Pane Integrale (Soffice e Buonissimo)

Ciao a tutti/e! Avete trascorso bene le feste pasquali? Spero di sì... Io non posso lamentarmi, a parte il fatto che ho avuto il raffreddore ma per fortuna sono guarita! :)

Scommetto che, concluse Pasqua e Pasquetta, adesso vi siete messi un po' tutti a dieta... E come darvi torto?!

In previsione dell'estate, dopo le abbuffate dei giorni scorsi è bene mangiare in maniera più equilibrata e proprio per questo oggi vi propongo la ricetta del mio pane integrale con Farina Antiqua macinata a pietra. Questo pane è davvero buonissimo e si mantiene morbido anche il giorno successivo. Non vi nascondo che se avessi tanto tempo a disposizione, questo pane lo preparerei ogni mattina!

INGREDIENTI (PER 2 FILONI):

-300 gr. Farina Integrale Antiqua

-200 gr. farina 0

-315 ml acqua tiepida

-60 ml olio extra vergine d'oliva bio

-25 gr. lievito di birra fresco

-30 gr. zucchero

-18 gr. sale

PREPARAZIONE:

Miscelate bene le 2 farine in una ciotola capiente e praticate un buco al centro, dove andrete a sbriciolare il lievito. Sciogliete quest'ultimo con poca acqua tiepida e quando è completamente sciolto aggiungetevi lo zucchero, il sale e l'olio. Amalgamate bene tutti gli ingredienti aggiungendo poca acqua alla volta. Iniziate ad impastare il tutto sul tavolo infarinato e quando si sarà formata una palla liscia ed elastica ponete a lievitare all'interno della ciotola coperta con uno strofinaccio umido. L'impasto dovrà lievitare fino al raddoppio (circa 1 ora e mezza).

Trascorso questo tempo, riprendete l'impasto e dividetelo in 2 parti uguali. Formate 2 filoni lunghi e posizionateli su una teglia ricoperta con carta da forno. Con un coltello a lama tagliente praticate dei tagli in superficie. Ponete nuovamente a lievitare in un luogo caldo (io forno riscaldato e poi spento) per altri 30 minuti almeno. Infine infornate in forno preriscaldato a 190°C per circa 15-20 minuti. Sfornate e lasciate intiepidire il pane prima di tagliarlo. Adesso è pronto per essere farcito o per essere mangiato così com'è!

BUON APPETITO! ;)