Pizze Fritte con Polpa di Pomodoro, Mozzarella e Olive Leccino Denocciolate all'Abruzzese

Come ormai avrete intuito, adoro la pizza... E mi piace sia cotta in forno che fritta.

Quando non ero ancora una food blogger (e quindi poco più di 5 anni fa), mia madre preparava spesso le PIZZELLE NAPOLETANE e mi piacevano da morire allora e ancor di più oggi, così che ogni tanto le realizzo anch'io.

Questa volta ho voluto cambiare un po' il condimento, sostituendo il formaggio grattugiato con la mozzarella a cubetti e aggiungendo le Olive Nere Leccino Denocciolate all'Abruzzese dell'azienda Ficacci... Inutile dire che erano squisite e sono andate a ruba nel giro di 20 minuti! Vi consiglio di provarle, non ve ne pentirete! ;-)

Piatto e Ciotolina di ECOBIO SHOPPING

INGREDIENTI (PER 10 PIZZE FRITTE):

-350 gr. Farina 0 Molino Petrucci

-150 gr. Farina 00 Molino Petrucci

-25 gr. lievito di birra fresco

-310 ml acqua tiepida

-40 gr. zucchero

-20 gr. sale

Per Farcire:

-400 gr. polpa di pomodoro

-170 gr. Olive Nere Leccino Denocciolate all'Abruzzese Ficacci

-180 gr. mozzarella

-sale, origano q.b.

PREPARAZIONE:

In una ciotola capiente mettete le due farine e mescolatele con un cucchiaio. Al centro praticate un buco dove andrete a posizionare il lievito di birra fresco sbriciolato. Sciogliete quest’ultimo con un po’ di acqua tiepida e successivamente aggiungete lo zucchero, il sale e l’olio extravergine d’oliva.

Mescolate gli ingredienti aggiungendo gradatamente tutta l’acqua tiepida e iniziate ad impastare sul piano del tavolo infarinato fino a quando l’impasto diventa soffice ed elastico (ci vorranno circa 10 minuti).

Rimettete quindi l’impasto nella ciotola infarinata, coprite con uno strofinaccio umido e ponete a lievitare in un luogo caldo fino al raddoppio di volume (circa 1 ora e mezza). Trascorso questo tempo, riprendete l’impasto e dividetelo in 10 palline di misura uguale.

Stendete ciascuna parte con le mani appiattendo leggermente e ponete nuovamente a lievitare per circa 20 minuti. Nel frattempo condite la polpa di pomodoro con un filo d’olio, un pizzico di sale e mezzo cucchiaino di zucchero.

Friggete le pizze in abbondante olio di semi, scolatele su carta assorbente e condite con la polpa di pomodoro, le Olive Nere Leccino Denocciolate all'Abruzzese e la mozzarella tagliata a cubetti. Spolverizzate con un po’ di origano e servite subito.

Ottime anche tiepide ma, se lo gradite, potete ripassare le pizze fritte in forno per per un paio di minuti, per far diventare filante la mozzarella. 

BUON APPETITO! ;-)