Quiche con Ricotta, Prosciutto Cotto e Zucchine

Il bello delle torte salate (quiche) è che ci puoi mettere dentro ciò che vuoi... Io mi diverto sempre un mondo a variare gli ingredienti per il ripieno! :)

Piccolo Aperitivo per il mio Onomastico! :)

Vassoio, bicchieri, cannucce, piatti e ciotole Poloplast

Oggi è San Giovanni e in questo giorno festeggio ogni anno il mio onomastico. A casa mia è una data speciale, perchè è anche il giorno dell'anniversario di matrimonio dei miei genitori, che si sono sposati esattamente 31 anni fa. Quindi auguri a me e auguri a loro! :)

Ricette del Riciclo: Quiche alla Norma con Ricotta Salata del Caseificio Spadi Enzo

Eccomi con una nuova ricetta per la rubrica "Ricette del Riciclo"! :)

Ieri ho preparato la pizza e mi sono avanzati alcuni ingredienti, ovvero wurstel e mozzarella. Visto che non sapevo cosa farne di questi ingredienti, ho deciso di preparare una quiche utilizzando un rotolo di pasta sfoglia già pronto e qualche altro ingrediente che avevo a casa.

Sfoglia Salata con Verdure, Tonno Coalma e Philadelphia Light

Era da qualche mese che non cucinavo una torta salata... Questa volta ho voluto prepararla con il Trancio di Tonno all'Olio d'Oliva Coalma, formaggio Philadelphia light e verdure. E' venuta davvero molto buona, penso che la rifarò presto! :)

Quiche Boscaiola con Pecorino in Grotta Spadi

Speck Senfter e funghi champignon sono gli ingredienti principali di questa gustosa quiche, il tutto arricchito dal sapore deciso del Pecorino in Grotta del Caseificio Spadi Enzo.

Spesso preparo le quiche la sera prima, così il giorno dopo le posso gustare a pranzo senza fare tutto in fretta e furia. Personalmente trovo che fredda si gusti meglio ma c'è chi, invece, la preferisce tiepida. De gustibus non disputandum est!

INGREDIENTI (PER UNA TEGLIA DA 22 CM CIRCA):

-1 rotolo pasta sfoglia fresca

-200 gr. spinaci freschi

-200 gr. funghi champignon

-6 fette di speck Senfter D.O.P.

-1 confezione da 200 ml panna da cucina

-1 uovo bio

-2 cucchiai Olio Dante Extra Vergine d'Oliva

-4 cucchiai Pecorino in Grotta Caseificio Spadi Enzo

-1 spicchio d'aglio

-brodo vegetale, sale, Pepe Melegueta (Grani del Paradiso) Cannamela q.b.

PREPARAZIONE:

Pulite accuratamente gli spinaci lavandoli con abbondante acqua, quindi scolateli bene. Trasferiteli in una pentola e fateli cuocere a fiamma bassa con un coperchio sopra. Quando gli spinaci sono cotti aggiustate di sale e pepe e mettete da parte a raffreddare.

Pulite ed affettate i funghi. In un pentolino mettete lo spicchio d'aglio schiacciato insieme all'olio d'oliva e fatelo dorare. Aggiungete ora i funghi e fateli saltare a fiamma vivace. Bagnate con un mestolo di brodo vegetale, abbassate la fiamma e coprite con un coperchio. Lasciate cuocere i funghi per 15 minuti circa e accertatevi che il brodo si sia assorbito del tutto.

Tritate grossolanamente gli spinaci e trasferiteli in una ciotola capiente. Aggiungete i funghi (ricordatevi di togliere l'aglio!), la panna liquida e rimescolate con cura. Sbattete leggermente l'uovo con un pizzico di sale e versatelo sopra al composto di panna e verdure (tenetene un goccio da parte, che vi servirà per spennellare la pasta sfoglia).

Aggiungete quindi il pecorino grattugiato, salate e pepate e rimescolate di nuovo. Srotolate la pasta sfoglia e con la sua carta da forno adagiatela su una teglia. Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta, quindi versatevi sopra il ripieno. Livellate con l'ausilio di un cucchiaio, posizionatevi sopra le fette di speck. Ripiegate i bordi della pasta sfoglia verso l'interno, quindi spennellate con il rimanente uovo sbattuto. Infornate a 200°C per circa 40 minuti o comunque finchè la quiche è dorata al punto giusto. Sfornate e lasciate raffreddare.

