Gluten-Free: Garganelli con Ragù e Funghi

Buona Domenica! Rieccomi qui con la mia rubrica dedicata alle ricette senza glutine... Ed ecco un nuovo piatto preparato con un prodotto della linea Farabella dell'azienda Bioalimenta.

Gluten-free: Pasta Fredda con Sgombro sott'olio, Peperoni Arrostiti e Pomodorini

Ciotola in plastica "Elika" - Poloplast

C'è pasta e pasta... E quella senza glutine non è tutta uguale, cambia di marca in marca.

Gluten-Free: Perle di Patate con Verdure e Ricotta Salata

Ricordate la prima ricetta che ho preparato con le Perle di Patate e Mais Farabella? Se ve la siete persa cliccate QUI. Oggi vi propongo una seconda ricetta preparata con questi piccoli gnocchi senza glutine.

Gluten-Free: Calamarata con Pesce Spada e Olive

Ma, dico, lo avete sentito il caldo afoso di oggi? Mamma mia, guidare per me è stata una tragedia!

Agosto è l'unico mese dell'anno che mi crea qualche problema nello stare in cucina e, soprattutto, ai fornelli ma io non mollo! ;)

Gluten-Free: Perle di Patate con Pesto di Peperoni e Ricotta Salata

Dopo un po' di tempo, riprendo a postare ricette gluten-free nel mio blog.

Qualche giorno fa vi ho parlato dell'azienda Bioalimenta e dei prodotti Farabella, adesso è invece il turno delle mie ricette senza glutine!

Gluten-Free: Spaghetti di Riso con Ragù di Salsiccia, Melanzane Fritte e Raspadura Bella Lodi

Buona Domenica! Oggi per pranzo ho preparato una ricetta Gluten Free, senza Glutine e senza Lattosio, grazie agli Spaghetti di Riso di Piaceri Mediterranei e alla Raspadura Bella Lodi.

Gluten Free: Merendine Home-Made ricoperte di Cioccolato Bianco

A volte mi viene voglia di addentare una merendina ma non le acquisto quasi mai (anzi devo dire proprio mai!), perchè sono perennemente a dieta e tenerle in dispensa sarebbe una grande tentazione.

Quando sento una "carenza di zuccheri", mi cimento nella preparazione di un dolce. Non sempre però le torte semplici sono soddisfacenti, ed ecco che con un tocco di creatività e fantasia ho trasformato una semplice torta Gluten Free in delle merendine ricoperte di cioccolato bianco e cuoricini che mettono tanta allegria! :)

Gluten Free: Spaghetti di Riso con Gamberoni, Zucchine e Pomodoro

Questa è una ricetta che ho preparato spesso, è vero, ma mai con la pasta Gluten Free e proprio per questo oggi vi propongo un piatto a base di pesce che può essere consumato anche dai celiaci.

Gluten Free: Spaghetti di Riso con Crema di Peperoni Light e Speck

Rieccomi qui con una ricetta Gluten Free molto gustosa e leggera! :) Per questo piatto non ho utilizzato olio ed è comunque buonissimo.

Ho utilizzato la Pasta di Riso Semigreggio di "Piaceri Mediterranei" e l'ho trovata ottima! Non sembra affatto diversa dalla comune pasta fatta col grano.

Questa crema di peperoni Light  può anche essere usata per condire del riso bollito oppure per dare un tocco in più ad un semplice risotto. Prepararla è molto facile e veloce, basta seguire dei semplici passaggi.

INGREDIENTI (PER 2 PERSONE):

-160 gr. circa Spaghetti di Riso Semigreggio Piaceri Mediterranei

-1 peperone rosso grande

-2 cucchiai formaggio tipo Philadelphia Light

-2 fette di Speck IGP Senza Glutine

-sale, Pepe Melegueta (Grani del Paradiso) Cannamela q.b.

