Bertinelli: Parmigiano Reggiano dal 1895

Oggi vi parlo di un'azienda agricola italiana che porta avanti i suoi valori e le sue tradizioni da oltre un secolo: Bertinelli.

Si tratta di una società agricola che ha fatto del lavoro e della creatività il suo punto di forza. Una storia che ha radici in Emilia Romagna (sulle colline di Medesano) e si è evoluta con l'arrivo della nuova generazione supportata da preparazione tecnica e impegno che si trasformano in stimolo per un nuovo modello d'impresa. Oggi l'azienda Bertinelli è una realtà unica dove esperienza, innovazione e natura si fondono per produrre cibi d'eccelsa qualità, sani e genuini.

L'azienda rappresenta uno dei pochi esempi di filiera verticalmente integrata dove tutti i prodotti dei campi sono utilizzati per il fabbisogno nutritivo del bestiame presente in stalla; il latte poi viene utilizzato dal caseificio per la produzione di Parmigiano Reggiano riserva mentre il siero residuo viene impiegato per l'alimentazione dei suini, che diventano i famosi salumi del parmense. Tutto è rigorosamente controllato e garantito.

L'azienda Bertinelli fa inoltre parte dei Parchi e Riserve dell'Emilia Romagna, potendo vantare la Certificazione Biologica per tutte le produzioni vegetali.

Per chi fosse interessato, prenotando presso la latteria punto-vendita, è possibile visitare i comparti della filiera produttiva e pranzare presso l'agriturismo aziendale.

Dopo questa piccola introduzione all'azienda Bertinelli, vi presento alcuni dei suoi prodotti.

L'azienda produce i seguenti formaggi stagionati:

- Parmigiano Reggiano D.O.P.;

- Il Millesimato;

- "Il Senza".

Come avrete visto nella foto qui sopra, oggi vi presenterò il Millesimato e "Il Senza".

Il Parmigiano Reggiano "Millesimato" è un prodotto eccellente in grado di distinguersi perchè fatto con il latte più nutriente, quello delle bovine neo-mamme che hanno partorito da pochi giorni (al massimo 100).

Questo latte di inizio lattazione è concentrato in proteine e calcio e ha la peculiarità di cedere spontaneamente l'acqua che contiene, rendendolo particolarmente adatto alla produzione di formaggio a pasta dura. Proprio perchè è più concentrato può essere cotto meno, lasciando vivo il maggior numero di "batteri buoni" che danno aroma e sapore al formaggio. Il risultato è un Parmigiano Reggiano profumatissimo e inconfondibile: una fragranza che ricorda l'erba medica dell'appennino emiliano. In bocca si distingue per la dolcezza e l'equilibrio... Un formaggio vellutato, mai piccante o aggressivo, che non asciuga la bocca. Stagionatura: 15, 24, 30 e 36 mesi.

"Il Senza" è un formaggio a base di latte vaccino crudo, per il consumo da tavola. Stagionato 60-90 giorni.

Questo formaggio è indicato per chi vuole seguire un'alimentazione sana, prediligendo un formaggio senza additivi nè conservanti. Ideale per i vegetariani, ebrei, mussulmani ed islamici, intolleranti al lattosio, diabetici, celiaci, bambini e persino donne in gravidanza.

Caratteristiche:

- Senza additivi e conservanti;

- Senza lattosio;

- Senza zuccheri;

- Senza glutine;

- Prodotto con caglio vegetale;

- Con acidi grassi Omega 3;

- Ad alto contenuto di Calcio e Fosforo;

- Ad alto contenuto di Proteine di evelato valore biologico.

Continuate a seguirmi, perchè nei prossimi giorni pubblicherò le prime ricette realizzate con i prodotti dell'azienda agricola Bertinelli. Nel frattempo vi invito a visitare il sito dell'azienda cliccando QUI, per scoprire maggiori informazioni sui prodotti. A presto!