Cuore di Danubio alla Crema Bicolore (Sofficissimo!)

Buon inizio di settimana!

Lo so, lo so... San Valentino si è concluso da poco ma io non ho avuto la possibilità di condividere questa ricetta prima di oggi. Vi avevo già mostrato il mio Danubio alla Nutella QUI ma quello che vi propongo oggi è una carinissima idea per San Valentino, infatti è a forma di cuore! :)

Ho utilizzato uno stampo a cerniera apribile a forma di cuore firmato GP&me, che potete acquistare anche voi cliccando QUI.

Ho farcito il mio Danubio con della crema spalmabile bicolore: davvero golosissima!!! Non mi resta che consigliarvelo... Il vostro/a partner rimarrà a bocca aperta!

INGREDIENTI (PER UNA TEGLIA DEL DIAMETRO DI 22 CM):

-300 gr. farina manitoba

-200 gr. farina 00

-1 cubetto lievito di birra fresco (25 gr.)

-320 ml latte parzialmente scremato

-100 gr. zucchero

-50 gr. burro ammorbidito

-18 gr. sale

Per il Ripieno:

-400 gr. circa crema spalmabile bicolore

Per Decorare:

-1 tuorlo + 1 cucchiaio di latte

-zucchero a velo q.b.

PREPARAZIONE:

Miscelate le due farine e disponetele a fontana all'interno di una ciotola capiente e al centro sbriciolatevi il lievito. Sciogliete quest'ultimo con un po' di latte tiepido e aggiungetevi lo zucchero, il sale ed infine il burro ammorbidito tagliato a cubetti.

Iniziate ad amalgamare tutti gli ingredienti, aggiungendo gradatamente tutto il latte. Cominciate ad impastare sul piano del tavolo leggermente infarinato per almeno 10 minuti o comunque finchè l'impasto diventerà elastico e soffice. Se utilizzate l'impastatrice (come ho fatto io), dopo aver amalgamato tutto gli ingredienti, azionate alla velocità 1 ed iniziate ad impastare, trascorsi i primi 5 minuti, aumentate la velocità a 2 e quando l'impasto si stacca con facilità dalla ciotola significa che è pronto.

Rimettetelo nella ciotola e, coperto da uno strofinaccio umido, ponete al caldo a lievitare fino al raddoppio di volume (all'incirca 1 ora e mezza).

Trascorso il tempo di lievitazione, suddividete l'impasto in 12 palline della stessa dimensione. Stendete con le mani ciascuna pallina formando un dischetto non troppo sottile, posizionatevi al centro un cucchiaino di crema spalmabile e chiudete delicatamente il dischetto formando una pallina, che andrete a posizionare su una teglia oleata facendo attenzione che la chiusura sia rivolta verso il basso. Ripetete l'operazione per tutte le palline di impasto e posizionatele un po' distanti sulla teglia, quindi ponete nuovamente a lievitare per 30 minuti circa.

Trascorsa la seconda lievitazione, noterete che le palline si sono attaccate tra loro (ed è normale, tranquilli!). Spennellate delicatamente ciascuna pallina con l'uovo leggermente sbattuto ed il latte, infornate a 180°C per 30 minuti circa. Se il Danubio si colora un po' troppo in superficie, coprite con della carta stagnola a metà cottura. Sfornate e lasciate intiepidire. Cospargete con dello zucchero a velo e servite.

N.B.

Con queste dosi potete fare anche un Danubio con più palline. A me è rimasto un po' di impasto ed ho preparato delle brioches.

BUON APPETITO! ;)