BUON APPETITO! ;)

Quiche Vegetariana con Yogurt Greco 2% di grassi

Ormai è palese: amo le quiches e le sfoglie salate! :) Qualche giorno fa ho sperimentato questa, con verdure e yogurt greco... Inutile dire che è buonissima come tutte le altre!

Lo yogurt greco serve a dare cremosità al ripieno (in genere metto la panna da cucina ma questa volta ho voluto "alleggerire" il tutto) e conferiresce un sapore piuttosto gustoso ma leggero. Ho aggiunto una mozzarella tagliata a cubetti ma se volete potete sostituirla con un formaggio a pasta molle, tipo la scamorza affumicata o l'Emmenthal.

INGREDIENTI (PER UNA QUICHE DI 22/23 CM DI DIAMETRO):

-1 rotolo pasta sfoglia fresca

-2 zucchine piccole

-1 peperone rosso

-1/2 melanzana

-2 cucchiai Olio Dante Extra Vergine d'Oliva

-1 spicchio d'aglio

-1 vasetto yogurt greco 2% da 150 gr.

-1 mozzarella light

-1 uovo bio

-vino bianco, semi di sesamo, sale, Pepe Melegueta (Grani del Paradiso) Cannamela q.b.

PREPARAZIONE:

Innanzitutto lavate le verdure ed asciugatele. Tagliate le zucchine a rondelle piuttosto sottili, il peperone a listarelle e la melanzana a cubetti. Quest'ultima friggetela in abbondante olio di semi, salate e mettete da parte.

In una pentola capiente mettete l'aglio schiacciato insieme all'olio evo. Quando l'aglio è dorato, aggiungete le zucchine ed il peperone e fateli saltare a fiamma vivace. Sfumate con il vino bianco, lasciate e vaporare quindi abbassate la fiamma e continuate la cottura. Se necessario, aggiungete un mestolo di acqua o brodo vegetale. Quando le verdure sono cotte (ma non troppo!) regolatele di sale e pepe, quindi togliete l'aglio e trasferitele in un'insalatiera possibilmente in vetro o porcellana per lasciarle raffreddare.

Quando le verdure sono tiepide o quasi fredde, aggiungete le melanzane fritte, la mozzarella tagliata a cubetti ed infine l'uovo leggermente sbattuto. Tenete un goccio d'uovo da parte per spennellare la quiche prima di infornarla.

Rimescolate delicatamente il ripieno, quindi versatelo sulla pasta sfoglia che avrete precedentemente srotolato e posizionato su una teglia (con carta da forno). Ripiegate i bordi della pasta sfoglia verso l'interno, spennellate con il rimanente uovo e cospargete con i semi di sesamo (facoltativo). Infine infornate a 200° per 40 minuti. Prima di servire, lasciate raffreddare la quiche.

BUON APPETITO! ;)

Quiche Delicata con Spinaci, Salmone Fresco e Pecorino in Grotta Spadi

Come ormai sapete, adoro preparare quiche, torte e timballi... Questa volta ho "osato" preparando una quiche dal sapore delicato ed anche raffinato, perchè no!

Il salmone fresco può essere anche sostituito con quello affumicato, però secondo me quello fresco è migliore per la riuscita del piatto. Il tocco di sapidità è dato dal buonissimo Pecorino Toscano stagionato in Grotta del Caseificio Spadi Enzo... Inutile sottolineare che ho abbondato con le dosi, visto che amo alla follia i formaggi! :)

INGREDIENTI (PER UNA QUICHE DEL DIAMETRO DI 22 CM):

-1 confezione pasta sfoglia fresca

-200 gr. spinaci freschi

-1 fetta salmone fresco

-60 gr. Pecorino in Grotta Caseificio Spadi Enzo grattugiato

-1 confezione da 200 ml panna da cucina

-1 uovo bio

-sale, Pepe Melegueta (Grani del Paradiso) Cannamela q.b.

PREPARAZIONE:

Lavate gli spinaci in abbondante acqua, scolateli e cuoceteli in una pentola capiente (senza acqua nè olio) a fiamma bassa. Quando sono cotti scolateli per bene e tritateli grossolanamente con un coltello. Trasferiteli in una ciotola capiente e mettete da parte a raffreddare.

