Gluten Free: Spaghetti di Riso con Crema di Peperoni Light e Speck

Rieccomi qui con una ricetta Gluten Free molto gustosa e leggera! :) Per questo piatto non ho utilizzato olio ed è comunque buonissimo.

Ho utilizzato la Pasta di Riso Semigreggio di "Piaceri Mediterranei" e l'ho trovata ottima! Non sembra affatto diversa dalla comune pasta fatta col grano.

Questa crema di peperoni Light  può anche essere usata per condire del riso bollito oppure per dare un tocco in più ad un semplice risotto. Prepararla è molto facile e veloce, basta seguire dei semplici passaggi.

INGREDIENTI (PER 2 PERSONE):

-160 gr. circa Spaghetti di Riso Semigreggio Piaceri Mediterranei

-1 peperone rosso grande

-2 cucchiai formaggio tipo Philadelphia Light

-2 fette di Speck IGP Senza Glutine

-sale, Pepe Melegueta (Grani del Paradiso) Cannamela q.b.

PREPARAZIONE:

Pulite il peperone e tagliatelo in 4 parti. Lessatelo in abbondante acqua salata e quando è cotto scolatelo e mettetelo nel bicchiere del frullatore ad immersione. Aggiungete 2 cucchiai d'acqua di cottura della pasta (che nel frattempo avrete messo a cuocere) e frullate finchè si sarà formata una crema. Aggiungete il formaggio Light, regolate di sale e rimescolate con cura. Scolate la pasta al dente e mantecatela con la crema di peperone. Prima di servire, decorate il piatto con una rosellina di speck ed un pizzico di Pepe Melegueta (Grani del Paradiso) Cannamela.

BUON APPETITO! ;)

A Dieta col Sorriso: Trofie con Zucchine e Tonno al Profumo di Limone (Light)

Eccomi qui con la seconda ricetta light  della mia nuova rubrica culinaria "A Dieta col Sorriso"! :)

Si tratta sempre di un primo piatto (questa volta di pasta fresca) condito con 2 ingredienti rigorosamente light: le zucchine ed il tonno.

Come ho scritto nel post precedente, gli aromi sono molto importanti per rendere appetitoso un piatto apparentemente insapore. Questa volta ho scelto la scorza di limone grattugiata, molto profumata e che si abbina benissimo agli ingredienti utilizzati. E' importante utilizzare un limone non trattato (quindi biologico).

E' un piatto light  perchè:

- Non contiene Burro nè Formaggio Grattugiato;

- Non contiene Dado con Glutammato;

- Non contiene Colesterolo.

L'unico condimento utilizzato è l'Olio Extra Vergine d'Oliva. Un solo cucchiaio d'olio contiene Kcal. 90 ed è importante per mantenere elastica la pelle e ritardare la formazione delle rughe.

La pasta fresca (nel mio caso Maffei) contiene meno calorie rispetto alla pasta "secca" comune, inoltre è più appetitosa.

Il Tonno al Naturale (nel mio caso Nostromo Basso in Sale) contiene pochissime calorie ed è molto gustoso nonostante abbia -80% di sale.

Le zucchine, che ve lo dico a fare, rappresentano l'ortaggio con meno calorie e potete mangiarne in quantità illimitate, che siano crude o cotte!

INGREDIENTI (PER 2 PERSONE):

-160 gr. Trofie Maffei

-2 scatolette Tonno al Naturale Basso in Sale Nostromo

-150 gr. zucchine

-2 spicchi d'aglio bio

-2 cucchiai Olio Dante Extra Vergine d'Oliva

-Scorza grattugiata di 1 limone non trattato

-Sale, acqua q.b.

PREPARAZIONE:

Lavate la zucchina e tagliatela a cubetti. Tritate finemente l'aglio e fatelo dorare nell'olio d'oliva. Unite le zucchine e saltatele a fiamma vivace per un paio di minuti. Abbassate la fiamma aggiungete un mestolo d'acqua calda e coprite con un coperchio. Quando l'acqua è evaporata quasi del tutto e le zucchine sono cotte, aggiungete il tonno ben sgocciolato, rimescolate e fate insaporire per un minuto appena. Togliete dal fuoco e procedete con la cottura della pasta. La pasta fresca Maffei cuoce in appena 6 minuti!

Scolate la pasta al dente, quindi mantecatela con il condimento. Versate nei piatti e prima di servire cospargete con della scorza di limone appena grattugiata.

