Torta allo Yogurt & Limone POLENGHI... E BUON ONOMASTICO!

Ok, sono certa che la prima cosa che avete pensato appena avete visto questa foto è stata: "Ma questa è una cheesecake!" Sì, apperentemente potrebbe sembrare una cheesecake ma non lo è: questa è una buonissima e cremosissima torta facile da realizzare grazie al Preparato per Torta allo Yogurt e Limone POLENGHI.

Grazie a questo prodotto, anche chi non è bravo in cucina può preparare un'ottima torta cremosa senza fare troppi danni!

Ho deciso di preparare questa torta perchè oggi è l'onomastico di mia sorella, che si chiama Silvia.

Come ho scritto sopra, realizzare questa torta è facile ed è pronta in appena 2 ore! All'interno della scatola si trovano:

- 1 busta con il preparato per la base/biscotto;

- 1 busta con il preparato per la crema;

- 1 dosette di succo di limone Lemondor da 8 ml;

- 1 dosette di topping al limone da 24 ml;

- 1 cerchio di cartoncino per dare forma alla torta.

Cosa si deve aggiungere:

- 375 gr. yogurt bianco intero;

- 75 gr. burro.

PREPARAZIONE:

Siccome io non vado molto d'accordo con i cerchi di cartoncino, ho utilizzato il cerchio apribile di una teglia per la forma della torta.

In un pentolino sciogliete il burro.Togliete il pentolino dal fuoco e aggiungete il preparato per il fondo torta.

Mescolate ed amalgamate con cura. Distribuite in modo uniforme il preparato sulla base dello stampo (io vassoio in cartone dorato per pasticceria) premendo con un cucchiaio in modo da ottenere un fondo regolare e compatto. Mettete in frigorifero per almeno 30 minuti.

Procedete con la preparazione della crema. Versate in una ciotola capiente e dai bordi alti lo yogurt freddo di frigorifero, aggiungete il preparato per crema, il contenuto della dosette succo di limone Lemondor e amalgamate con cura. Montate l'impasto con le fruste elettriche alla massima velocità per 3-4 minuti.

Togliete dal frigo la base della torta e distribuitevi sopra la crema; livellatela con un cucchiaio e mettete la torta in frigorifero per almeno 2 ore prima di servirla. Togliete il cerchio apribile e decorate la torta a vostro piacimento.

Come vedete nelle foto, io ho messo sopra una gelèe al limone. Se questa idea vi piace e volete realizzarla anche voi, cliccate QUI per il procedimento.

BUON APPETITO E 

BUON ONOMASTICO A SILVIA!!! ;)

Lemon Cheese Cake

 

Ieri mi sono accorta di avere una confezione di panna fresca in scadenza, quindi che si fa? Ma si prepara una bella cheese cake! :)

Questa è la mia versione al limone, con una bella crema di panna & ricotta + gelèe al limone sopra. Guarnita con foglioline fresche di menta, molto profumate.

Facile da preparare, non del tutto veloce ma sempre di successo!

INGREDIENTI PER UNO STAMPO A CERNIERA DA 24 CM

Per la base:

-150 gr. biscotti secchi (tipo Oro Saiwa)

-100 gr. burro fuso

Per la crema:

-150 gr. ricotta di mucca

-250 ml panna fresca

-75 gr. zucchero a velo

-4 gr. gelatina in fogli (colla di pesce)

-scorza grattugiata di 1 limone bio

Per la gelèe di limone (topping):

-80 gr. zucchero

-2 cucchiai maizena

-200 ml acqua

-succo + scorza grattugiata di 1 limone bio

PREPARAZIONE

Per la base: Tagliate a cubetti il burro e fatelo sciogliere in un pentolino a fiamma molto bassa. Spezzettate i biscotti un po' con le mai e poi frullateli con il mixer, finchè non saranno del tutto sbriciolati (polvere).

Mettete quindi in una ciotola i biscotti sbriciolati ed il burro, amalgamate bene il composto e trasferitelo in uno stampo a cerniera, che avrete precedentemente ricoperto di carta da forno o, come me, con la pellicola trasparente. Stendete bene la base di biscotto, livellandola con il dorso di un cucchiaio oppure direttamente con le mani. Quando sarà ben distribuito, mettetelo a raffreddare in frigo per almeno 45 minuti.

Per la crema: Montate la panna e tenetela da parte in frigo. Mettete a bagno la gelatina in acqua freddissima per circa 10 minuti. Successivamente mettetela in un pentolino + 1 cucchiaio di acqua e fate sciogliere a fiamma bassissima. Spegnete e lasciate raffreddare un po'.

In una ciotola capiente mettete la ricotta, lo zucchero e la scorza di limone grattugiata. Rimescolate bene, quindi aggiungete la gelatina sciolta e, con l'ausilio delle fruste elettriche, amalgamate bene il tutto. Unite la panna montata al composto, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto. Versate quindi la crema sulla base di biscotto, livellandola bene utilizzando il dorso di un cucchiaio oppure con un coltello a lama liscia. Riponete in frigo per almeno un paio d'ore prima di mettere la gelèe sopra.

