Risotto alle Fragole

Non penso di essere una veggente e solitamente non azzecco mai nulla ma ho la sensazione che questa sia una settimana interessante... Quindi incrociate le dita per me e auguratemi che mi arrivi qualche bella notizia (non si sa mai)! :)

Ieri mi è arrivato il nuovo numero di "Sale & Pepe", ho avuto modo di sfogliarlo velocemente ma ho già adocchiato tante ricette interessanti che mi piacerebbe realizzare.

Ad esempio questo risotto con le fragole era una ricetta che volevo preparare da tantissimo tempo ma che per un motivo o per un altro ho sempre rimandato.

Devo ammettere che l'idea delle fragole in una ricetta "salata" come un primo piatto mi incuriosiva parecchio e quando l'ho finalmente assaggiato ho capito che non era nulla di assurdo e, anzi, mi è parecchio piaciuto.

Alcuni si chiedono: "Che sapore hanno le fragole nel risotto?" E io rispondo che il sapore è simile a quello del pomodoro... Ovviamente è una personalissima opinione.

Lo trovo un primo piatto particolare, ricercato e ideale per occasioni quali San Valentino oppure per una cenetta romantica a lume di candela, ad esempio un anniversario di matrimonio... Perchè no?! :)

Ad ogni modo, ricordate di abbinare a questo piatto un buon vino bianco: io ho scelto Ficiligno - Insolia del 2012 dell'azienda Baglio di Pianetto.

INGREDIENTI (PER 2 PERSONE):

-160 gr. Riso Carnaroli Extra Cascina Alberona

 -250 gr. fragole fresche

-1/2 cipolla bianca bio

-2 cucchiai olio extra vergine d'oliva bio

-50 ml circa vino bianco

-1 noce di burro

-brodo vegetale granulare bio, sale q.b.

PREPARAZIONE:

Lavate le fragole e tagliatele a pezzetti. Tritate finemente la cipolla e mettetela in una pentola capiente insieme all'olio e.v.o. Accendete il fuoco a fiamma media e quando la cipolla è dorata aggiungete il riso e lasciatelo tostare per un paio di minuti. Sfumate con il vino bianco e quando quest'ultimo è evaporato del tutto aggiungete 3-4 mestoli di brodo vegetale bollente. Mescolate con cura e lasciate cuocere. Se necessario, durante la cottura bagnate il riso con qualche altro mestolo di brodo. A metà cottura aggiungete le fragole a pezzettini, mescolate e lasciate cuocere finchè il riso è al dente. Togliete quindi dal fuoco e mantecate il risotto con una noce di burro. Servite ben caldo, guarnendo il piatto con delle fettine di fragole.

BUON APPETITO! ;)