80 gr. Pasta Fresca (Trofie Maffei) : Kcal. 224

56 gr. Tonno al Naturale (1 scatoletta, Basso in Sale Nostromo): Kcal. 58

75 gr. zucchine: Kcal. 8,2

1 cucchiaio Olio Extra Vergine d'Oliva (Dante): Kcal. 90

1 spicchio d'aglio: Kcal. 2

Totale Kcal. per Porzione: 382,2

Visto com'è facile stare a dieta?! ;)

A Dieta col Sorriso: Risotto con i Funghi (Light)

Quante volte vi siete detti: "Dopo le feste mi metto a dieta!" e poi, puntualmente, non lo avete fatto?

Le feste si sono appena concluse e la bilancia vi ha già condannati... Adesso mettersi a dieta potrebbe risultare un'impresa ardua e ben pochi sono disposti a fare sacrifici per perdere i chili presi troppo facilmente.

Scagli la prima pietra chi durante le feste NON ha gradito una bella fetta di Pandoro o Panettone, un bel piatto di tortellini o un bel secondo piatto ricco di grassi... Beh, è impossibile stare a stecchetto durante le feste, io lo so bene... E proprio per questo ho deciso di "inaugurare" una nuova rubrica: A Dieta col Sorriso.

Questa nuova rubrica virtuale prevede delle ricette (per certi versi banali ma pur sempre buone!) facili da preparare e a basso contenuto di grassi.

Lo so, non sono una dietologa ma in passato ho perso da sola tanti chili, quindi mi sento in grado di poter aiutare chi come me è sempre attento alla linea e non sa come fare.

La prima ricetta di questa rubrica è il classico risotto con i funghi champignon. Questa versione la definisco light perchè:

- Non contiene Vino;

- Non contiene Burro nè Formaggio Grattugiato;

- Non contiene Dado con Glutammato.

L'unico condimento utilizzato è l'Olio Extra Vergine d'Oliva. Un solo cucchiaio d'olio contiene Kcal. 90 ed è importante per mantenere elastica la pelle e ritardare la formazione delle rughe.

Il riso è un alimento facilmente digeribile e, nonostante contenga carboidrati, è sempre presente nelle diete scritte dai nutrizionisti (l'importante è rispettare le dosi).

I funghi champignon contengono solo Kcal. 23 per 100 gr. quindi potete mangiarne in quantità illimitate.

E' sempre consigliabile utilizzare poco sale; via libera agli aromi. Io per questa ricetta ho utilizzato un pizzico di Erba Cipollina.

INGREDIENTI (PER 1 PERSONA):

-50 gr. Riso Carnaroli Biologico Cascina Belvedere

-96 gr. funghi champignon (pesati al netto dagli scarti)

-1 cucchiaio Olio Dante Extra Vergine d'Oliva

-1 spicchio d'aglio bio

-Erba Cipollina Liofilizzata Cannamela q.b.

-1 pizzico sale marino

PREPARAZIONE:

Pulite ed affettate i funghi. Tritate finemente lo spicchio d'aglio e mettetelo in un pentolino insieme al cucchiaio d'olio. Quando l'aglio è dorato, aggiungete il riso e lasciatelo tostare per un paio di minuti. Unite i funghi e rimescolate con cura. Aggiungete un paio di bicchieri d'acqua calda e fate cuocere a fiamma medio-bassa.

Rimescolate di tanto in tanto e se l'acqua si asciuga aggiungetene dell'altra. A cottura ultimata, regolate di sale e servite decorando il piatto con un pizzico di erba cipollina liofilizzata.

Posate Biodegradabili - Eco Zema

50 gr. Riso ( Carnaroli Bio - Cascina Belvedere): Kcal. 199,5

96 gr. Funghi Campignon: Kcal. 22

1 spicchio d'aglio: Kcal. 2

1 cucchiaio Olio Extra Vergine d'Oliva (Dante): Kcal. 90

Totale Kcal. per Porzione: 313,5

Visto com'è facile stare a dieta?! ;)

Cous Cous di Verdure con Sgombro Sott'olio (Light)

Ciotoline Finger Food Atmosfera Italiana

I piatti leggeri mi sono sempre piaciuti e non è mai stato per me un peso prepararli (soprattutto quelli con le verdure) perchè, essendo stata vegetariana per tantissimi anni, sono abituata.

Il cous cous, poi, è secondo me buonissimo e mi piace molto sia con le verdure che con il pesce. Questa volta ho unito le due varianti, creando un primo piatto leggero e gustoso.

Lo Sgombro sott'olio Nostromo è pratico e subito pronto, basta aprire la confezione tirando la linguetta di metallo e lo trovate già in filetto senza lische... Davvero comodo! :)

INGREDIENTI (PER 8 MONOPORZIONI FINGER FOOD):

-200 gr. cous cous

-1/2 peperone rosso

-1/2 zucchina

-4 piccoli funghi champignon

-1 carota piccola bio

-1/2 cipolla bianca bio

-3 cucchiai Olio Dante Extra Vergine d'Oliva

-1 confezione Sgombro sott'olio Nostromo

-sale, brodo vegetale q.b.

