Rallo Blog-Friend Day: Cous Cous di Verdure con Dadolata di Salmone Fresco

Ho realizzato questa ricetta perchè partecipo al "Rallo Blog-Friend Day", un evento organizzato dall'azienda agricola Cantine Rallo nel loro blog.

Questo evento consiste nel realizzare un piatto che si abbini particolarmente bene al Bianco Maggiore, il grillo fatto a Marsala nella loro cantina.

Il Bianco Maggiore è un grillo I.G.P. di Sicilia, un vino bianco consigliato come aperitivo ma che si accompagna piacevolmente a pietanze a base di pesce.

Il ricco bouquet di questo vino perfettamente bilanciato ed armonico al gusto è composto da fiori bianchi e frutti che rimandano agli agrumi (pompelmo e lime).

Ho scelto di abbinare al Bianco Maggiore un Cous Cous di Verdure con Dadolata di Salmone fresco, perchè il gusto delicato del salmone sposa bene il sapore gentile del grillo.

Preparare questo primo piatto a base di pesce e verdure è facile e veloce. Consumare uno squisito piatto a base di pesce accompagnato da un ottimo vino è senza dubbio la scelta migliore quando si è in compagnia di amici e parenti, per trascorrere dei momenti allegri e spensierati.

INGREDIENTI (PER 4 PERSONE):

-350 gr. cous cous

-2 fette di salmone fresco

-1 peperone rosso bio

-2 zucchine genovesi piccole bio

-1 cipolla bianca bio

-1 carota bio

-4 cucchiai olio extra vergine d'oliva bio

-50 ml vino bianco

-brodo di pesce, sale, pepe, prezzemolo q.b.

PREPARAZIONE:

Pulite il salmone, togliete la pelle, le lische e tagliatelo a cubetti non troppo piccoli. Mettetelo da parte. Tagliate la carota, le zucchine ed il peperone a cubetti piuttosto piccoli (altrimenti non si cuocerebbero bene).

Tritate finemente la cipolla, mettetela in una pentola capiente e fatela dorare insieme all'olio d'oliva. Quando la cipolla è appassita e perfettamente dorata, aggiungete le verdure tagliate e fatele saltare per qualche minuto. Aggiungete il salmone a cubetti e fatelo saltare insieme alle verdure. Sfumate con il vino e fate evaporare. Abbassate la fiamma e continuate la cottura per altri 10-15 minuti. Se necessario, aggiungete qualche mestolo di brodo di pesce. Quando il condimento è pronto salate e pepate, togliete dal fuoco e mettete da parte.

Preparate ora il cous cous mettendo a bollire circa 350 ml di acqua. Quando l'acqua bolle spegnete la fiamma, aggiungete 2 cucchiai d'olio d'oliva, il sale ed infine il cous cous. Sgranatelo bene con una forchetta e coprite. Lasciate riposare per circa 5-8 minuti. Quando il cous cous avrà assorbito tutto il liquido significa che è pronto. Aggiungete quindi delicatamente il sugo di pesce e verdure, rimescolate con cura e servite ben caldo, guarnito con del prezzemolo tritato fresco.

Spero che la mia ricetta sia di vostro gradimento e BUON RALLO BLOG-FRIEND DAY!!! :)