Croissants Integrali con Zucchero di Canna e Miele (Senza Burro!)

Pensate a quanto sarebbe bello svegliarsi ogni mattina e trovare un bel croissant appena sfornato ad attenderci in cucina... Sicuramente è il sogno di tantissime persone tra cui io, eheheh! XD

Questi croissants non sono sfogliati ma di pasta brioches. Ho voluto preparare qualcosa di salutare, buono e goloso! :) Non contengono burro nè saccarosio, li ho preparati con lo zucchero di canna Muscovado BronSugar, Miele di Marruca (italiano) e con l'olio di semi di girasole biologico.

Prepararli è molto facile, ci vuole soltanto qualche ora a disposizione e tanta buona volontà! ;)

INGREDIENTI (PER 12 CROISSANTS CIRCA):

-400 gr. farina integrale di grano tenero

-200 gr. farina 00

-1 cubetto lievito fresco

-60 gr. zucchero di canna Muscovado BronSugar

-60 gr. olio di semi di girasole bio

-2 cucchiai miele di Marruca

-250 ml latte parz. scremato tiepido

-1 uovo bio

-8 gr. sale

Per la spennellatura:

-1 tuorlo + 1 goccio di latte

-granella di zucchero

PREPARAZIONE:

Miscelate le due farine in una ciotola capiente, praticate un buco al centro e posizionatevi il lievito sbriciolato. Scioglietelo piano piano con il latte tiepido, quindi aggiungete lo zucchero di canna, il sale, l'olio di semi e rimescolate un po'. Aggiungete adesso il miele e l'uovo e continuate ad aggiungere il latte. Impastate bene tutti gli ingredienti fino a formare una palla. Trasferite quest'ultima sul piano del tavolo infarinato e impastate per almeno 10 minuti, sbattendo l'impasto più volte sul tavolo, per attivare la lievitazione.

Rimettete quindi nella ciotola infarinata, coperta da un canovaccio umido e lasciate lievitare al caldo per 1 ora e mezza/2 ore circa.

Trascorso il tempo di lievitazione, stendete l'impasto non troppo sottile formando un cerchio. Con l'aiuto di un coltello, formate tanti spicchi/triangoli isosceli. Ciascun triangolo deve essere arrotolato partendo dalla base fino alla punta. Ponete quindi ogni croissant su una teglia oleata o ricoperta di carta da forno (vedi foto qui sotto).

Ponete nuovamente a lievitare per altri 45 minuti. Trascorsa anche la seconda lievitazione, spennellate ciascun croissant con il tuorlo sbattuto ed il goccio di latte e ricoprite con della granella di zucchero. Infornate a 190°-200°C in forno statico per non più di 20 minuti.

Questi croissants integrali con zucchero di canna e miele (senza burro) sono ottimi sia consumati caldi che freddi. Il loro sapore non è eccessivamente dolce, quindi potreste anche tagliarli a metà e farcirli con della marmellata bio senza zuccheri aggiunti. Si mantengono morbidi anche il giorno dopo, magari se li riscaldate nel forno prima di consumarli sarebbe anche meglio.

BUON APPETITO! ;)