PREPARAZIONE:

Innanzitutto pulite le verdure e riducetele a piccoli cubetti (i funghi invece affettateli). Tritate finemente la cipolla e fatela appassire in poca acqua. Quando l'acqua è evaporata del tutto, unite i cucchiai d'olio e fatela dorare. Aggiungete le verdure e fatele saltare a fiamma vivace per qualche minuto. Rimescolate con cura, quindi abbassate la fiamma e continuate la cottura finchè le verdure sono cotte. Se necessario, bagnatele con un mestolo di brodo vegetale. Quando le verdure sono cotte mettetele da parte e preparate il cous cous.

Seguite le istruzioni riportate sulla confezione e quando è cotto unitelo alle verdure, rimescolando con cura. Lasciate raffreddare il cous cous e successivamente disponetelo nelle ciotoline Finger Food. Prima di servire, guarnite ogni ciotolina con dei filetti di sgombro.

Ciotoline Finger Food Atmosfera Italiana

BUON APPETITO! ;)

Riso Nerone con Salmone all'Aneto e Zucchine (Light)

Il riso nero (conosciuto da molti come "Venere") è originario della Cina ma oggi viene coltivato anche in Italia, in particolari zone della Pianura Padana.

Si tratta di un riso integrale piacevolmente aromatico che cuoce in 40 minuti (quindi se avete fretta non ve lo consiglio!) e sprigiona uno speciale aroma fra il Legno di Sandalo e il pane appena cotto. Il suo colore nero è una rara caratteristica.

Una leggenda narra che in passato i contadini cinesi lo coltivavano solo per l'imperatore e la sua corte, i quali lo apprezzavano per le sue proprietà nutrizionali e afrodisiache (da qui il nome di riso proibito).

In genere viene cucinato bollito e condito con olio extra-vergine d'oliva oppure con del burro e usato come contorno di piatti a base di carne o pesce.

Io oggi ho pensato di mantecarlo con un po' di burro e condirlo con il Salmone aromatizzato all'Aneto di Nostromo e zucchine. Un piatto gustoso ma leggero! :) Potete sostituire il burro con l'olio, anche se io ne ho utilizzato davvero pochissimo.

INGREDIENTI (PER 4 PERSONE):

-320 gr. Riso Nerone Biologico Cascina Belvedere

-2 confezioni Filetto di Salmone aromatizzato all'Aneto Nostromo

-1 zucchina media

-1/2 cipolla bianca bio

-3 cucchiai Olio Dante Extra Vergine d'Oliva

-vino bianco, sale, peperoncino q.b.

PREPARAZIONE:

Lessate il riso Nerone in abbondante acqua salata e lasciate cuocere per 40 minuti. Nel frattempo tritate finemente la cipolla e fatela cuocere in 2 cucchiai d'acqua a fiamma bassa. Quando l'acqua è evaporata, aggiungete l'olio e lasciate soffriggere per un paio di minuti. Unite le zucchine (precedentemente tagliate a cubetti) e fatele saltare per qualche minuto. Sfumate con il vino bianco. Abbassate ora la fiamma e cuocete con coperchio sopra finchè le zucchine saranno cotte. Togliete quindi dal fuoco e unite il salmone a pezzetti piuttosto grossi.

Quando il riso è cotto, scolatelo bene e conditelo con un filo d'olio oppure con qualche noce di burro, impiattate e servite con le zucchine e il Salmone Aromatizzato all'Aneto.

BUON APPETITO! ;)

FusillOro con Salmone Fresco e Dadolata di Pomodoro

FusillOro è un formato di pasta Verrigni trafilato all'oro. Sì, avete capito bene... ORO! :)

Come vi ho spiegato in QUESTO POST, la trafilatura all'oro conferisce alla pasta una consistenza diversa, capace di esaltare il gusto di sughi e salse.

Ma per realizzare questo piatto ho utilizzato anche la Dadolata MUTTI come ingrediente principale che, aggiunto per ultimo al salmone, conferisce al piatto un sapore fresco ed una semplicità che non dispiace.

INGREDIENTI (PER 2 PERSONE):

-180 gr. FusillOro Verrigni

-1 fetta salmone fresco

-4 cucchiai Dadolata MUTTI

-4 cucchiai Olio Dante extra-vergine

-25 ml Vinchef

-1 spicchio d'aglio bio

-sale, pepe q.b.

