Gluten Free: Spaghetti di Riso con Crema di Peperoni Light e Speck

Rieccomi qui con una ricetta Gluten Free molto gustosa e leggera! :) Per questo piatto non ho utilizzato olio ed è comunque buonissimo.

Ho utilizzato la Pasta di Riso Semigreggio di "Piaceri Mediterranei" e l'ho trovata ottima! Non sembra affatto diversa dalla comune pasta fatta col grano.

Questa crema di peperoni Light  può anche essere usata per condire del riso bollito oppure per dare un tocco in più ad un semplice risotto. Prepararla è molto facile e veloce, basta seguire dei semplici passaggi.

INGREDIENTI (PER 2 PERSONE):

-160 gr. circa Spaghetti di Riso Semigreggio Piaceri Mediterranei

-1 peperone rosso grande

-2 cucchiai formaggio tipo Philadelphia Light

-2 fette di Speck IGP Senza Glutine

-sale, Pepe Melegueta (Grani del Paradiso) Cannamela q.b.

PREPARAZIONE:

Pulite il peperone e tagliatelo in 4 parti. Lessatelo in abbondante acqua salata e quando è cotto scolatelo e mettetelo nel bicchiere del frullatore ad immersione. Aggiungete 2 cucchiai d'acqua di cottura della pasta (che nel frattempo avrete messo a cuocere) e frullate finchè si sarà formata una crema. Aggiungete il formaggio Light, regolate di sale e rimescolate con cura. Scolate la pasta al dente e mantecatela con la crema di peperone. Prima di servire, decorate il piatto con una rosellina di speck ed un pizzico di Pepe Melegueta (Grani del Paradiso) Cannamela.

BUON APPETITO! ;)