Pulite il salmone, togliendo la pelle e le lische. Tagliatelo a cubetti piuttosto piccoli e aggiungeteli agli spinaci. Unite infine l'uovo leggermente sbattuto, la panna, il pecorino grattugiato, un pizzico di sale e pepe. Rimescolate con cura. Stendete la pasta sfoglia su una teglia foderata con carta da forno; bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta, quindi versatevi all'interno il ripieno. Ripiegate i bordi della pasta sfoglia verso l'interno e spennellateli con un po' di latte. Infornate a 200° per circa 30-35 minuti o comunque finchè la quiche è dorata. Lasciate raffreddare prima di servire.

BUON APPETITO! ;)

Torta Salata con Spinaci e Salsiccia

Nel post precedente vi ho parlato delle FARINE MAGICHE Lo Conte e ora vi presento la mia prima ricetta realizzata con la Farina Lievitante Desiree. Si tratta di una torta salata con base di Pasta Brisé  farcita con spinaci e salsiccia.

Preparare le torte salate mi piace molto e ogni volta mi va di provare un ripieno diverso ma non so mai quale mi piace di più!

Questa torta salata non è assolutamente leggera ma assaggiarne solo una fettina non è poi la fine del mondo! ;)

INGREDIENTI (PER 1 TORTIERA DA 21 CM CIRCA)

Per la Pasta Brisé:

-350 gr. Farina Desiree Lo Conte

-100 gr. burro

-100 ml acqua fredda

Per il Ripieno:

-5 cubetti spinaci surgelati

-200 gr. salsiccia

-2 uova piccole bio

-4 cucchiai Grana grattugiato

-sale, burro, pepe q.b.

PREPARAZIONE:

Innanzitutto preparate il ripieno mettendo gli spinaci ancora surgelati in una pentola con pochissima acqua, a fiamma media e con coperchio. A fine cottura, aggiungete il sale, il pepe ed una noce di burro. Rimescolate con cura e fate raffreddare. A parte cuocete la salsiccia facendola grigliata, tagliatela a rondelle ed aggiungete agli spinaci.

Preparate adesso la pasta brisé  versando in una ciotola la farina, il burro ammorbidito (e tagliato a cubetti) e l'acqua fredda. Impastate velocemente in modo da far amalgamare tutti gli ingredienti. Tirate una sfoglia sottile e posizionatela all'interno di una teglia foderata di carta da forno.

Riprendete la ciotola con gli spinaci e la salsiccia. A parte sbattete le uova con un pizzico di sale e 2 cucchiai di Grana grattugiato e versatele sopra agli spinaci e alla salsiccia. Rimescolate con cura e versate il ripieno sulla pasta brisé. Spolverate con gli altri 2 cucchiai di Grana grattugiato. Piegate verso l'interno i bordi della pasta, formando alcune pieghe. Infornate a 200° per 30-35 minuti circa. Lasciate raffreddare prima di sformare. Servite fredda.

BUON APPETITO! ;)

Tortino di Tonno

Da tempo volevo realizzare questa ricetta e finalmente oggi l'ho preparata... Inutile dire che questo tortino è buonissimo e molto saporito!

Questo tortino è ottimo se mangiato freddo (per freddo s'intende a temperatura ambiente) durante un aperitivo, perchè è molto sfizioso. Una buona idea anche per una cena fredda durante le prossime feste natalizie.

Il freddo è arrivato anche qui in Sicilia... Ho già indossato un bel maglioncino in lana merinos e tra un po' vado a prepararmi una bella tazza di thè bollente! ;)

INGREDIENTI (PER UNA TEGLIA DA 18 CM)

Per la base:

-150 gr. farina 00

-1 cucchiaino di sale

-1 cucchiaino di zucchero

-1/2 bustina lievito istantaneo per torte salate

-1 cucchiaio abbondante Olio Dante Extra Vergine d'Oliva

-80 ml latte parz. scremato (freddo)

Per il ripieno:

-1 confezione Pomodorini di Collina MUTTI

-250 gr. Tonno Nostromo sott'olio

-1 piccola cipolla bio tagliata a rondelle

-1 spicchio d'aglio bio tritato finemente

-200 gr. zucchine bio

-4 olive verdi

-5 Filetti di Acciughe sott'olio Nostromo

-sale, pepe, origano q.b.

