Danubio Salato Semintegrale con Prosciutto Cotto e Formaggio

E' arrivato il caldo qui in Sicilia e in verità non dovrei stupirmi più di tanto, visto che siamo a Giugno.

C'è chi ha già iniziato ad andare al mare, io stranamente non l'ho ancora fatto. Dico "stranamente" perchè chi mi conosce sa che sono molto amante del mare e in particolar modo dell'abbronzatura.

Quest'anno in realtà non mi è ancora venuta voglia di andare in spiaggia, un po' per gli impegni un po' per i chiletti di troppo accumulati durante lo scorso inverno ma non mi dispero più di tanto, perchè basta semplicemente mangiare un po' meno per rimettersi in forma. ;)

La ricetta che vi propongo oggi non è di certo light ma è sicuramente molto buona. La farina integrale la trovo ottima e sicuramente più salutare di quella bianca e raffinata.

Il danubio salato (ve ne avevo già mostrato uno QUI e un altro QUI) è sicuramente un prodotto da forno stuzzicante, che piace sia ai grandi che ai piccini. Vi consiglio di provare questa variante, perchè è davvero molto buona.

INGREDIENTI (PER UNA TEGLIA DI 26-28 CM):

-300 gr. Farina Integrale Antiqua Molini Bongiovanni

-200 gr. farina 00

-1 panetto lievito di birra fresco (25 gr.)

-200 ml latte scremato tiepido

-125 ml acqua tiepida

-50 gr. zucchero

-50 gr. margarina

-20 gr. sale

Per Farcire:

-120 gr. prosciutto cotto a cubetti

-150 gr. Formaggio Marzolino Rosso affinato in crosta con pomodoro Terra di Delizie

Per Decorare:

-1 tuorlo bio + 1 cucchiaio di latte

-semi di sesamo q.b.

PREPARAZIONE:

Miscelate le due farine e disponete a fontana all'interno di una ciotola capiente e al centro sbriciolatevi il lievito. Sciogliete quest'ultimo con un po' di latte tiepido e aggiungetevi lo zucchero, il sale ed infine la margarina ammorbidita e tagliata a tocchetti.

Iniziate ad amalgamare tutti gli ingredienti, aggiungendo gradatamente tutto il latte e poi l'acqua. Cominciate ad impastare sul piano del tavolo leggermente infarinato, per almeno 10 minuti o comunque finchè l'impasto diventerà elastico e soffice. Rimettetelo nella ciotola e, coperto da un canovaccio umido, ponete al caldo a lievitare fino al raddoppio di volume (all'incirca 1 ora e mezza - 2 ore).

Trascorso il tempo di lievitazione, suddividete l'impasto il 13 palline della stessa dimensione. Stendete ciascuna pallina formando un dischetto non troppo sottile, posizionatevi al centro dei cubetti di formaggio e di prosciutto cotto. Chiudete delicatamente il dischetto formando una pallina, che andrete a posizionare su una teglia (rivestita con carta da forno) facendo attenzione che la chiusura sia rivolta verso il basso. Ripetete l'operazione per tutte le palline di impasto e posizionatele un po' distanti sulla teglia, quindi ponete nuovamente a lievitare per 30 minuti circa.

Trascorsa la seconda lievitazione, noterete che le palline si sono attaccate tra loro (ed è normale, tranquilli!). Spennellate delicatamente ciascuna pallina con l'uovo leggermente sbattuto col latte, decorate con semi di sesamo e infornate a 170°C per 25-30 minuti circa. Se il Danubio si colora un po' troppo in superficie, coprite con della carta stagnola a metà cottura. Sfornate e lasciate intiepidire prima di servire.

 

...E da bere Spuma Polara

...E da bere Spuma Polara

BUON APPETITO! ;)