La Tavola Allegra - Food Blog

Il Banana Bread è un dolce (o per meglio dire plumcake) alla banana aromatizzato alla cannella, tipico di alcuni paesi anglosassoni ( Stati Uniti ed Australia ), dove viene consumato a colazione o durante il brunch. E' un dolce morbido e sostanzioso, veloce e semplice da preparare, che prevede l'utilizzo di banane molto mature. E' quindi un ottimo modo per trasformare delle banane un po' annerite in un gustosissimo plumcake. In questa ricetta ho omesso la cannella (perchè non ne avevo in casa) ed ho creato una versione un po' diversa del classico Banana Bread, perchè l'ho variegato con il cacao amaro. Purtroppo dalle foto si evince che la variegatura non mi è riuscita parecchio, anche perchè questo tipo di dolce in genere risulta scuro all'interno e non si vede molto la differenza, però posso assicurarvi la sua bontà... Si scioglie così facilmente in bocca che rischiate di mangiarlo tutto nel giro di pochi minuti! :D INGREDIENTI (PER 1 STAMPO ...

Ormai avrete intuito che mi piacere "creare" con il tacchino... Da ex-vegetariana, non sopporto il sapore e la gommosità della carne, quindi preferisco frullarla insieme ad altri ortaggi o aromi, al fine di conferirgli un sapore migliore. Questa volta il mio esperimento includeva la cipolla (cruda) e varie erbette/aromi, quali basilico fresco, rosmarino (secco) e pepe. La cipolla gli ha conferito un sapore gustoso ed un aroma che mi ricordano tanto gli hamburger alla cipolla che in genere si trovano nei supermercati... Ottimo esperimento, me ne sono pappate ben 2 (erano piccole!)... E sono leggere, perchè non contengono olio (come al solito) e sono state cotte in forno! :) INGREDIENTI (PER 2 COTOLETTE): -200 gr. circa tacchino -1 albume -5 cucchiai pancarrè frullato -1 spicchio di cipolla bianca bio -4 foglie di basilico fresco -1 manciata di rosmarino (secco) -pepe, sale q.b. Per la panatura: 2 cucchiai di pangrattato PREPARAZIONE: Tagliate ...

Oggi non era previsto che restassi a casa ma con l'occasione ho preparato questi buonissimi filoncini di pane arrotolati con il sesamo. Premetto che amo il sesamo , sia sul pane che sui biscotti (i famosissimi " Inciminati ") e quindi mi sono divertita un mondo sia nel prepararli che nell'assaggiarli caldi appena sfornati!! :) La lievitazione richiede circa 1 ora e 20 minuti ma se li lasciare riposare anche 10 minuti in più sarebbe meglio. INGREDIENTI PER 4 FILONCINI MEDIO/GRANDI: -500 gr. farina 00 (io questa ) -1 bustina lievito di birra secco (io questo ) -10 gr. zucchero -10 gr. sale -100 gr. margarina liquefatta tiepida -325/350 ml latte tiepido Per spennellare: 1 uovo + 50 gr. sesamo PREPARAZIONE: Setacciate la farina in una ciotola capiente e aggiungete il lievito. Al centro praticate una buca e versateci lo zucchero, il sale e la margarina fusa tiepida. Amalgamate il tutto con una forchetta, aggiungendo un po' per volta il la...

Scusate l'assenza, sono stata parecchio impegnata in questi giorni e non ho avuto tempo per aggiornare il blog. La ricetta di oggi è un dessert che volevo preparare da un po' di tempo... Ottimo come spezzafame ma anche da mangiare a colazione (come ho fatto io)... Fresco e ricco di carboidrati per iniziare con sprint la giornata! ;) INGREDIENTI (PER 4 COPPETTE): -150 gr. riso -70 gr. zucchero -400 ml latte e 200 ml acqua -75 gr. cioccolato extra-fondente -1 bicchiere di latte e 1 cucchiaino maizena PREPARAZIONE: Mettete i 400 ml di latte + i 200 ml di acqua in una pentola ed anche lo zucchero ed il riso, accendete il fuoco a fiamma bassissima e fate cuocere fino a che l'acqua non si sarà assorbita del tutto ed il riso sarà cotto. Aggiungete ora il bicchiere di latte con il cucchiaino di maizena sciolto all'interno, rimettete sul fuoco per circa 1 minuto a fiamma media, spegnete e fate sciogliere il cioccolato (che avrete precedentemente spezze...