PREPARAZIONE:

Per prima cosa preparate il ripieno. Soffriggete a fiamma bassa la cipolla e l'aglio con 3 cucchiai d'olio del tonno, quindi aggiungete le zucchine (tagliate a rondelle) e lasciate cuocere per 10 minuti circa.

Aggiungete il tonno, i pomodorini, le olive e le acciughe, insaporite con sale e pepe e continuate la cottura per altri 10 minuti circa a fiamma bassa. Togliete quindi dal fuoco e lasciate raffreddare.

Per l'impasto, setacciate la farina in una ciotola capiente, aggiungete il sale, lo zucchero ed il lievito, mescolate bene tutti gli ingredienti quindi unite l'olio ed il latte freddo, aiutandovi con una forchetta.

Trasferite l'impasto su un piano infarinato e continuate ad impastare bene e velocemente, finchè non risulta un panetto ben omogeneo. Con l'aiuto di un mattarello, stendete l'impasto formando un disco di circa 23-25 cm e trasferitelo sulla teglia apribile ricoperta da carta da forno facendo attenzione a lasciare un bordo alto di almeno 3 cm. Fate dei buchetti nel fondo con una forchetta, quindi versate sopra il ripieno di tonno e verdure. Completate con altri 2 cucchiai di olio del tonno e spennellate anche i bordi della pasta ed infine una spolverata di origano. Cuocete per 35 minuti circa a 180-200°C. Servite tiepida o fredda.

BUON APPETITO! ;)

Sfoglia Salata con Verdure e Sottilette

Ancora una ricetta di torte salate... Ne ho fatte tante in questi ultimi mesi, vero?! XD

Questa volta l'ho preparata con verdure (tra cui la buonissima Dadolata MUTTI) e formaggi vari... Non potevano mancare le buonissime Fettine Inalpi!

Mangiata fredda è buonissima anche per uno spuntino o per un aperitivo... VEGETARIANISSIMA! ;)

INGREDIENTI:

-1 rotolo di pasta sfoglia fresca

-2 zucchine bio

-3 cucchiai Dadolata MUTTI

-100 gr. formaggio Emmenthal

-1 confezione Fettine Classiche Inalpi

-1 spicchio d'aglio bio

-3 cucchiai Olio Dante Extra Vergine d'Oliva

-sale, pepe q.b.

PREPARAZIONE:

Lavate le zucchine, asciugatele e tagliatele a cubetti di medie dimensioni. Pulite lo spicchio d'aglio e mettetelo in una padella capiente con l'olio d'oliva Dante. Quando l'aglio è dorato e l'olio non troppo caldo, aggiungete le zucchine. Fatele saltare per qualche minuto, poi abbassate la fiamma e coprite con un coperchio. Quando le zucchine sono cotte, togliete l'aglio e fatele intiepidire. Aggiustate di sale e pepe e trasferitele in una ciotola capiente. Aggiungete la Dadolata di pomodoro e l'Emmenthal a cubetti, quindi rimescolate con cura.

Srotolate la pasta sfoglia e posizionatela su di una teglia rotonda. Versatevi all'interno le verdure ed il formaggio, aiutandovi con un cucchiaio per livellare bene il ripieno. Posizionatevi sopra le Fettine Inalpi. Ripiegate verso l'interno i bordi della pasta sfoglia ed infornate a 180° per circa 45 minuti.

Prima di servire lasciate intiepidire o raffreddare del tutto.

BUON APPETITO! ;)

Torta Salata con Dadolata di Verdure e Prosciutto Cotto

Ancora torte salate per me... La pasta sfoglia la adoro e quest'estate l'ho utilizzata parecchio. Non perchè sono pigra e mi piace utilizzare i prodotti pronti del supermercato, bensì perchè con il caldo che c'è stato era impossibile stare nella mia cucina ad impastare! :(

Fortunatamente le condizioni climatiche sono migliorate... E' vero, siamo a Settembre ma lo scorso anno in questo periodo andavo ancora al mare e quindi spero di poterci andare almeno un'altra volta.

Ma torniamo alla ricetta: per questa sfoglia salata ho utilizzato un mix di verdure in dadolata (tra cui quella di pomodoro, Mutti) ma anche prosciutto cotto e mozzarella. Facile e veloce da preparare e anche da mangiare (è finita in pochissimo tempo!).

