E' arrivato il caldo qui in Sicilia e in verità non dovrei stupirmi più di tanto, visto che siamo a Giugno.
C'è chi ha già iniziato ad andare al mare, io stranamente non l'ho ancora fatto. Dico "stranamente" perchè chi mi conosce sa che sono molto amante del mare e in particolar modo dell'abbronzatura.
Quest'anno in realtà non mi è ancora venuta voglia di andare in spiaggia, un po' per gli impegni un po' per i chiletti di troppo accumulati durante lo scorso inverno ma non mi dispero più di tanto, perchè basta semplicemente mangiare un po' meno per rimettersi in forma. ;)
La ricetta che vi propongo oggi non è di certo light ma è sicuramente molto buona. La farina integrale la trovo ottima e sicuramente più salutare di quella bianca e raffinata.
Il danubio salato (ve ne avevo già mostrato uno QUI e un altro QUI) è sicuramente un prodotto da forno stuzzicante, che piace sia ai grandi che ai piccini. Vi consiglio di provare questa variante, perchè è davvero molto buona.
INGREDIENTI (PER UNA TEGLIA DI 26-28 CM):
-300 gr. Farina Integrale Antiqua Molini Bongiovanni
-200 gr. farina 00
-1 panetto lievito di birra fresco (25 gr.)
-200 ml latte scremato tiepido
-125 ml acqua tiepida
-50 gr. zucchero
-50 gr. margarina
-20 gr. sale
Per Farcire:
-120 gr. prosciutto cotto a cubetti
-150 gr. Formaggio Marzolino Rosso affinato in crosta con pomodoro Terra di Delizie
Per Decorare:
-1 tuorlo bio + 1 cucchiaio di latte
-semi di sesamo q.b.
PREPARAZIONE:
Miscelate le due farine e disponete a fontana all'interno di una ciotola capiente e al
centro sbriciolatevi il lievito. Sciogliete quest'ultimo con un po' di
latte tiepido e aggiungetevi lo zucchero, il sale ed infine la margarina
ammorbidita e tagliata a tocchetti.
Iniziate ad amalgamare tutti gli ingredienti, aggiungendo gradatamente
tutto il latte e poi l'acqua. Cominciate ad impastare sul piano del tavolo leggermente
infarinato, per
almeno 10 minuti o comunque finchè l'impasto diventerà elastico e
soffice. Rimettetelo nella ciotola e, coperto da un canovaccio umido,
ponete al caldo a lievitare fino al raddoppio di volume (all'incirca 1
ora e mezza - 2 ore).
Trascorso il tempo di lievitazione, suddividete l'impasto il 13 palline
della stessa dimensione. Stendete ciascuna pallina formando un dischetto
non troppo sottile, posizionatevi al centro dei cubetti di formaggio e di prosciutto cotto. Chiudete delicatamente il dischetto formando una
pallina, che andrete a posizionare su una teglia (rivestita con carta da
forno) facendo attenzione che la chiusura sia rivolta verso il basso.
Ripetete l'operazione per tutte le palline di impasto e posizionatele un
po' distanti sulla teglia, quindi ponete nuovamente a lievitare per 30
minuti circa.
Trascorsa la seconda lievitazione, noterete che le palline si sono
attaccate tra loro (ed è normale, tranquilli!). Spennellate
delicatamente ciascuna pallina con l'uovo leggermente sbattuto col latte, decorate con semi di sesamo e infornate a 170°C per 25-30 minuti circa. Se il Danubio si
colora un po' troppo in superficie, coprite con della carta stagnola a
metà cottura. Sfornate e lasciate intiepidire prima di servire.
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| ...E da bere Spuma Polara |
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BUON APPETITO! ;)
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