Pizza Semi-Integrale con Patate, Wurstel e Mozzarella

Buon inizio di settimana! Ormai sapete che preparare la pizza e i prodotti da forno è una delle mie passioni preferite... Quello che forse non sapete è che mi piace preparare soprattutto cibi integrali e/o light. Cliccando QUI troverete tutte le mie ricette integrali mentre invece cliccando QUI potrete visionare tutte le mie ricette light.

Pizza Morbida con Prosciutto Crudo e Raspadura Bella Lodi

Tagliere GP&me

Sia a casa che in pizzeria, la pizza mi piace con il prosciutto crudo e abbondanti scaglie di grana. Il più delle volte sono presenti anche le melanzane fritte ma non questa volta.

Ricette del Riciclo: Pizza Integrale Vegetariana con Mozzarella e Trentingrana

Buona domenica! Ecco un nuovo tag nel mio blog: Ricette del Riciclo. Sì, perchè mi è capitato tantissime volte di avere avanzi o cibi in frigo dei quali non sapevo cosa farmene e sono certa che è capitato tantissime volte anche a voi, quindi da oggi in poi posterò delle ricette preparate con ingredienti di riciclo! :)

Pizza Soffice con Funghi Champignon Bio, Tonno sott'olio e Olive Nere

Questa pizza l'ho preparata esattamente il giorno in cui è arrivata la primavera, ovvero il 21 Marzo. L'intenzione era quella di dare il benvenuto alla nuova stagione che, fra alti e bassi, è appena iniziata.

Soffice e gustosa, un morso tirava l'altro... Impossibile fermarsi! E lo so bene io, che sono una grande amante della pizza e di tutti i prodotti da forno in generale.

Ho voluto utilizzare il tonno sott'olio della linea Basso in Sale di Nostromo, con l'80% di sale in meno, gustoso e leggero. Inoltre ho aggiunto Il Grigliato Bio, ovvero i buonissimi funghetti sott'olio grigliati di Funghi Valentina e le olive nere.

INGREDIENTI (PER 3 PIZZE MEDIE)

Per la pasta:

-250 gr. farina manitoba

-250 gr. farina 0
-1 panetto lievito fresco da 25 gr.

-50 gr. margarina

-50 gr. zucchero

-10 gr. sale

-150 ml latte parz. scremato tiepido

-150 ml acqua tiepida

Per condire:

-500 ml passata di pomodoro Siccagno bio

-2 cucchiai Olio Dante Extra Vergine d'Oliva

-3 scatolette da 80 gr. ciascuna di Tonno Sott'olio Basso in Sale Nostromo

-1 confezione Il Grigliato Bio Funghi Valentina

-300 gr. mozzarella light

-21 olive nere

-sale, pepe, origano q.b.

PREPARAZIONE:

Miscelate le farine e mettetele in una ciotola capiente. Praticate un buco al centro e sbriciolatevi il lievito. Sciogliete quest'ultimo con un po' di latte (o acqua) e aggiungete lo zucchero, il sale e la margarina ammorbidita tagliata a cubetti. Continuate ad aggiungere pian piano tutto il latte e poi l'acqua tiepida, amalgamando con cura tutti gli ingredienti. Trasferite l'impasto sul piano da lavoro infarinato e impastate bene per almeno 10 minuti, avendo cura di sbattere l'impasto sul tavolo per attivare la lievitazione. Quando si sarà formata una palla piuttosto liscia ed elastica, rimettetela nuovamente nella ciotola e lasciate lievitare in un luogo tiepido per almeno 1 ora.

Trascorso il tempo di lievitazione, riprendete l'impasto e dividetelo in 3 parti uguali. Stendete ciascuna parte con l'ausilio del mattarello e formate 3 dischi dello stesso diamentro della teglia e non troppo sottili. Posizionate ciascun disco di pasta sulla teglia ricoperta di carta da forno, condite con la passata di pomodoro (abbondante, perchè durante la cottura si asciugherà un po') ed infornate a 200°C per circa 25 minuti.

5 minuti prima del termine della cottura, uscite la teglia dal forno ed aggiungete il tonno, i funghetti sott'olio, le olive e infine la mozzarella tagliata a cubetti. Infornate e lasciate sciogliere la mozzarella. Quando la mozzarella è filante uscite la pizza dal forno, condite con un filo d'olio extra-vergine d'oliva e servite. Ottima anche tiepida.

BUON APPETITO! ;)

Rosticceria Palermitana: Le Pizzette

Come ho scritto un po' di tempo fa in QUESTO POST, a Palermo è molto frequente consumare i "pezzi" di rosticceria. Per rosticceria s'intendono quei prodotti da forno (pizze, calzoni, rollò con wurstel, pizzotti, ravazzate, cornetti, krapfen, ciambelle, ecc..) molto conditi e molto calorici ma che, tuttavia, chiunque si è concesso almeno una volta.

