Risotto Gorgonzola (dolce) e Noci

Adoro i risotti e adoro il gorgonzola dolce... Un po' meno le noci ma questo abbinamento è davvero ottimo: provare per credere! ;)

I risotti mi piacciono perchè sono cremosi, soprattutto se tra gli ingredienti c'è uno o più formaggi. In questo caso, il sapore delicato del gorgonzola dolce incontra la croccantezza delle noci, per un risultato fuori dal coro.

INGREDIENTI (PER 2 PERSONE):
-170 gr. Riso Superfino Carnaroli Cascina Alberona Ferraris
-90 gr. gorgonzola dolce DOP
-8 gherigli di Noci Sgusciate EuroCompany
-1/2 cipolla bianca bio
-2 cucchiaini Granulare Vegetale Mr.MIX Dialcos
-2 cucchiai olio extra vergine d'oliva bio
-1 noce di burro
-vino bianco, sale, acqua bollente q.b.

PREPARAZIONE:

Tritate finemente la cipolla e fatela cuocere in una pentola capiente con l'olio extra vergine d'oliva. Quando la cipolla è dorata, aggiungete il riso e lasciatelo tostare per un paio di minuti. Sfumate con del vino bianco e lasciate evaporare, dopo di che aggiungete 3 o 4 mestoli d'acqua calda e i cucchiaini di granulare vegetale. Stemperate bene finchè quest'ultimo si sarà sciolto, regolate a fiamma moderata e lasciate cuocere il riso mescolando di tanto in tanto. Se necessario, aggiungete qualche altro mestolo d'acqua. Quando il riso è quasi cotto, aggiungete il gorgonzola dolce tagliato a pezzetti e la noce di burro. Mescolate fino a quando il formaggio è del tutto sciolto, regolate di sale (se serve) ed impiattate. Prima di servire, decorate il piatto con dei gherigli di noci tritati grossolanamente.

BUON APPETITO E BUONE FESTE! ;)