LE MIE PIZZE INTEGRALI: Piccantella e Ai Formaggi

Amo la pizza e la mangerei praticamente sempre ma ovviamente devo anche stare attenta alla linea e quindi devo sapermi limitare!

Tempo fa ho scritto la ricetta per fare delle ottime pizze integrali soffici e gustose (se vi siete persi i post cliccate QUI), oggi vi propongo altre due varianti di gusto: ai formaggi e piccantella, con il Sugo al Peperoncino MUTTI e olive.

La ricetta dell'impasto è la stessa che avevo scritto nel post precedente ma la riporto ugualmente qui sotto.

INGREDIENTI (PER 2 PIZZE ROTONDE)

Per l'impasto:

-150 gr. Farina Integrale Il Molino CHIAVAZZA

-100 gr. Farina Manitoba Il Molino CHIAVAZZA

-1 bustina lievito secco di birra (7 gr.)

-1 cucchiaino di fruttosio

-1 cucchiaino colmo di sale

-3 cucchiai Olio Dante

-Acqua tiepida q.b.

Per farcire la pizza Piccantella alle Olive:

-1/2 barattolo di Sugo al Peperoncino MUTTI

-1 cucchiaino Olio Dante

-200 gr. mozzarella fior di latte

-4 olive nere

-Origano q.b.

Per farcire la pizza ai Formaggi:

-Formaggi misti (io mozzarella fior di latte, emmenthal, sottilette)

-1 cucchiaio Olio Dante

-Origano q.b.

PREPARAZIONE:

In una ciotola capiente miscelate la farina integrale con la manitoba. Formate un buco al centro e metteteci il fruttosio, il sale, l'olio ed amalgamate il tutto con una forchetta. Piano piano aggiungete l'acqua tiepida. Quando il composto sarà morbido ma non troppo liquido, trasferitelo sul tavolo infarinato e cominciate ad impastare per circa 10 minuti, in un luogo tiepido lontano da spifferi d'aria.

Sbattete un po' l'impasto sul tavolo per attivare il lievito. Formate una palla liscia e rimettetela nella ciotola, coprite con uno strofinaccio umido e mettete a lievitare in un luogo tiepido per circa 1 ora (l'impasto dovrà raddoppiare di volume).

Trascorso il tempo di lievitazione, dividete l'impasto in 2 parti uguali, stendeteli con il mattarello e formate 2 dischi. Trasferiteli su 2 teglie rotonde oleate e ponete nuovamente a lievitare per altri 30 minuti.

Per la Pizza Piccantella alle Olive: Condite la prima teglia con il Sugo al Peperoncino MUTTI ed infornatela a 200-220° per circa 20 minuti, uscite la teglia dal forno e aggiungetevi la mozzarella, le olive e l'origano. Se il sugo si sarà un po' asciugato non preoccupatevi: distribuitevi sopra qualche altro cucchiaio (prima di mettere la mozzarella). Rimettete la teglia in forno per altri 5 minuti o comunque finchè la mozzarella si sarà sciolta. Spolverate con l'origano e aggiungete il cucchiaino d'olio.

Per la Pizza ai Formaggi: Prima di infornare la teglia distribuitevi sopra 1 cucchiaio di olio e lasciate cuocere per 20 minuti a 200-220°. Trascorso il tempo di cottura, uscite la teglia e aggiungete i formaggi. Infornate nuovamente finchè i formaggi saranno sciolti. Prima di servire, spolverizzate con dell'origano.

BUON APPETITO! ;)