Non esiste turista che, prima di ripartire, non abbia assaggiato una pizzetta, un calzone o (ancora meglio) un panino con le Panelle & Crocchè.

Bando alle ciance, io la rosticceria palermitana l'adoro e quindi la preparo sempre con tanto amore.

Quelle che vedete in foto sono delle pizzette formato mignon, quindi ottime soprattutto per le festicciole dei bambini ma anche dei più grandi, Finger Food per un aperitivo. Sono facili da preparare ma come per tutte le ricette la parola chiave del loro successo è la pazienza e una lunga lievitazione. Vediamo insieme la ricetta.

LE MIE PIZZE INTEGRALI: Piccantella e Ai Formaggi

Amo la pizza e la mangerei praticamente sempre ma ovviamente devo anche stare attenta alla linea e quindi devo sapermi limitare!

Tempo fa ho scritto la ricetta per fare delle ottime pizze integrali soffici e gustose (se vi siete persi i post cliccate QUI), oggi vi propongo altre due varianti di gusto: ai formaggi e piccantella, con il Sugo al Peperoncino MUTTI e olive.

La ricetta dell'impasto è la stessa che avevo scritto nel post precedente ma la riporto ugualmente qui sotto.

INGREDIENTI (PER 2 PIZZE ROTONDE)

Per l'impasto:

-150 gr. Farina Integrale Il Molino CHIAVAZZA

-100 gr. Farina Manitoba Il Molino CHIAVAZZA

-1 bustina lievito secco di birra (7 gr.)

-1 cucchiaino di fruttosio

-1 cucchiaino colmo di sale

-3 cucchiai Olio Dante

-Acqua tiepida q.b.

Per farcire la pizza Piccantella alle Olive:

-1/2 barattolo di Sugo al Peperoncino MUTTI

-1 cucchiaino Olio Dante

-200 gr. mozzarella fior di latte

-4 olive nere

-Origano q.b.

Per farcire la pizza ai Formaggi:

-Formaggi misti (io mozzarella fior di latte, emmenthal, sottilette)

-1 cucchiaio Olio Dante

-Origano q.b.

PREPARAZIONE:

In una ciotola capiente miscelate la farina integrale con la manitoba. Formate un buco al centro e metteteci il fruttosio, il sale, l'olio ed amalgamate il tutto con una forchetta. Piano piano aggiungete l'acqua tiepida. Quando il composto sarà morbido ma non troppo liquido, trasferitelo sul tavolo infarinato e cominciate ad impastare per circa 10 minuti, in un luogo tiepido lontano da spifferi d'aria.

Sbattete un po' l'impasto sul tavolo per attivare il lievito. Formate una palla liscia e rimettetela nella ciotola, coprite con uno strofinaccio umido e mettete a lievitare in un luogo tiepido per circa 1 ora (l'impasto dovrà raddoppiare di volume).

Trascorso il tempo di lievitazione, dividete l'impasto in 2 parti uguali, stendeteli con il mattarello e formate 2 dischi. Trasferiteli su 2 teglie rotonde oleate e ponete nuovamente a lievitare per altri 30 minuti.

Per la Pizza Piccantella alle Olive: Condite la prima teglia con il Sugo al Peperoncino MUTTI ed infornatela a 200-220° per circa 20 minuti, uscite la teglia dal forno e aggiungetevi la mozzarella, le olive e l'origano. Se il sugo si sarà un po' asciugato non preoccupatevi: distribuitevi sopra qualche altro cucchiaio (prima di mettere la mozzarella). Rimettete la teglia in forno per altri 5 minuti o comunque finchè la mozzarella si sarà sciolta. Spolverate con l'origano e aggiungete il cucchiaino d'olio.

Per la Pizza ai Formaggi: Prima di infornare la teglia distribuitevi sopra 1 cucchiaio di olio e lasciate cuocere per 20 minuti a 200-220°. Trascorso il tempo di cottura, uscite la teglia e aggiungete i formaggi. Infornate nuovamente finchè i formaggi saranno sciolti. Prima di servire, spolverizzate con dell'origano.

BUON APPETITO! ;)

Pizza Integrale a Sfincione

La farina integrale de "Il Molino CHIAVAZZA" colpisce ancora... Dopo averla provata con questa ricetta, ho optato per una versione "speciale" del classico Sfincione Palermitano. Se vi siete persi la ricetta dello sfincione classico, cliccate QUI.

Che dire di questa ricetta? Ottima come pasto veloce fuori o dentro casa ma anche per un aperitivo. Gustosa e leggera, grazie al mix di farina manitoba & integrale... Tutto "Il Molino CHIAVAZZA".

