Danubio Salato con Emmenthal e Salame

Vassoio in plastica - Poloplast

Da tempo avevo il desiderio di preparare il famoso "Danubio", un prodotto da forno lievitato che può essere salato oppure dolce, composto da un insieme di palline di soffice pasta che racchiudono un goloso ripieno: a prova di buongustai! :)

Come prima volta ho deciso di preparare una versione salata, con formaggio emmenthal e salame senza glutine. E' stato subito un successo: una volta sfornato, è stato divorato da me e dai miei familiari, ahah! :D

Il merito è soprattutto degli ottimi ingredienti che ho utilizzato. Vi avevo già presentato la Farina Antiqua dell'azienda Molini Bongiovanni (se vi siete persi il post cliccate QUI) ed oggi ho utilizzato il Tipo 2 per realizzare questa ottima ricetta.

INGREDIENTI (PER UNO STAMPO DEL DIAMETRO DI 26 CM):
-500 gr. Farina Antiqua Tipo 2 Molini Bongiovanni
-25 gr. lievito di birra fresco
-325 ml circa latte scremato
-50 gr. burro ammorbidito
-50 gr. zucchero
-20 gr. sale

Per il ripieno:
-150 gr. formaggio emmenthal
-150 gr. Salame Senza Glutine Segarelli

Per la spennellatura:
-1 tuorlo + 1 cucchiaio di latte scremato

PREPARAZIONE:

Disponete la farina a fontana all'interno di una ciotola capiente e al centro sbriciolatevi il lievito. Sciogliete quest'ultimo con un po' di latte tiepido e aggiungetevi lo zucchero, il sale ed infine il burro ammorbidito e tagliato a tocchetti.

Iniziate ad amalgamare tutti gli ingredienti, aggiungendo gradatamente tutto il latte. Cominciate ad impastare sul piano del tavolo leggermente infarinato, per almeno 10 minuti o comunque finchè l'impasto diventerà elastico e soffice. Rimettetelo nella ciotola e, coperto da un canovaccio umido, ponete al caldo a lievitare fino al raddoppio di volume (all'incirca 1 ora e mezza - 2 ore).

Trascorso il tempo di lievitazione, suddividete l'impasto il 12 palline della stessa dimensione. Stendete ciascuna pallina formando un dischetto non troppo sottile, posizionatevi al centro dei cubetti di formaggio e pezzettini di salame. Chiudete delicatamente il dischetto formando una pallina, che andrete a posizionare su una teglia (rivestita con carta da forno) facendo attenzione che la chiusura sia rivolta verso il basso. Ripetete l'operazione per tutte le palline di impasto e posizionatele un po' distanti sulla teglia, quindi ponete nuovamente a lievitare per 30 minuti circa.

Trascorsa la seconda lievitazione, noterete che le palline si sono attaccate tra loro (ed è normale, tranquilli!). Spennellate delicatamente ciascuna pallina con l'uovo leggermente sbattuto ed il latte ed infornate a 170°C per 25-30 minuti circa. Se il Danubio si colora un po' troppo in superficie, coprite con della carta stagnola a metà cottura. Sfornate e lasciate intiepidire prima di servire.

Vassoio in plastica - Poloplast

Vassoio in plastica - Poloplast

Vassoio in plastica - Poloplast

Vassoio in plastica - Poloplast

Con questa ricetta partecipo al contest indetto da Cucina Semplicemente in collaborazione con Farina Antiqua macinata a pietra.

BUON APPETITO! ;)