PREPARAZIONE:

Pulite la fetta di salmone, togliendo la pelle e tutte le lische. Tagliatela a cubetti non troppo grandi e mettete da parte.

Sbucciate l'aglio e fatelo dorare intero nell'olio d'oliva. Aggiungete i cubetti di salmone, saltate e sfumate con Vinchef. Quando Vinchef sarà evaporato del tutto, aggiungete un paio di cucchiai d'acqua salata, abbassate la fiamma e fate cuocere il salmone per altri 5 minuti. Togliete dal fuoco, aggiungete la Dadolata di pomodoro, salate e pepate.

Preparate adesso la pasta secondo le vostre abitudini, scolatela al dente e mantecate con il sugo di pesce.

Prima di servire ricordatevi di togliere l'aglio!

BUON APPETITO! ;)

Superspaghettoni con Dadolata di Pomodoro ed Acciughe

I primi piatti ben conditi ed appetitosi piacciono quasi a tutti ma a volte si apprezza anche la semplicità di quei piatti facili da preparare e leggeri. Non so voi ma io adoro le acciughine: le metto spesso dentro al pane o sulla pizza e persino nella pasta. Devono essere di ottima qualità, però!

Questo piatto contiene pochi ingredienti ma tutti di ottima qualità. Le acciughe conferiscono alla pasta un sapore deciso. Si chiamano Superspaghettoni perchè sono proprio come piacciono a me: belli grossi e sempre al dente! :)

INGREDIENTI (PER 2 PERSONE):

-160 gr. Superspaghettoni Verrigni

-1/2 barattolo Dadolata Mutti

-2 cucchiai Olio Dante

-1 spicchio d'aglio bio

-4 filetti d'acciughe di Sicilia sott'olio

-Sale, pepe q.b.

PREPARAZIONE:

Pelate l'aglio, schiacciatelo e mettetelo a rosolare in un pentolino con i 2 cucchiai d'olio. Quando l'aglio è dorato aggiungete la dadolata di pomodoro e 2 filetti di acciughine spezzettati. Fate saltare appena 1 minuto, salate e pepate a piacere.

Adesso cuocete la pasta secondo le vostre abitudini e scolatela al dente. Mantecatela con il sugo e, prima di servire, guarnite con gli altri 2 filetti di acciughe spezzettate. Servite ben calda.

BUON APPETITO! ;)

Torta di Mele Senza Uova (Light)

 

Ho preparato questa torta per il compleanno di mia nonna (che ha compiuto 86 anni) e volevo creare una torta soffice, deliziosa ma soprattutto leggera. E ci sono riuscita.

Nonostante il caldo torrido di metà Luglio, si è mantenuta morbidissima anche il giorno dopo... Proprio come appena sfornata! Merito anche della Farina 00 Il Molino CHIAVAZZA e del Lievito Vanigliato per Dolci S. Martino, con Cremor Tartaro naturalmente ottenuto dall'uva. Sono riuscita a fotografarne solo 1 fetta, peccato!

Per questa torta ho preso spunto dalla ricetta di Mamma Michela, anche se ho apportato delle modifiche alle quantità degli ingredienti.

INGREDIENTI:

-220 gr. farina 00 Il Molino Chiavazza

-100 gr. fruttosio

-1 mela e mezza (golden)

-100 ml olio di semi bio

-200 ml latte parz. scremato

-succo di mezzo limone bio

-1 bustina Lievito Vanigliato per Dolci S. Martino.

PREPARAZIONE:

Lavate le mele, sbucciatele e tagliatele a fettine sottili. Irroratele con il succo di limone e lasciatele da parte per qualche minuto.

In una ciotola capiente unite la farina ed il livito. Mescolate bene i 2 ingredienti insieme al fruttosio. Aggiungete l'olio e mescolate accuratamente. Aggiungete ora il latte lentamente e sempre mescolando con cura, facendo attenzione che non si formino i grumi.

Quando l'impasto risulterà omogeneo, versatelo su una teglia foderata di carta da forno oppure imburrata ed infarinata. Disponete a raggiera le fettine di mela. Infornate a 180° per circa 30 minuti.

BUON APPETITO! ;)

Focaccina Integrale con Verdure Grigliate, Philadelphia Light e Ketchup

Ciotolina Finger Food "Atmosfera Italiana"

Devo ammettere che ultimamente alterno ricette light con ricette meno dietetiche... Il fatto è che sono molto golosa e le tentazioni sono sempre dietro l'angolo! :)

La ricetta di oggi riguarda una focaccina preparata con 50% farina 00 e 50% farina integrale. Non è cotta in forno ma in padella (non unta), è facile da preparare e non deve stare ore a riposare.

