Questa crostata è ottima sia per la prima colazione che per la merenda pomeridiana, accompagnata da una bella tazza di thè o caffè. Ha una consistenza croccante ma all'interno è morbidissima. Non si sbriciola come tante altre crostate!
Ho deciso di farcirla con la Confettura Extra di Ribes Rosso Vis. Grazie al suo sapore lievemente aspro, si sposa bene con il dolce della pasta frolla.
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INGREDIENTI (PER UNA CROSTATA DA 22-23 CM DI DIAMETRO)
Per la Pasta Frolla:
-130 gr. burro
-165 gr. farina 00
-1 pizzico di sale
-1 tuorlo bio
-65 gr. Zucchero di Canna Malawi BronSugar
-1 cucchiaino Aroma Mandorla Flavour Art
Per la Farcitura:
-4 cucchiai Confettura Extra di Ribes Rosso Vis
-zucchero a velo q.b.
PREPARAZIONE:
Innanzitutto preparate la pasta frolla. Mettete nel mixer la farina, il sale, lo zucchero di canna ed il burro appena tolto dal frigo e tagliato a cubetti. Frullate tutto fino ad ottenere un composto sabbioso. Versate quest'ultimo sul tavolo e formate una fontana. Al centro mettete il tuorlo e cominciate ad impastare (velocemente), fino ad ottenere un bel panetto liscio ed omogeneo. Avvolgetelo nella pellicola trasparente e lasciate riposare in frigo per 30 minuti circa.
Trascorso il tempo di posa della pasta frolla, stendete 2/3 dell'impasto in una sfoglia sottile ma non troppo e trasferitela su una teglia rivestita di carta da forno. Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta, quindi spalmalmatevi sopra la Confettura Extra di Ribes Rosso, livellando bene con l'ausilio di un cucchiaio.
Ripiegate i bordi verso l'interno e procedete con la realizzazione delle losanghe, utilizzando la restante pasta frolla. Infornate a 180°C per 45 minuti circa o comunque finchè la crostata è dorata. Lasciate raffreddare, quindi uscite dalla teglia e cospargete con zucchero a velo.
Innanzitutto preparate la pasta frolla. Mettete nel mixer la farina, il sale, lo zucchero di canna ed il burro appena tolto dal frigo e tagliato a cubetti. Frullate tutto fino ad ottenere un composto sabbioso. Versate quest'ultimo sul tavolo e formate una fontana. Al centro mettete il tuorlo e cominciate ad impastare (velocemente), fino ad ottenere un bel panetto liscio ed omogeneo. Avvolgetelo nella pellicola trasparente e lasciate riposare in frigo per 30 minuti circa.
Trascorso il tempo di posa della pasta frolla, stendete 2/3 dell'impasto in una sfoglia sottile ma non troppo e trasferitela su una teglia rivestita di carta da forno. Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta, quindi spalmalmatevi sopra la Confettura Extra di Ribes Rosso, livellando bene con l'ausilio di un cucchiaio.
Ripiegate i bordi verso l'interno e procedete con la realizzazione delle losanghe, utilizzando la restante pasta frolla. Infornate a 180°C per 45 minuti circa o comunque finchè la crostata è dorata. Lasciate raffreddare, quindi uscite dalla teglia e cospargete con zucchero a velo.
BUON APPETITO! ;)
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xoxo mini nuni