Insalata di Salmone Affumicato e Gamberetti con Yogurt Greco (Light)

Fresca, dissetante e gustosa: questa insalata al sapore di mare è qualcosa di speciale! Il salmone affumicato e i gamberetti conferiscono un tocco ricercato a questo antipasto che potrebbe diventare un piatto unico light. Prepararla è molto semplice e veloce, sicuramente alla portata di chi è alle prime armi in cucina.

INGREDIENTI (PER 2 PERSONE):

-4 foglie grandi lattuga bio

-100 gr. salmone affumicato norvegese (dolce)

-150 gr. gambero rosa fresco

-1 carota piccola bio

-300 gr. yogurt greco 0%

-2 cucchiai Olio Dante Extra Vergine d'Oliva

-1 e 1/2 cucchiaio Lemondor Polenghi

-sale, Pepe Melegueta e Erba Cipollina Cannamela

PREPARAZIONE:

Sgusciate i gamberetti e lessateli in acqua salata con 1 foglia di alloro ed 1 spicchio di limone. Cuocete per circa 10 minuti, quindi scolateli e lasciateli raffreddare. Nel frattempo lavate la lattuga, asciugatela e tagliatela sottile; grattugiate la carota ed unitela alla lattuga. Aggiungete i gamberi ed il salmone affumicato tritato al coltello, quindi unite agli ortaggi. Preparate adesso la salsa allo yogurt aggiungendo a quest'ultimo l'olio d'oliva, il succo di limone, un pizzico di sale e una macinata fresca di Pepe Melegueta. Rimescolate con cura e versate la salsa sopra all'insalata. Rimescolate bene e, prima di servire, cospargete di Erba Cipollina Cannamela.

BUON APPETITO! ;)