L'ho tagliata a metà e l'ho farcita con delle verdure grigliate e formaggio Philadelphia Light.

Un'idea golosa e stuzzicante è quella di intingere una parte della focaccina nel ketchup (il mio è MUTTI, davvero ottimo!): provare per credere! ;)

INGREDIENTI (PER 4 FOCACCINE INTEGRALI):

-200 gr. Farina 00 "Il Molino CHIAVAZZA"

-200 gr. Farina Integrale "Il Molino CHIAVAZZA"

-1 pizzico di sale

-1 bustina Lievito Istantaneo per Torte Salate

-3 cucchiai olio e.v.o.

-225 ml latte parz. scremato freddo

Per Farcire:

-Verdure grigliate

-Philadelphia Light q.b.

-Ketchup "MUTTI"

PREPARAZIONE:

Setacciate la farina in una ciotola capiente, aggiungetevi il sale e il lievito e mescolate bene.

Quindi unite l'olio e un poco alla volta in latte, amalgamando il tutto con l'aiuto di una forchetta.

Lavorate velocemente l'impasto con le mani sul tavolo infarinato, finchè risulta ben amalgamato. Rimettete l'impasto nella ciotola, copritelo con uno strofinaccio e lasciate riposare per 15 minuti circa.

Trascorso il tempo di riposo, dividete l'impasto in 4 palline tutte uguali. Stendete ogni pallina leggermente con il mattarello, conferendogli con le mani una forma circolare. Fate cuocere per circa 15 minuti in una padella ben calda, a fiamma bassissima. Girate la focaccina da entrambi i lati per farla cuocere bene.

Quando saranno tutte cotte, lasciatele intiepidire e potete mangiarle così oppure farcite con verdure, affettati, ecc...

Ciotolina Finger Food "Atmosfera Italiana"

BUON APPETITO! ;)

Linguine Integrali con Crema di Ricotta e Funghi su Letto di Melanzane Grigliate (Light)

Forse ancora non vi ho parlato della mia passione per la pasta lunga: più lunga è e più mi piace! E questo formato di pasta integrale Benedetto Cavalieri è davvero lunghissima!!! :)

Inutile parlare, poi, della qualità di questa pasta: era la prima volta che la utilizzavo e sono rimasta sorpresa dal fatto che rimane al dente (come piace a me!), è ricca di fibre e, soprattutto, è BIO.

Ho scelto di abbinare a questo tipo di pasta una crema di ricotta e funghi champignon trifolati e poi l'ho presentata su un letto di melanzane grigliate. Un'idea Finger Food leggera (grazie alla scelta di ingredienti non troppo pesanti) da condividere con le persone che amiamo.

INGREDIENTI (PER 3 PERSONE):

-60 gr. Pasta Integrale (Linguine) Bio Benedetto Cavalieri

-100 gr. funghi champignon

-50 gr. ricotta di mucca

-2 cucchiai di latte parz. scremato

-3 fette di melanzana

-1 spicchio d'aglio

-1 cucchiaio olio e.v.o.

-sale, pepe q.b.

-Coppette Finger Food ATMOSFERA ITALIANA

PREPARAZIONE:

Prendete 3 fette di melanzana pulite ed asciutte e grigliatele da entrambi i lati. Salate e mettete da parte.

In una pentola mettete lo spicchio d'aglio e l'olio. Quando l'aglio sarà dorato, aggiungete i funghi (precedentemente puliti ed affettati) e fateli rosolare a fiamma vivace per 5 minuti, dopo di che copriteli con un coperchio ed abbassate la fiamma. Continuate la cottura per altri 10 minuti.

In un altro pentolino mettete la ricotta ed i cucchiai di latte, rimescolate delicatamente su fiamma bassissima, fino a quando si sarà formata una bella cremina.

Aggiungete la crema ai funghi (non dimenticate di togliere l'aglio prima!) e lasciate da parte.

Adesso cucinate la Pasta Integrale secondo le vostre abitudini e gusti, scolatela al dente e mantecatela con la crema di ricotta e funghi.

Lasciate intiepidire per un paio di minuti, quindi adagiate una forchettata di pasta in ogni coppetta, sulla quale avrete posizionato 1 fetta fetta di melanzana grigliata. Guarnite con altra crema di ricotta e funghi e servite immediatamente.

 

Con questa ricetta partecipo al contest "RICETTE ESTIVE LEGGERE - PASTA INTEGRALE CAVALIERI IN ACCESSORI FINGER FOOD" organizzato da ATMOSFERA ITALIANA.

