Salmone alla Mediterranea (Light)

Dopo aver scoperto le mille ed una proprietà del salmone, devo assolutamente consumarlo almeno 1-2 volte alla settimana!

Sì perchè, dopo aver fatto un'accurata ricerca sul Web, ho scoperto che grazie al suo notevole contenuto di proteine (16-23%) il salmone è un valido sostituto della solita fetta di carne rossa (che fra l'altro io non mangio, in quanto ex-vegetariana!), poichè la batte per l'eccellente qualità dei suoi grassi polinsaturi.

Gli Omega 3 e i grassi polinsaturi, inoltre, contribuiscono ad abbassare il livello del colesterolo totale ma ad alzare i livelli del colesterolo "buono" (che ha un'azione protettiva sul sistema cardiovascolare).

Il salmone è anche un alimento che aiuta ad avere capelli forti e belli, sempre grazie agli Omega 3, all'alta qualità delle sue proteine, alla Vitamina B-12 e al ferro.

Gli Omega 3 e gli acidi grassi sono necessari per sostenere la salute del cuoio capelluto, una carenza di queste sostanze può provocare secchezza della cute e quindi i capelli apparirebbero opachi. Come avrete potuto capire, il salmone è buono e fa bene, quindi perchè non mangiarlo?! :)

Vi consiglio di provare questa mia ricetta, è molto gustosa e sazia anche parecchio. Super-consigliata se siete a dieta e/o vi volete preparare per la prova costume!

INGREDIENTI (PER 2 PERSONE):

-2 fette di salmone fresco

-20 pomodorini pachino

-2 cucchiai olio extra-vergine d'oliva Monte Schiavo

-10 olive taggiasche

-1 spicchio d'aglio

-2 fettine di limone bio

-vino bianco, sale, origano, prezzemolo fresco q.b.

PREPARAZIONE:

Pulite il salmone con acqua e sale e scolatelo bene. In una padella antiaderente mettevi lo spicchio d'aglio schiacciato leggermente e l'olio e.v.o. Quando l'aglio è dorato, aggiungete le fette di salmone e fatele saltare per un paio di minuti, girandole delicatamente da entrambi i lati. Sfumate con del vino bianco e lasciatelo evaporare. Posizionate 1 fettina di limone su ciascuna fetta di salmone. Successivamente aggiungete le olive snocciolate e tagliate a metà, un pizzico di sale e per ultimo i pomodorini, anch'essi tagliati a metà. Abbassate la fiamma e coprite con un coperchio. Lasciate cuocere per non più di 5-10 minuti (il salmone cuoce velocemente), quindi impiattate cospargendo di origano e prezzemolo tritato fresco.

Un piatto gustoso e leggero proprio come piace a me!!!

BUON APPETITO! ;)