INGREDIENTI:

-1 rotolo pasta sfoglia

-1 melanzana tonda (tunisina)

-1/2 barattolo Dadolata Mutti

-60 gr. prosciutto cotto a cubetti

-300 gr. panetto di mozzarella per pizza

-3 cucchiai Olio Dante

-3 foglie di basilico fresco

-olio di semi per friggere (bio), sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE:

Lavate la melanzana, asciugatela e tagliatela a cubetti. Friggete in abbondante olio di semi, scolate, salate e mettete da parte a raffreddare.

Srotolate la pasta sfoglia e adagiatela su una teglia rotonda con la carta da forno. In una ciotola capiente mettetevi le melanzane fritte, la Dadolata di Pomodoro Mutti, la mozzarella tagliata a cubetti, il prosciutto cotto, i cucchiai di Olio Dante ed infine le foglie di basilico spezzettate con le mani. Rimescolate bene tutti gli ingredienti, aggiustate di sale e pepe e versate il composto sulla pasta sfoglia. Compattate bene con l'ausilio di un cucchiaio, quindi piegate verso l'interno i bordi della pasta sfoglia. Infornate a 200° per circa 30-35 minuti. Fate raffreddare prima di tagliarla.

BUON APPETITO! ;)

Sfoglia alla Pizzaiola con Doppia Mozzarella e Melanzane

Si avvicina il week-end ed io andrò fuori città insieme al mio ragazzo, per trascorrere un paio di giorni al mare lontano dalla solita routine. Quindi questo è il mio ultimo post della settimana e riprenderò ad aggiornare il blog da Lunedì. Nel frattempo non dimenticatevi di me. ;)

La ricetta di oggi è davvero gustosa e calorica ma ne vale davvero la pena di mangiarne una fetta! 

La mozzarella (doppia quantità), i pomodorini e l'origano mi ricordano tanto il sapore della pizza, anche se in realtà ho usato la pasta sfoglia. E' la solita torta salata che si può tagliare a spicchi e consumare anche fuori casa.

INGREDIENTI:

-1 rotolo pasta sfoglia

-2 melanzane

-10 pomodorini

-350 gr. mozzarella in panetto per pizza

-sale, origano q.b.

PREPARAZIONE:

Lavate le melanzane, tagliatele a fette e friggetele in abbondante olio. Salate e mettete da parte.

Nel frattempo tagliate a cubetti la mozzarella e i pomodorini a metà. Srotolate la pasta sfoglia, adagiatela su una teglia rotonda e disponete uno strato di melanzane, poi uno di mozzarella e qua e là aggiuntete qualche pomodorino. Ripetete l'operazione finchè terminano tutti gli ingredienti. Spolverizzate con abbondante origano e piegate i bordi della pasta sfoglia verso l'interno (come ho fatto io).

Infornate in forno preriscaldato a 200° per 30 minuti circa. Fate raffreddare prima di tagliare.

BUON APPETITO! ;)

Sfoglia ai Sapori Mediterranei

Le torte salate mi piacciono davvero tanto, soprattutto con gli ingredienti tipici della mia terra: le melanzane, i pomodorini, il basilico e le mandorle tritate. Mangiate fredde o tiepide, ci permettono di gustare al meglio i sapori.

All'interno di questa torta salata ho messo anche delle mandorle tritate, che gli conferiscono una nota croccante. Dire che è buona è riduttivo! :)

Per questo tipo di torta salata non ho utilizzato uova.

INGREDIENTI:

-1 rotolo di pasta sfoglia

-2 melanzane piccole bio

-10 pomodorini

-125 gr. mozzarella fior di latte

-5 mandorle pelate

-3 foglie grandi di basilico

-1 spicchio d'aglio bio

-3 cucchiai olio e.v.o. bio

PREPARAZIONE:

Lavate le melanzane e tagliatele a dadini. In una padella mettete i cucchiai d'olio e.v.o. e lo spicchio d'aglio schiacciato. Cuocete le melanzane a fiamma vivace per un paio di minuti, dopo di che diminuite la fiamma, mettete un coperchio e continuate a cuocere per altri 10 minuti circa. Qualche minuto prima della fine della cottura, aggiungete i pomodorini tagliati a metà.