BUON APPETITO! ;)

Caserecce con Funghi Trifolati e FalkSalt ai Porcini (Light)

I funghi sono tra i miei ortaggi preferiti, li mangerei sempre e sono versatili, in quanto possono essere utilizzati sia per i primi piatti (riso, pasta o cous cous) che per i secondi oppure per contorno. Non dimentichiamo che sono ottimi anche nelle torte salate e nelle pizze... SLURP!

Inoltre esistono diverse tipologie di funghi, quindi si può facilmente variare. Quelli che prediligo sono senza dubbio i porcini ma non sempre sono reperibili, inoltre ultimamente c'è il rischio di acquistare quelli importati dall'Est, soprattutto da quelle terre che sono ancora oggi radioattive e quindi nocive per la salute. Sto parlando di quelli secchi, quindi state molto attenti/e quando leggete le etichette!

Ad ogni modo, esiste al mondo qualcuno che non ama i funghi? Credo proprio di no! :)

La ricetta che vi propongo oggi è stata preparata con i funghi Champignon, detti anche prataioli. Questi me li manda ogni tanto mia suocera, perchè vengono coltivati nel suo paese (Prizzi) e sono differenti da quelli che si trovano nei supermercati, perchè sono profumatissimi e di qualità. Quindi un semplice Champignon non ha nulla da invidiare al Porcino! ;)

Tornando alla ricetta, può essere definita light, poichè l'ho preparata senza aggiungere olio. I funghi sono stati cotti semplicemente con la loro stessa acqua di coltivazione (e ovviamente lavati bene!) e poi con l'aggiunta di qualche cucchiaio di passata di pomodoro.

Il sapore del piatto viene esaltato da FalkSalt ai Porcini, che viene aggiunto prima di servire la portata.

INGREDIENTI (PER 2 PERSONE):

-160 gr. pasta da Agricoltura Biologica

-250 gr. funghi Champignon di Prizzi (PA)

-1 spicchio d'aglio bio

-4 cucchiai passata di pomodoro bio

-sale (per l'acqua della pasta), peperoncino q.b.

-1 pizzico di FalkSalt ai Porcini

PREPARAZIONE:

Lavate bene i funghi, affettateli e metteteli in una pentola capiente aggiungendo soltanto lo spicchio d'aglio schiacciato. Sopra mettete un coperchio e fate cuocere a fiamma bassissima. Vi accorgerete che i funghi cominceranno a perdere il loro liquido di cottura, quindi togliete il coperchio ed aggiungete il peperoncino. Continuate la cottura a fiamma media. Quando la loro acqua si sarà asciugata, aggiungete la passata di pomodoro, rimescolate bene e coprite nuovamente. Terminate la cottura per altri 10 minuti e poi mettete da parte.

Nel frattempo preparate la pasta secondo le vostre abitudini, scolatela al dente e mantecate con il sugo ai funghi. Se vi piace, aggiungete una spolverata di Grana Padano.

Prima di servire, cospargete di FalkSalt ai Porcini per esaltare l'aroma dei funghi e rendere più saporito il piatto.

 

BUON APPETITO! ;)

Torta ai Kiwi

Un'altra torta ai kiwi... Questa volta non è light ma è buonissima lo stesso! ;)

Avevo tanti kiwi ed erano un po' maturi, quindi questa è stata una ricetta svuota-frigo.

Dalla prossima settimana ho tanti progetti e collaborazioni in vista, quindi mi godo questo week-end per poi ricominciare alla grande!

INGREDIENTI:

-110 gr. "Metà Metà Prealpi"

-200 gr. farina 00 "Barilla"

-1/2 bustina Lievito per Dolci "PANEANGELI"

-1 pizzico di sale

-100 gr. fruttosio

-2 uova bio

-3 kiwi

PREPARAZIONE:

Sbucciate i kiwi e tagliateli a fettine. Setacciate in una ciotola la farina, il lievito ed il sale. Fate sciogliere il burro/margarina a fiamma bassissima o al microonde e fatelo raffreddare.

Montate bene le uova con lo zucchero, fino a farle triplicare. Con l'aiuto della frusta elettrica, versate a filo il burro/margarina fuso ed incorporate delicatamente.

In più volte unite le polveri setacciate mescolando dal basso verso l'alto. Imburrate ed infarinate uno stampo per torte, versate il composto e disponete a raggiera le fettine di kiwi (io le ho messe un po' a caso!).

Infornate a 170° per circa 30 minuti, non dimenticate di fare la prova dello stuzzicadenti. Sfornate e lasciate raffreddare. A piacere cospargete di zucchero a velo.

