Torta ai Kiwi (Light)

Questo dolce l'ho preparato qualche settimana fa, perchè avevo un bel po' di kiwi e ne ho approfittato.

E' una torta dietetica (così è soprannominata), perchè non contiene uova nè burro. Molto gustosa, anche se i semini dei kiwi essendo frullati gli conferiscono un po' di sapore amaro (ma penso sia normale).

Ottima per la colazione, soprattutto se farcita al centro con della marmellata senza zucchero. ;)

INGREDIENTI (PER UNA TORTA PICCOLA DA 22 CM DI DIAMETRO):

-2 kiwi bio

-150 gr. farina 00

-1 bustina vanillina "PANEANGELI"

-35 gr. fecola di patate

-1 pizzico di sale

-100 gr. zucchero

-50 ml olio di semi

-50 ml latte parz. scremato

-1/2 bustina lievito per dolci

-scorza grattugiata di 1 limone bio

-zucchero a velo per decorare

PREPARAZIONE:

Lavate i kiwi, sbucciateli, tagliateli a pezzetti e poi frullateli con il mixer. Versate il frullato in una ciotola capiente, aggiungete l'olio, il latte, la vanillina, il sale, lo zucchero, la scorza di limone grattugiata e mescolate bene tutti gli ingredienti.

Aggiungete ora la fecola di patate e continuate a mescolare con la frusta (elettrica oppure a mano). Aggiungete la farina setacciata un po' per volta e mescolate bene, facendo attenzione che non si formino grumi.

Per ultimo aggiungete il lievito. Imburrate ed infarinate una teglia, versatevi il composto e cuocete in forno preriscaldato a 180° per 60 minuti circa (fate la prova dello stuzzicadenti).

Prima di servire, cospargete di zucchero a velo (meglio se vanigliato).

BUON APPETITO! ;)