Quando le melanzane saranno cotte toglietele dal fuoco, aggiustate di sale e fate raffreddare il ripieno. Tagliate la mozzarella a dadini ed aggiungetela alle melanzane. Aggiungete anche le foglie di basilico spezzettate con le mani e le mandorle tritate. Rimescolate bene tutti gli ingredienti e tenete da parte.

Nel frattempo srotolate la pasta sfoglia ed adagiatela su una teglia rotonda (con tutta la carta da forno).  Versatevi al centro il ripieno e con l'ausilio di un cucchiaio livellate bene. Piegate i bordi verso l'interno e spennellateli leggermente con del latte.

Infornate a 200° per circa 30-35 minuti o comunque finchè la pasta sfoglia diventerà dorata e croccante.

BUON APPETITO! ;)

Con questa ricetta partecipo al contest "I Colori dell'Estate" organizzato dal blog Ale's Kitchen – rossopomodorino

Crostata di Verdure con Vinchef

Inizia una nuova settimana... Il caldo persiste e stare ai fornelli è davvero difficile ma nonostante tutto cerco di resistere! ;)

Questo è il mio 100° post... Sono passati quasi 10 mesi da quando ho creato questo blog, di strada ne ho fatta tanta e con tanta pazienza ed amore ho creato numerosi piatti... Ma senza il vostro supporto ed i vostri complimenti non sarei qui adesso, quindi GRAZIE FOLLOWERS! :)

La ricetta di oggi è vegetariana, un piatto unico che si può mangiare anche fuori casa. Ottima anche per un aperitivo.

Per sfumare le verdure ed esaltare così il loro sapore, ho utilizzato Vinchef, un insaporitore a base di vino ed erbe aromatiche 100% naturale.

INGREDIENTI

Per la base:

-300 gr. farina 00

-1 cucchiaino colmo di sale

-1 bustina Lievito Istantaneo Per Torte Salate

-2 cucchiai olio e.v.o. bio

-160 ml latte freddo

Per il ripieno:

-1 melanzana lunga bio

-1 zucchina bio

-1/2 peperone rosso

-1/2 peperone giallo

-1 uovo bio

-3 cucchiai "Vinchef"

-1 cucchiaio Parmigiano Reggiano grattugiato Bio

-3 cucchiai olio e.v.o. bio

-1 spicchio d'aglio bio

-sale, pepe q.b.

PREPARAZIONE:

Innanzitutto preparate il ripieno della crostata. Lavate bene le verdure e tagliatele a cubetti. In una padella mettete i 3 cucchiai d'olio e lo spicchio d'aglio leggermente schiacciato. Quando l'olio sarà caldo, cuocete le verdure a fiamma vivace. Sfumate con Vinchef e quando sarà del tutto evaporato abbassate la fiamma, coprite con un coperchio e fate cuocere per almeno 15 minuti.

Quando le verdure saranno cotte togliete l'aglio, aggiustate di sale e fatele raffreddare in una ciotola capiente possibilmente in vetro.

Unite l'uovo precedentemente sbattuto con il Parmigiano ed un pizzico di sale, amalgamate bene gli ingredienti e mettete momentaneamente da parte.

Adesso preparate la base. Setacciate la farina in una terrina larga, aggiungervi il sale, lo zucchero ed il lievito setacciato. Mescolate bene, quindi unite l'olio e poco per volta il latte, amalgamando il tutto con una forchetta.

Lavorate velocemente l'impasto con le mani sul tavolo infarinato, finchè non risulta ben amalgamato. Con il mattarello stendete uniformemente l'impasto e trasferitelo in una teglia rotonda oleata oppure rivestita di carta da forno.

Versate il ripieno sopra la sfoglia, livellatela bene con l'ausilio di un cucchiaio, pepate in superficie ed infornate a 180°-200° per circa 35-45 minuti. Fate raffreddare e servite tiepida o fredda.

BUON APPETITO! ;)

Con questa ricetta partecipo al contest "I Colori dell'Estate" organizzato dal blog Ale's Kitchen – rossopomodorino

Quiche di Ricotta e Spinaci

Ricetta sfiziosa e molto appetitosa... Diciamo che una fetta tira l'altra, quindi se siete a dieta ahimè non ve la consiglio!!! :D Io me ne sono concessa qualche fetta ma è davvero troppo buona... Croccante fuori, morbida dentro... Mi chiedo come mai non abbia pensato prima di prepararla! Ottima se tagliata a fette e servita durante un Aperitivo.