Le polpette di melanzane sono un classico antipasto/secondo tipico siciliano... Non so se anche in altre regioni vengono cucinate spesso ma qui, a Palermo, d'estate sono un piatto molto usuale. L'ingrediente che non può mancare è la menta fresca, che gli conferisce un buon aroma e sapore. Questa mia rivisitazione presenta il sesamo come panatura esterna, che gli dona un sapore un po' croccante. Ovviamente il sesamo non piace a tutti ma vi consiglio di provarle! Questa mia ricetta non contiene grassi aggiunti e la cottura avviene al forno , quindi si può ritenere un piatto light. :) INGREDIENTI (PER 7 POLPETTE MEDIE): -1 melanzana lunga e grande -1 uovo bio - 3 cucchiai pangrattato -1 cucchiaio farina -3 o 4 foglioline di menta fresca -1 ciuffetto di prezzemolo -sale, sesamo, pepe q.b. PREPARAZIONE: Lavate la melanzana, sbucciatela e tagliatela a cubetti piuttosto grandi. Fatela bollire in abbondante acqua salata, quando sarà cotta scolatela e pr...

L'aperitivo è una delle cose che mi piacciono molto e che faccio più spesso, a volte con le amiche altre invece con il fidanzato. Non c'è nulla di meglio che sbocconcellare qualcosa mentre si sorseggia un drink e si scambiano quattro chiacchiere! :) In genere non sono il tipo di persona che si abbuffa (cerco di stare attenta alla linea ma a volte è davvero difficile!), quindi i piccoli assaggini equivalgono ai miei pasti abituali. Questi mini burger di salmone sono a metà strada tra gli americanissimi hamburger (tipo quelli del Mc , per intenderci) ed una cucina più sana e sofisticata . L'idea l'ho presa volentieri da questo POST di FeelCook , un blog che ho scoperto da poco ma che seguo con particolare interesse. La ricetta delle piccole brioches è quella che da sempre mi ha insegnato il mio nonnino, al quale però ho aggiunto 1 uovo (bio). All'interno ho messo anche un velo di salsa Tzatzichi, per dare un tocco fresco in più. Che dire? Sono piccoli, s...

Ebbene sì, esiste!!! :) Finalmente un dolce per tutte le ragazze che come me sono sempre attente alle calorie! Questa torta non prevede l'utilizzo di uova, burro e neppure lievito per dolci!!! Una bella scoperta, no?! Ha un sapore delicato ma gustoso. A piacere, può essere farcita con creme ma appena sfornata è davvero una delizia anche da sola! ;) INGREDIENTI (PER UNA TORTA PICCOLA DA 22 CM DI DIAMETRO): -1 vasetto yogurt bianco 0,1% oppure alla vaniglia -100 gr. farina 00 -1 cucchiaio e 1/2 di olio di semi bio -80 gr. zucchero -1 bustina vanillina "PANEANGELI" -scorza di 1 limone grattugiato bio -100 ml latte parz. scremato -60 gr. maizena -1 cucchiaino da thè di bicarbonato, gocce di limone q.b. PREPARAZIONE: In una ciotola abbastanza capiente mettete la farina, la maizena, lo zucchero, la vanillina e la scorza di limone grattugiato. Miscelate bene tutti gli ingredienti con l'ausilio di un cucchiaio. Aggiungete adesso il latte, lo ...

