piaciuta molto sia a mia mamma che agli altri commensali, quindi vi consiglio di provarla anche voi, perchè è davvero semplicissima da realizzare.
Per questa ricetta ho utilizzato le Mandorle Sgusciate di Mandorlandia Bio, che ringrazio per la collaborazione. Vediamo insieme come si prepara.

venerdì 18 gennaio 2013

Dessert di Panettone, Crema al Limone e Frutti di Bosco


Le feste si sono concluse da poco e c'è chi, come me, ha ancora in casa un bel panettone o pandoro.
Ieri pomeriggio ho deciso di aprirlo ma non mi andava di consumarlo così com'era... Quindi ho deciso di preparare questo fantastico dessert, avendo tutti gli ingredienti a disposizione! :)
Prepararlo è veramente facile e veloce: per la crema ho utilizzato quella al limone di Polenghi e i frutti di bosco li ho leggermente bagnati con il succo di Lemondor Polenghi.

INGREDIENTI (PER 6 PERSONE):
-500 gr. panettone senza canditi (il mio aveva l'uvetta)
-1 busta di Crema al Limone Polenghi
-300 ml latte parzialmente scremato
-200 gr. frutti di bosco misti
-zucchero a velo, Lemondor Polenghi q.b.

PREPARAZIONE:
Preparate la Crema al Limone Polenghi sciogliendo il contenuto di una busta nel latte, evitando la formazione di grumi. Aggiungete la dosette di limone (che si trova sempre all'interno della confezione) e rimescolate con cura. Montate la crema con le fruste elettriche, finchè si sarà addensata. Lavate i frutti di bosco ed irrorateli con il succo di limone Lemondor Polenghi.
Tagliate a fette orizzontali il panettone e disponete il primo strato su una pirofila, quindi versate uno strato generoso di crema. Livellate bene e posizionatevi sopra un altro strato di panettone. Terminate con un altro strato generoso di crema e frutti di bosco (che avrete scolato bene dal succo di limone). Cospargete con abbondante zucchero a velo e non preoccupatevi se i frutti di bosco se lo assorbiranno totalmente. Lasciate riposare in frigo da 1 a 3 ore (più passa il tempo e più diventerà buono).





BUON APPETITO! ;)

domenica 26 agosto 2012

Granita al Melone


Le granite mi piacciono moltissimo. Le mie preferite sono: alla fragola, al melone e alla mandorla ma non disdegno affatto quella classica al limone, che è ottima durante una pausa per rinfrescarsi in queste calde giornate estive.
Tempo fa ho visto sul blog di Sara la ricetta della granita al melone e così l'ho preparata anch'io ma con qualche piccola modifica.
Ho utilizzato lo zucchero di canna Bronsugar e più precisamente il Demerara Tropical Islands Dark Cane Sugar, uno zucchero bruno estratto dal succo della canna da zucchero, dall'aroma fruttato e lievemente speziato. Questo zucchero è ottimo per dolcificare il caffè e le bevande, calde e fredde.

INGREDIENTI (PER 4 PERSONE):
-400 gr. melone al netto dagli scarti
-60 gr. zucchero di canna Bronsugar qualità Demerara
-3 cucchiai d'acqua
-Il succo di 1/2 limone non trattato (bio)

PREPARAZIONE:
Tagliate la polpa del melone a cubetti e mettetela dentro al mixer. Frullate la polpa fino ad ottenere una purea liscia.
All'interno di un pentolino mettete l'acqua, il succo di limone e lo zucchero di canna. Fate sciogliere lo zucchero di canna a fiamma molto bassa, rimescolando continuamente. Quando sarà completamente sciolto, aggiungete la purea di melone e mescolate bene con un cucchiaio di legno. Togliete dal fuoco e versate il composto in una ciotola d'acciaio, fate raffreddare e mettete nel freezer.
Dopo circa 1 ora e mezza uscite la ciotola dal freezer e rimescolate il composto (che non sarà ancora del tutto congelato) con una forchetta o un cucchiaio, quindi rimettete il freezer. Potete ripetere l'operazione ancora una volta dopo circa 2 ore.
Al momento di servire rompete i cristalli e servite la granita al melone, decorandola con foglioline di menta fresca (facoltativo).




BUON APPETITO! ;)

martedì 29 maggio 2012

Crema di Riso al Cioccolato

Scusate l'assenza, sono stata parecchio impegnata in questi giorni e non ho avuto tempo per aggiornare il blog.
La ricetta di oggi è un dessert che volevo preparare da un po' di tempo... Ottimo come spezzafame ma anche da mangiare a colazione (come ho fatto io)... Fresco e ricco di carboidrati per iniziare con sprint la giornata! ;)

INGREDIENTI (PER 4 COPPETTE):
-150 gr. riso
-70 gr. zucchero
-400 ml latte e 200 ml acqua
-75 gr. cioccolato extra-fondente
-1 bicchiere di latte e 1 cucchiaino maizena

PREPARAZIONE:
Mettete i 400 ml di latte + i 200 ml di acqua in una pentola ed anche lo zucchero ed il riso, accendete il fuoco a fiamma bassissima e fate cuocere fino a che l'acqua non si sarà assorbita del tutto ed il riso sarà cotto.
Aggiungete ora il bicchiere di latte con il cucchiaino di maizena sciolto all'interno, rimettete sul fuoco per circa 1 minuto a fiamma media, spegnete e fate sciogliere il cioccolato (che avrete precedentemente spezzettato).
Fate raffreddare la crema (che non dovrà essere troppo densa ma neanche troppo liquida!), mettetela nelle coppette e ponete in frigo fino a qualche minuto prima di servire.



