Cupcakes con Ganache al Cioccolato Bianco e Fragole

Bentrovati! Tempo di fragole e tutte le food bloggers (e non) si cimentano nella preparazione di dolci contenenti questo delizioso frutto primaverile. A dir la verità questi fantastici cupcakes li ho preparati poco più di un mese fa ma non ho avuto modo di pubblicarli prima qui sul blog, spero mi perdonerete!!! ;-)

Dunque realizzare questi cupcakes è davvero facilissimo e sono molto ma molto golosi, ideali per chi come me adora il cioccolato bianco! Provateli e fatemi sapere.

Questa e tante altre appetitose ricette le trovate su Fidelity Cucina.

INGREDIENTI (PER 8-10 CUPCAKES):
-120 gr. farina per dolci oppure 00
-120 gr. zucchero
-120 burro
-2 uova bio
-1 pizzico sale
-1 cucchiaino lievito vanigliato per dolci
-scorza grattugiata di 1 limone bio
-la punta di 1 cucchiaino vanillina

Per la Crema/Frosting:
-250 ml panna da montare già zuccherata
-250 gr. cioccolato bianco
-10 gr. burro

Per Decorare:
-Fragole fresche


PREPARAZIONE:

Innanzitutto dovrete preparare le basi, che sono delle soffici tortine al burro. Con queste dosi otterrete 8-10 cupcakes grandi.

In un'ampia ciotola mettete il burro ammorbidito e tagliato a pezzetti insieme allo zucchero. Con lo sbattitore elettrico montate i 2 ingredienti a crema e successivamente aggiungete le uova a temperatura ambiente (una alla volta), il pizzico di sale, la vanillina, la scorza grattugiata di 1 limone biologico e continuate a montare con le fruste ad una velocità media.

Solo alla fine incorporate a pioggia la farina setacciata con il lievito vanigliato per dolci e mescolate con cura, fino a quando l’impasto risulterà liscio ed omogeneo (non preoccupatevi se l’impasto apparirà denso, è normale).

Versate l’impasto nei pirottini di carta per 2/3 della loro capienza. Infornate in forno statico preriscaldato a 170°C per circa 15-20 minuti o comunque fino a quando risulteranno perfettamente dorati. Infine sfornate e lasciate intiepidire.

Mentre attendete che i muffin si raffreddino, preparate la crema ganache al cioccolato bianco mettendo la panna liquida (a temperatura ambiente) in un pentolino insieme al burro. Accendete il fuoco a fiamma bassa e fate scaldare la panna senza portare al bollore. Spegnete il fuoco e aggiungete il cioccolato bianco ridotto in scaglie, quindi mescolate energicamente affinchè si sciolga del tutto.

Lasciate intiepidire, dopo di che montate con le fruste elettriche fino a quando la crema risulterà soda. Mettete a raffreddare in frigorifero per circa 15-20 minuti, dopo di che mettete la crema nella sac-à-poche e decorate i cupcakes. Infine completate con le fragole fresche.

Quando i cupcakes sono pronti, possono essere consumati subito oppure dopo qualche ora. Ad ogni modo questi dolcetti si mantengono perfettamente fino a 2 giorni dalla preparazione. Consiglio di conservarli in frigorifero oppure, se non fa troppo caldo, sotto una campana di vetro.

BUON APPETITO! ;-)