BUON APPETITO! ;)

Fusilloni con Ragù di Cozze (Light)

 

I primi piatti a base di pesce sono senza dubbio i miei preferiti, in quanto leggeri e facilmente digeribili. Le cozze, poi, le amo sia con il riso che con la pasta.

Questa ricetta è leggera, non richiede l'utilizzo di grassi (quindi senza olio) e nonostante ciò è gustosa.

INGREDIENTI (PER 2 PERSONE):

-160 gr. fusilloni "Baule Volante" Bio

-250 gr. cozze sgusciate

-2 cucchiai passata di pomodoro Siccagno da Agricoltura Biologica

-6 pomodorini

-1 spicchio d'aglio bio

-sale, menta fresca tritata q.b.

PREPARAZIONE:

Lavate le cozze sotto l'acqua corrente fredda, scolatele e mettetele in una pentola (senz'acqua) e fatele aprire a fiamma vivace. E' necessario mettere sopra un coperchio, altrimenti il calore si disperderebbe.

Quando le cozze saranno tutte aperte e quindi cotte, sgusciatele una ad una, lasciandone qualcuna da parte per decorare i piatti.

Tritate grossolanamente le cozze con un coltello e mettetele da parte. In un pentolino di media grandezza mettete l'aglio schiacciato ed i cucchiai di passata di pomodoro. Fate cuocere a fiamma media per qualche minuto, quindi aggiungete le cozze tritate e rimescolate con cura. Aggiustate di sale e pepe e continuate la cottura per alcora 2 minuti appena. Aggiungete i pomodorini tagliati a metà, rimescolate e togliete dal fuoco. Coprite e lasciate insaporire. Nel frattempo preparate la pasta secondo le vostre abitudini, scolatela al dente e mantecatela con il ragù di cozze. Prima di servire, cospargete di menta tritata fresca.

BUON APPETITO! ;)

Involtini Freschi di Melanzane (Light)

 

In questi ultimi giorni ha fatto davvero caldo e cucinare è stato davvero pesante. Molto spesso sono ricorsa a ricette facili e veloci ma soprattutto fresche... Come questa! :)

INGREDIENTI (PER 2 PERSONE):

-1 melanzana nera e lunga

-circa 10 pomodorini

-50 gr. mozzarella

-5 olive verdi

-sale, pepe q.b.

PREPARAZIONE:

Lavate la melanzana, tagliatela a fette e grigliatele. Salate e mettete da parte.

Lavate i pomodorini e tagliateli a pezzetti piccoli, fate la stessa cosa con le olive e la mozzarella. Rimescolate, salate e pepate a piacere. Mettete un cucchiaio di questo ripieno all'interno di ogni fetta di melanzana. Arrotolate e posizionate su un piatto da portata. Servite a temperatura ambiente o freddi.

 

BUON APPETITO! ;)

Muffins dell'Orto (Light)

 

Ieri mia mamma ha portato tantissima frutta e verdura, così ho avuto subito la brillante idea di preparare questi appetitosi muffins. Gli ingredienti principali sono le zucchine ed i peperoni ma all'interno sono morbidi, grazie al formaggio filante Inalpi, a basso contenuto di colesterolo.

Le foto parlano da sole: ottimi da sbocconcellare davanti alla tv oppure per un aperitivo leggero. Non contengono burro ma soltanto dell'olio e.v.o. da Agricoltura Biologica. :)

INGREDIENTI (PER 6 MUFFINS):

-30 ml olio e.v.o. bio (per l'impasto)

-50 ml latte parz. scremato

-1 uovo bio

-50 ml acqua fredda

-125 gr. farina 00 "Il Molino CHIAVAZZA"

-60  gr. formaggio filante a basso contenuto di colesterolo Inalpi

-4 foglie di basilico fresco

-1/2 peperone rosso

-1/2 zucchina

-2 cucchiaini lievito istantaneo Pizzaiolo "PANEANGELI"

-sale, pepe q.b.

-2 cucchiai olio e.v.o (per soffriggere)

-1 spicchio d'aglio bio

PREPARAZIONE:

Lavate la zucchina ed il peperone e tagliateli a cubetti. Fateli soffriggere in 2 cucchiai d'olio per 15 minuti circa con uno spicchio d'aglio intero. Salate, pepate, aggiungete il basilico fresco tritato e mettete da parte.

Per l'impasto, mettete in una ciotola capiente tutti gli ingredienti liquidi e in un'altra ciotola tutti gli ingredienti secchi. Ora versate gli ingredienti liquidi (uovo sbattuto, latte, olio ed acqua) su quelli secchi e rimescolate bene il tutto. Aggiungete le zucchine ed il peperone, il formaggio tagliato a pezzetti piccoli ed anche mezzo cucchiaio di sale e continuate a rimescolare.