PREPARAZIONE:

Pulite il peperone e tagliatelo in 4 parti. Lessatelo in abbondante acqua salata e quando è cotto scolatelo e mettetelo nel bicchiere del frullatore ad immersione. Aggiungete 2 cucchiai d'acqua di cottura della pasta (che nel frattempo avrete messo a cuocere) e frullate finchè si sarà formata una crema. Aggiungete il formaggio Light, regolate di sale e rimescolate con cura. Scolate la pasta al dente e mantecatela con la crema di peperone. Prima di servire, decorate il piatto con una rosellina di speck ed un pizzico di Pepe Melegueta (Grani del Paradiso) Cannamela.

BUON APPETITO! ;)

GLUTEN FREE: Focaccia alle Cipolle e Calzone Rustico

Nel post precedente vi avevo anticipato che avrei inserito una nuova categoria dedicata ai miei piatti Gluten-Free, oggi vi mostro che cosa ho preparato con la Miscela di Farine per Pane e Pizza di Piaceri Mediterranei.
Preparare questi prodotti da forno è stato piacevole e anche molto facile, basta seguire dei piccoli passaggi importanti per la lievitazione e il gioco è fatto! ;)
Al gusto, poi, non sembrano affatto diversi dalla solita focaccia e calzone con farina di grano tenero... Si sente sicuramente il sapore del mais ma è una cosa impercettibile.
Il calzone rustico l'ho chiamato così perchè all'interno ci sono pomodoro a cubetti, cipolla, sale, olio ed origano... Ingredienti semplici ma gustosi.

Sono rimasta molto soddisfatta della loro riuscita e non vedo l'ora di preparare anche qualche dolce Gluten-Free! :)

INGREDIENTI (PER UNA FOCACCIA DA 21 CM CIRCA + 1 CALZONE GRANDE):
-1 confezione da 500 gr. Miscela di Farine per Pane e Pizza Piaceri Mediterranei
-25 gr. lievito di birra fresco
-10 gr. zucchero
-1 cucchiaino colmo di sale (8 gr. circa)
-4 cucchiai Olio Dante Extra-Vergine d'Oliva
-325 ml acqua tiepida
Per Farcire:
-3 cipolle medie ramate bio
-4 cucchiai Olio Dante Extra-Vergine d'Oliva
-2 cucchiai Dadolata di pomodoro MUTTI
-sale, origano q.b.

PREPARAZIONE:

Setacciate la farina in una ciotola capiente, praticate un buco al centro nel quale vi andrete posizionare il lievito sbriciolato. Versate un po' d'acqua sul lievito per farlo sciogliere e quando sarà del tutto sciolto unite gli altri ingredienti (zucchero, sale ed olio). Impastate tutto con cura, aggiungendo delicatamente altra acqua. Quando avrete formato un panetto piuttosto morbido, trasferite l'impasto sul piano da lavoro infarinato e impastate bene per almeno 10 minuti, allargandolo con i pugni chiusi, riavvolgendolo e sbattendolo sul tavolo per fare attivare la lievitazione.

Rimettete quindi l'impasto nella ciotola infarinata, copritelo con uno strofinaccio umido e lasciate lievitare per circa 1 ora in un ambiente caldo o comune tiepido. Trascorso il periodo della prima lievitazione, dividete l'impasto in 2 parti uguali. Con la prima "palla" preparerete la focaccia. Stendete quindi l'impasto in un disco da circa 21 cm, posizionatelo delicatamente sulla teglia ben oleata e fate dei piccoli solchi con i polpastrelli. Mettete sopra la cipolla tagliata a fettine sottilissime e ricoprite con l'olio d'oliva, sale grosso ed origano. Lasciate lievitare per altri 15 minuti circa (al caldo), poi infornate in forno preriscaldato a 200-220°C circa per 25 minuti o comunque finchè la focaccia sarà cotta.

Mentre la focaccia è in forno potrete dedicarvi alla preparazione del calzone rustico. Stendete l'impasto in un disco non troppo sottile, quindi posizionatevi al centro la dadolata di pomodoro già condita con 1 cucchiaio d'olio, sale ed origano. Aggiungete anche le cipolle a fettine e chiudete a mezza luna. Prima di chiudere inumidite i bordi con un po' d'acqua, per fare aderire bene i lati del calzone. Infornate anch'esso a 200-220°C per circa 25 minuti. Servite caldi o tiepidi, saranno comunque gustosi.

BUON APPETITO! ;)