Facile da preparare e molto versatile, ottima per farcire torte, cupcakes, bignè e qualsiasi altro dolce! :) La crema ganache è di origine francese , preparata con panna calda e cioccolato. Si narra che sia stata creata accidentalmente da un apprendista pasticcere un po' goffo, che rovesciò involontariamente del latte caldo dentro ad una ciotola che conteneva delle tavolette di cioccolato. Il capo pasticcere vedendo l'accaduto si infuriò, poichè il cioccolato era diventato inutilizzabile e diede dell'imbecille al ragazzo (in francese " ganache "), che tentò di rimediare al danno miscelando gli ingredienti, creando così l'eccellente crema Ganache, tutt'ora molto usata per la preparazione del famosissimo tronchetto di Natale ( Buche de Noel ). Esistono tante varianti di questa crema, ad esempio al cioccolato al latte oppure bianco, io invece l'ho preparata con del cioccolato extra-fondente: GOLOSISSIMA!!! :D INGREDIENTI: -300 ml panna fr...

  Ieri mi sono accorta di avere una confezione di panna fresca in scadenza, quindi che si fa? Ma si prepara una bella cheese cake! :) Questa è la mia versione al limone, con una bella crema di panna & ricotta + gelèe al limone sopra. Guarnita con foglioline fresche di menta, molto profumate. Facile da preparare, non del tutto veloce ma sempre di successo! INGREDIENTI PER UNO STAMPO A CERNIERA DA 24 CM Per la base: -150 gr. biscotti secchi (tipo Oro Saiwa) -100 gr. burro fuso Per la crema: -150 gr. ricotta di mucca -250 ml panna fresca -75 gr. zucchero a velo -4 gr. gelatina in fogli (colla di pesce) -scorza grattugiata di 1 limone bio Per la gelèe di limone (topping): -80 gr. zucchero -2 cucchiai maizena -200 ml acqua -succo + scorza grattugiata di 1 limone bio PREPARAZIONE Per la base: Tagliate a cubetti il burro e fatelo sciogliere in un pentolino a fiamma molto bassa. Spezzettate i biscotti un po' con le mai e poi frullat...

  Ieri avevo voglia di preparare un dolce soffice e profumato e così mi sono messa all'opera, complice il fatto che fossi libera da ogni impegno lavorativo. 4 ore di lievitazione e tanta pazienza sono i segreti per la riuscita ottimale di questo dolce. Con soltanto 1 cucchiaio di miele di fiori d'arancio " Alce Nero ", sono riuscita a creare un dolce profumatissimo e dolce quanto basta... Davvero incredibile! L'obiettivo era quello di fare una treccia soltanto ma con queste dosi me ne sono venute 2 medie + 3 piccole brioches. INGREDIENTI: -150 gr. farina 00 -150 gr. farina manitoba "Il Molino CHIAVAZZA" -200 gr. ricotta "Santa Lucia" -50 gr. zucchero a velo "PANEANGELI" -1 cucchiaio colmo di miele d'arancio "Alce Nero" da agricoltura biologica -40 gr. burro -1 uovo bio -1 bustina lievito secco "Mastro Fornaio PANEANGELI" -5 cucchiai latte parz. scremato "Sole" -1 piz...

Un piatto che potrebbe essere sia un aperitivo ( Finger Food ) che un antipasto oppure un secondo (come ho fatto io). Facili da preparare, queste polpette sono light se cotte al forno , perchè non contengono olio ma si possono anche friggere. Si può anche omettere il curry ma a me piace molto. In alternativa lo potete sostituire con lo zafferano o altre spezie. INGREDIENTI (PER 8 POLPETTE): -1 zucchina grande o 2 piccole -1 uovo bio -4 cucchiai pangrattato -2 cucchiaini Grana Padano bio grattugiato -1 cucchiaino colmo di curry -1 pizzico di sale PREPARAZIONE: Lavate la zucchina, tagliatela a cubetti e bollitela in abbondante acqua salata. Quando sarà cotta, scolatela e pestate fino ad ottenere una crema. Assicuratevi che non ci sia un eccesso di liquidi, altrimenti il composto non diventerà mai sodo! Quando la crema di zucchine sarà tiepida aggiungete l'uovo, il formaggio, il curry, il pangrattato ed un pizzico di sale ed amalgamate bene tutti gli ing...

Questo dolce l'ho preparato qualche settimana fa, perchè avevo un bel po' di kiwi e ne ho approfittato. E' una torta dietetica (così è soprannominata), perchè non contiene uova nè burro . