Qualche giorno prima di Pasqua mi sono cimentata nella preparazione di questi soffici ed invitanti muffins. Era da un bel po' che volevo fare dei muffins salati e non li avevo mai assaggiati prima.
La ricetta l'avevo trovata casualmente sul web ma l'impasto era un po' asciuttino, quindi ho apportato delle modifiche ai liquidi (olio e latte). Con queste dosi ne vengono 4 belli grandi (da 150 gr. circa ciascuno) ma se volete farne di più basta raddoppiare le dosi degli ingredienti.
Sono ottimi per un pic-nic oppure da offrire per un aperitivo... La pancetta li rende molto sfiziosi! ;)
INGREDIENTI (PER 4 MUFFINS GRANDI):
-100 gr. farina 00 "Barilla"
-1 uovo
-1/2 bustina lievito Pizzaiolo "PANEANGELI"
-50 ml olio di semi biologico
-50 ml latte scremato
-sale, pepe, 1 spicchio d'aglio, olio e.v.o.
-2 zucchine medie bio
-80gr. pancetta dolce
PREPARAZIONE:
Tagliate le zucchine a cubetti e friggetele con 3 cucchiai d'olio e.v.o. insieme all'aglio (intero) e alla pancetta. Sbattete l'uovo con il latte e l'olio di semi. Aggiungete la farina ed il lievito Pizzaiolo setacciati ed infine il pepe. Unite le zucchine e la pancetta ben sgocciolati. Versate l'impasto nelle formine per muffins ed infornate in forno preriscaldato a 180° per 20-25 minuti circa (dipende anche dal vostro forno, comunque quando sono dorati in superficie significa che sono cotti).
La ricetta l'avevo trovata casualmente sul web ma l'impasto era un po' asciuttino, quindi ho apportato delle modifiche ai liquidi (olio e latte). Con queste dosi ne vengono 4 belli grandi (da 150 gr. circa ciascuno) ma se volete farne di più basta raddoppiare le dosi degli ingredienti.
Sono ottimi per un pic-nic oppure da offrire per un aperitivo... La pancetta li rende molto sfiziosi! ;)
INGREDIENTI (PER 4 MUFFINS GRANDI):
-100 gr. farina 00 "Barilla"
-1 uovo
-1/2 bustina lievito Pizzaiolo "PANEANGELI"
-50 ml olio di semi biologico
-50 ml latte scremato
-sale, pepe, 1 spicchio d'aglio, olio e.v.o.
-2 zucchine medie bio
-80gr. pancetta dolce
PREPARAZIONE:
Tagliate le zucchine a cubetti e friggetele con 3 cucchiai d'olio e.v.o. insieme all'aglio (intero) e alla pancetta. Sbattete l'uovo con il latte e l'olio di semi. Aggiungete la farina ed il lievito Pizzaiolo setacciati ed infine il pepe. Unite le zucchine e la pancetta ben sgocciolati. Versate l'impasto nelle formine per muffins ed infornate in forno preriscaldato a 180° per 20-25 minuti circa (dipende anche dal vostro forno, comunque quando sono dorati in superficie significa che sono cotti).
BUON APPETITO! ;)
Commenti
Complimenti per il blog,mi sono unita ai tuoi lettori.
Se ti va passa anche da me!
http://ricetteschiette.blogspot.it