INGREDIENTI (PER UNA TEGLIA DI 21 CM DI DIAMETRO):

-350 gr. circa spinaci surgelati Coop

-200 gr. ricotta vaccina

-1 rotolo di pasta sfoglia

-100 gr. formaggio filante Inalpi

-1 cucchiaio parmigiano grattugiato Parmareggio Bio

-1 uovo ed 1 albume

-sale, pepe, latte q.b.

PREPARAZIONE:

Mettete gli spinaci in una pentola e fateli scongelare lentamente a fiamma bassissima. Fateli cuocere finchè non saranno cotti. Se necessario, aggiungete un po' d'acqua durante la cottura. Salate, pepate e mettete da parte a raffreddare. Quando saranno tiepidi, strizzateli e tritateli grossolanamente.

In una ciotola capiente sbattete l'uovo + l'albume, aggiustate di sale, aggiungete il parmigiano grattugiato, la mozzarella tagliata a cubetti, la ricotta, gli spinaci ed amalgamate bene tutti gli ingredienti.

Prendete la pasta sfoglia, adagiatela con tutta la carta da forno su una teglia rotonda, facendo attenzione a mantenere alti i bordi (che poi verranno ripiegati). Versate all'interno della pasta sfoglia il ripieno precedentemente preparato. Livellatelo con un cucchiaio. Piegate i bordi verso l'interno e spennellateli con un goccio di latte. Infornate a 200° per circa 40 minuti o comunque finchè la pasta sarà cotta e dorata. Servite tiepida o fredda.

 

BUON APPETITO! ;)

Torta Salata di Zucchine e Ricotta

Ultimamente mi piace creare piatti unici, da porter consumare a pranzo magari sul divano davanti alla tv oppure mentre sono al pc... Un pasto veloce quindi! :)

E questa ricetta è proprio un piatto unico, ottimo anche come Antipasto o Finger Food. Prevede una frolla salata all'olio (quindi senza burro) con un ripieno morbido morbido... Un piacere da gustare!

Fa parte del ricettario "Fragranti Delizie da Forno N.2" della PANEANGELI. Questi ricettari ce li ho quasi tutti, alcuni cartacei che sono riuscita a richiedere sul sito ed altri in formato PDF, sempre disponibili nel loro sito. Devo ammettere che non sono mai ricette deludenti! :)

INGREDIENTI

Per l'impasto:

-300 gr. farina 00 bio

-1 cucchiaino colmo di sale

-1 cucchiaino raso di zucchero

-1 bustina lievito istantaneo Pizzaiolo "PANEANGELI"

-2 cucchiai olio e.v.o. bio

-160 ml latte parz. scremato

Per il ripieno:

-600 gr. zucchine

-4 cucchiai olio e.v.o.

-1 ciuffetto prezzemolo tritato

-250 gr. ricotta di mucca Vallelata Galbani

-3 uova bio

-40 gr. Grana grattugiato

-200 gr. prosciutto cotto a cubetti

-sale, pepe q.b.

PREPARAZIONE:

Preparate per prima cosa il ripieno. Lavate, mondate, e tagliate a rondelle le zucchine, fatele cuocere in una padella per 10 minuti circa con 2 cucchiai d'olio e l'aglio tritato.

Togliete dal fuoco, insaporite con il prezzemolo, salate e pepate a piacere. In una ciotola capiente, mescolate la ricotta, le uova, 2 cucchiai d'olio, il Grana ed unite infine le zucchine ed il prosciutto cotto (io avevo anche qualche wurstel, che ho aggiunto al composto!).

Adesso preparate l'impasto. Setacciate la farina, aggiungete il sale, lo zucchero ed il lievito Pizzaiolo setacciato. Mescolate bene, quindi unite l'olio e poco alla volta il latte, amalgamando il tutto con una forchetta. Lavorate velocemente l'impasto con le mani sul tavolo infarinato, finchè risulta ben amalgamato.

Con l'ausilio del mattarello, stendete l'impasto in una sfoglia sottile e circolare, trasferitela su una teglia rivestita di carta da forno, formando un bordo alto circa 4-5 cm.

Versate il ripieno sopra la pasta e fate cuocere in forno preriscaldato a 180°-200° per circa 35-45 minuti (dipende anche dal vostro forno). Servite tiepida o fredda.

BUON APPETITO! ;)