Rieccomi con la rubrica "Le Ricette del Riciclo", che avevo un po' abbandonato ma ovviamente non per mia volontà. Questa volta avevo delle zucchine, qualche fettina di speck sudtirol IGP e del buon gorgonzola dolce DOP.
Prendete questi 3 ingredienti, uniteli al riso e scoprirete che goduria per il palato!
Prendete questi 3 ingredienti, uniteli al riso e scoprirete che goduria per il palato!
-160 gr. riso per risotti
-1 zucchina media
-4 fettine speck sudtirol IGP
-100 gr. gorgonzola dolce DOP
-1/2 cipolla bianca bio
-3 cucchiai olio extra vergine d'oliva bio
-2 cucchiaini brodo granulare vegetale bio
-50 ml circa vino bianco
-sale q.b.
PREPARAZIONE:
Tritate finemente la cipolla e mettetela in una pentola capiente insieme all'olio e.v.o. Accendete il fuoco e quando la cipolla è dorata aggiungete le zucchine precedentemente tagliate in piccoli cubetti. Lasciate soffriggere per un paio di minuti, quindi unite il riso e saltate per 2-3 minuti a fiamma vivace. Sfumate con il vino bianco. Quando il vino è evaporato del tutto, bagnate con qualche mestolo di brodo caldo (che io ho preparato con 2 cucchiaini di brodo granulare vegetale e 1 litro d'acqua calda).
Lasciate cuocere il risotto mescolando di tanto in tanto e, se necessario, bagnate con altro brodo. Quando il riso è cotto e il brodo è stato del tutto assorbito, aggiungete lo speck tagliato a striscioline ed infine il gorgonzola dolce tagliato a pezzetti. Mescolate con cura, facendo in modo che il formaggio si sciolga e il risotto diventi cremoso. Servite subito.
BUON APPETITO! ;)
Commenti
Eh si ma dovrò pur finirlo il gorgonzola prima che scada....
Z&C
Baci