BUON APPETITO! ;)

domenica 13 maggio 2012

Bavarese al Cioccolato Bianco con Salsa alle Fragole

Oggi, che è la Festa della Mamma, ci sentiamo tutti un po' briosi e di buon umore... Soprattutto le Food Bloggers, che si sono cimentate nella preparazione di qualche dolce particolare per festeggiare le proprie mamme.
Io, oltre ad un piccolo cadeau che ho comprato insieme a mia sorella, ho preparato questo dolce al cucchiaio molto fresco.
Devo ammettere che la preparazione di questo dolce non è stata facile ed ho anche perso la pazienza (cosa che quando cucino NON mi succede mai!), perchè chi ha scritto questa ricetta on-line (Giallo Zafferano) non si è preoccupato di scrivere che la crema all'inglese non deve raggiungere il bollore ed il risultato è stato che le uova mi si sono cotte tipo strapazzate insieme al latte e di conseguenza ho dovuto buttare tutti gli ingredienti e rifare il procedimento! Bastava scrivere: "la crema non si addenserà mai perchè non contiene farina, quindi non fate raggiungere il bollore" e sia io che tante altre persone non avremmo sbagliato. Mi sono letta tutti e 78 i commenti ed una buona percentuale di persone si è lamentata.
Ad ogni modo, sono riuscita DA SOLA a rifare la crema senza sbagliare e devo dire che il dolce è venuto davvero ottimo (l'ho mangiato per colazione). :)
Se in futuro lo vorrete preparare, vi consiglio di seguire attentamente i miei passaggi, visto che dagli errori ho appreso come farlo bene, ahahahah! :D

INGREDIENTI (PER 8 PICCOLE PORZIONI):

PER LA BAVARESE:
-100 gr. cioccolato bianco
-6 gr. gelatina (Colla di Pesce)
-200 ml latte parzialmente scremato
-200 ml panna fresca da montare
-2 tuorli bio
-1 bustina vanillina "PANEANGELI"
-50 gr. zucchero

PER LA SALSA ALLE FRAGOLE:
-150 gr. fragole fresche
-succo di 1 limone bio
-1 cucchiaio di zucchero

PREPARAZIONE:
Per la Bavarese: Mettete a bagno la gelatina in una ciotola con acqua molto fredda ed aspettate che si ammorbidisca (circa 10 minuti). Nel frattempo versate il latte in un pentolino, aggiungete la vanillina e fatelo riscaldare a fiamma molto bassa fino a sfiorare il bollore.
Mettete i tuorli in una ciotola capiente insieme allo zucchero e montate con le fruste elettriche finchè non diventerà un composto chiaro e spumoso.
Versate il latte caldo a filo nel composto di uova e zucchero e rimescolate bene. Versate il composto ottenuto nello stesso pentolino dove avete bollito il latte e mettete sul fuoco a fiamma bassissima, rimescolando spesso fino a che il composto non sfiora il bollore. NON FATE BOLLIRE, ALTRIMENTI LE UOVA SI CUOCERANNO!!!
Filtrate la crema con un colino, aggiungete alla crema ancora calda la gelatina e rimescolate fino a che non si sarà sciolta. A questo punto aggiungete il cioccolato bianco (che avrete precedentemente tritato) e continuare a mescolare facendolo sciogliere bene. Mettete da parte la crema (che sarà piuttosto liquida) e fatela raffreddare. Quando sarà tiepida, potete metterla in frigo, nell'attesa di preparare la panna.
Adesso montate la panna ed aggiungete la crema che avevate messo in frigo, rimescolando delicatamente dall'alto verso il basso. Rimescolate bene fino a che la panna si sarà ben amalgamata con la crema. Non abbiate paura se la panna vi sembrerà smontata!
 Versate il composto ottenuto negli stampini e mettete in frigo a solidificare per almeno 3 ore (io 15 ore).

Per la Salsa alle Fragole: lavate le fragole, tagliatele a pezzetti e mettete in una ciotola. Versatevi sopra il succo di un limone filtrato e cospargete di zucchero. Fate macerare il composto per un paio d'ore. Successivamente frullate fino ad ottenere un composto liscio e versate a cucchiaiate sul dolce.

N.B.
Per sformare bene il dolce, immergete gli stampini per qualche secondo in una ciotola con acqua calda, facendo attenzione che l'acqua non arrivi al dolce. Capovolgete e ricoprite con la salsa alle fragole.

BUON APPETITO! ;)