Versate il composto negli stampini per muffins oleati ed infarinati, quindi infornate per 30 minuti circa a 180°. Servite caldi o tiepidi ma anche freddi sono ottimi!

 

 

BUON APPETITO! ;)

Spaghettoni con Tonno Fresco, Melanzane Grigliate e Pomodorini (senza olio!)

Da qualche settimana ho provato a cucinare dei primi piatti senza olio (sia pasta che risotti)... Si può? Ma certamente!!! E sono ugualmente gustosi ma privi di grassi aggiunti. ;)

Oggi ho preparato questo primo piatto... Gli spaghetti "Baule Volante" (bio) sono leggermente più grossi dei soliti spaghetti, sono trafilati al bronzo e più porosi, così raccolgono meglio i sughi. Impiegano più tempo durante la cottura ma sono davvero buonissimi. Da quando a casa mia sono entrati questi spaghetti, gli altri mi sembrano insignificanti!! XD

Comunque, ho abbinato al tonno fresco le melanzane (rigorosamente grigliate), i pomodorini freschi e tante foglioline di menta, che conferiscono al piatto un po' di freschezza. Un ottimo primo piatto leggero e gustoso... Provare per credere! ;)

INGREDIENTI (PER 1 PERSONA):

-60 gr. tonno fresco tagliato a cubetti

-80 gr. spaghetti (io questi)

-2 cucchiai passata di pomodoro Siccagno da Agricoltura Biologica

-3 fette di melanzana

-1 spicchio d'aglio

-4 pomodorini

-sale, pepe, foglioline di menta fresca q.b.

PREPARAZIONE:

Mettete sul fuoco la pentola con l'acqua per la pasta. Nel frattempo grigliate le 3 fette di melanzana e quando saranno cotte tagliatele a striscioline. Salate e pepate e mettete da parte.

In un pentolino di medie dimensioni mettete la passata di pomodoro e lo spicchio d'aglio schiacciato. Quando la passata comincerà ad addensarsi, aggiungete i cubetti di tonno fresco. Salate, pepate e fate cuocere per non più di 5 minuti (altrimenti il pesce diventerà stopposo!). Aggiungete i pomodorini tagliati a metà, la menta tritata e le melanzane, amalgamate il tutto e togliete dal fuoco.

A questo punto l'acqua per la pasta starà già bollendo, quindi cuocete la pasta secondo le vostre abitudini. Quando sarà al dente, mantecate con il sugo di pesce a fiamma vivace per un paio di minuti. Togliete l'aglio e servite ben calda.

 

Con questa ricetta partecipo al contest "La sfida di Giugno... I POMODORI!!!" del blog "Nella cucina di Laura".

BUON APPETITO! ;)

Sformato di Zucchine & Wurstel (Light)

Lo so che appena avete letto la parola "wurstel" vi siete chiesti perchè io abbia insinuato che sia una ricetta light! :) E ora ve lo spiego: anche se come ingrediente in questa ricetta ci sono i wurstel (di suino, che contengono circa 250 Kcal. per 100 gr.), non c'è nessun'altro tipo di grassi aggiunti... Niente olio, niente burro e neppure margarina! La cottura avviene in forno e la teglia viene foderata di carta da forno.

Potrebbe essere un ottimo antipasto/finger food da aperitivo, se servito freddo e tagliato a cubetti (come ho fatto io), oppure un secondo piatto se tagliato a spicchi e servito caldo... La scelta a voi! ;)

Potete anche sostituire i wurstel con del prosciutto cotto magro, perchè no... Ad ogni modo è un'idea interessante per non mangiare sempre le stesse cose!

INGREDIENTI (PER 2-3 PERSONE):

-3 uova bio

-2 zucchine piccole bio

-1 confezione da 4 wurstel piccoli di suino

-3 cucchiai pangrattato

-1 cucchiaio di latte parz. scremato

-sale, pepe q.b.

PREPARAZIONE:

Lavate le zucchine, tagliatele a cubetti e cuocetele a vapore per circa 15 minuti. Trasferitele in una ciotola capiente per farle raffreddare. Tagliate a cubetti molto piccoli i wurstel ed uniteli alle zucchine. In un piatto a parte, sbattete le uova, aggiustate di sale e pepe e versatele sulle zucchine ed i wurstel. Aggiungete il pangrattato ed il latte, rimescolate bene tutti gli ingredienti e versate il composto in una teglia rivestita di carta da forno. Livellate con l'ausilio di un cucchiaio, aggiungete un'ultima spolverata di pepe ed infornate a 200° per 25 minuti circa. Fate raffreddare prima di tagliare.

BUON APPETITO! ;)