Per la gelèe di limone (topping): Mettete in un pentolino lo zucchero, la maizena e la scorza grattugiata di 1 limone e mescolate. Aggiungete l'acqua ed il succo del limone, rimescolate con cura ed accendete il fuoco a fiamma media. Portate ad ebollizione. Mescolate di continuo e fate cuocere per circa 5 minuti o comunque fino a che la crema non si sarà addensata. Aggiungete un pizzico di colorante giallo e lasciate raffreddare prima di versare la gelatina sulla cheese cake. Spalmatela in maniera omogenea sulla torta, quindi decorate con fettine di limone.

BUON APPETITO! ;)

Cheese Cake alle Fragole & Cioccolato Bianco

Fragole, fragole ed ancora fragole! :) Ma quanto le amo?!

Ormai il forno pian piano lo sto abbandonando... Preferisco i dolci belli freschi e non solo i dolci! Da qualche settimana ormai preferisco mangiare piatti unici, ad esempio insalatone con pesce o latticini. Immancabile nella mia alimentazione la fesa di tacchino ed il prosciutto cotto. La vogliamo fare questa prova costume o no?! XD E così i dolci me li concedo solo a colazione... Ad esempio questa mattina una tazzina di caffè (amaro) accompagnato da una bella fetta di questa cheese cake, che è la fine del mondo!!!

Girando per il web ci sono diverse ricette di cheese cake alla fragola ma questa NON prevede yogurt. Inoltre all'interno c'è anche il cioccolato bianco fuso, anche se non si sente molto... La prossima volta non lo aggiungerò. E' stata un po' una faticaccia, perchè i procedimenti sono tanti ma ne vale davvero la pena. E' divina, ve la consiglio!

INGREDIENTI PER UNO STAMPO A CERNIERA DA 24 CM

Per la base:

-175 gr. biscotti secchi (tipo Oro Saiwa)

-100 gr. burro

Per la crema:

-100 gr. cioccolato bianco

-180 gr. formaggio tipo Philadelphia (in panetti)

-100 gr. ricotta di mucca

-200 ml panna da montare (non zuccherata)

-150 gr. fragole fresche

-50 gr. zucchero a velo

-4 fogli di gelatina (detta anche Colla di Pesce)

-qualche goccia di limone bio

Per il topping (salsa alle fragole):

-200 gr. fragole fresche

-50 gr. zucchero a velo

-succo di mezzo limone bio

-2 cucchiai d'acqua

PREPARAZIONE

Per la base: Tagliate a cubetti il burro e fatelo sciogliere in un pentolino a fiamma molto bassa. Spezzettate i biscotti un po' con le mai e poi frullateli con il mixer, finchè non saranno del tutto sbriciolati (polvere).

Mettete quindi in una ciotola i biscotti sbriciolati ed il burro, amalgamate bene il composto e trasferitelo in uno stampo a cerniera, che avrete precedentemente ricoperto di carta da forno o, come me, con la pellicola trasparente. Stendete bene la base di biscotto, livellandola con il dorso di un cucchiaio oppure direttamente con le mani. Quando sarà ben distribuito, mettetelo a raffreddare in frigo per almeno 45 minuti.

Per la crema: In una ciotola capiente mettete a bagno la gelatina in fogli (l'acqua dovrà essere molto fredda) e lasciatela riposare per 10 minuti circa. Nel frattempo lavate le fragole, tagliatele a pezzetti e mettetele nel mixer, insieme allo zucchero a velo ed a qualche goccia di limone. Frullate tutto, otterrete quindi un composto liscio, che metterete in un pentolino insieme alla gelatina (ben strizzata). Fate sciogliere a fiamma molto bassa la colla di pesce, quindi togliete dal fuoco e mettete da parte a raffreddare.

Adesso spezzettate il cioccolato bianco e fatelo sciogliere a bagnomaria. Montate la panna a neve e ponete per qualche minuto in frigo (con questo caldo non si sa mai!). Montate ora il formaggio Philadelphia, la ricotta ed il cioccolato bianco. Unite la panna ed il frullato di fragole con la gelatina, continuando a montare per qualche minuto. Dovrà risultare un composto liscio e cremoso.

Prendete la teglia con la base di biscotto, versateci sopra la crema, livellando con l'ausilio di un cucchiaio oppure di un coltello a lama liscia. Rimettete in frigo e lasciate solidificare per almeno 1 oretta e mezza.

Per il topping (salsa alle fragole): In un pentolino mettete lo zucchero a velo, il succo di limone ed i 2 cucchiai d'acqua. Rimescolate fino a quando lo zucchero si sarà sciolto del tutto. A questo punto aggiungete le fragole, che avrete precedentemente lavato tagliato a pezzetti. Fate cuocere la salsa per 15-20 minuti a famma medio-bassa, rimescolando di tanto in tanto per non farla rapprendere. Toglietela dal fuoco e fate raffreddare prima versarla sulla torta.

BUON APPETITO! ;)