INGREDIENTI (PER 2 TEGLIE ROTONDE):

-150 gr. Farina Integrale "Il Molino CHIAVAZZA"

-100 gr. Farina Manitoba "Il Molino CHIAVAZZA"

-1 bustina lievito secco di birra (7 gr.)

-1 cucchiaino di fruttosio

-1 cucchiaino colmo di sale

-3 cucchiai olio e.v.o. bio

-Acqua tiepida q.b.

Per Farcire:

-300 gr. passata di pomodoro Siccagno bio

-3 cucchiai olio e.v.o.

-2 cipolle bianche grosse bio

- 7 olive verdi denocciolate bio

- Sale, pepe, origano q.b.

PREPARAZIONE:

In una ciotola capiente miscelate la farina integrale con la manitoba. Formate un buco al centro e metteteci il fruttosio, il sale, l'olio ed amalgamate il tutto con una forchetta. Piano piano aggiungete l'acqua tiepida. Quando il composto sarà morbido ma non troppo liquido, trasferitelo sul tavolo infarinato e cominciate ad impastare per circa 10 minuti, in un luogo tiepido lontano da spifferi d'aria.

Sbattete un po' l'impasto sul tavolo per attivare il lievito. Formate una palla liscia e rimettetela nella ciotola, coprite con uno strofinaccio umido e mettete a lievitare in un luogo tiepido per circa 1 ora (l'impasto dovrà raddoppiare di volume).

Trascorso il tempo di lievitazione, dividete l'impasto in 2 parti uguali, stendeteli con il mattarello e formate 2 dischi. Trasferiteli su 2 teglie rotonde oleate e ponete nuovamente a lievitare per altri 30 minuti.

Nel frattempo preparate il sugo di cipolle seguendo questi passaggi: affettate finemente le cipolle e mettetele a cuocere in una pentola capiente con dell'acqua ed 1 foglia di alloro.

Quando l'acqua sarà del tutto evaporata, aggiungete l'olio. Appena le cipolle saranno dorate, aggiungete la passata di pomodoro e lasciate insaporire per 5 minuti circa, rimescolando di tanto in tanto. Togliete dal fuoco, salate e pepate, unite le olive tritate grossolanamente. Lasciatelo intiepidire prima di metterlo sull'impasto. Infornate a 200° per circa 25 minuti. Tagliate a spicchi e servite calda o tiepida.

BUON APPETITO! ;)

Pizza con Salmone Affumicato, Mozzarella di Bufala e Pomodorini

Questa non è una ricetta light ma è davvero troppo buona per non essere scritta! :)

Stamattina mentre ero al supermercato mi è venuta voglia di prepararmi una soffice e gustosa pizza fatta in casa ma non avevo davvero tempo per rispettare i soliti tempi di lievitazione dell'impasto, così ho utilizzato il lievito istantaneo per pizza!

Non era la prima volta che la preparavo e quindi sono stata abbastanza veloce... Il risultato è stato una pizza soffice ma al tempo stesso croccante e dal sapore sofisticato, grazie al salmone affumicato e alla mozzarella di bufala.

La prima volta che l'ho mangiata è stata nella mia pizzeria preferita, solo che io ho sostituito la passata di pomodoro con i pomodorini ed ho aggiunto una spolverata di pepe nero ed origano. Ve la consiglio!! :)

INGREDIENTI (PER 1 PIZZA):

-250 gr. farina 00

-1 cucchiaio olio e.v.o.

-2 cucchiaini sale

-1 pizzico di zucchero

-1/2 bustina di lievito istantaneo per pizza Pizzaiolo "PANEANGELI"

-150 ml acqua fredda

Per il condimento:

-5 pomodorini

-200 gr. mozzarella di bufala per pizza Bufalpizza "MANDARA"

-80 gr. salmone affumicato norvegese

-sale, pepe nero, origano, olio e.v.o. q.b.

PREPARAZIONE:

Setacciate la farina ed il lievito in una ciotola capiente, aggiungetevi l'olio, il sale ed il pizzico di zucchero. Amalgamate bene tutti gli ingredienti ed impastate velocemente. Stendete l'impasto in una sfoglia circolare e posizionatela su una teglia foderata con carta da forno. Metteteci sopra i pomodorini tagliati a spicchi ed un cucchiaio d'olio evo. Infornate a 200° per circa 15 minuti, trascorso questo tempo uscite la teglia dal forno aggiungete il salmone affumicato tritato, la mozzarella a cubetti, cospargete di origano e pepe nero e rimettete nel forno, fino a quando la mozzarella non si sarà sciolta. Servite ben calda.

 

Con questa ricetta partecipo al contest "Pizza Sopraffina, falla buonina!" di "La Cuochina Sopraffina".

E partecipo anche al contest “I love pizza” de "i dolci di Laura" in collaborazione con Tec-Al srl

BUON APPETITO! ;)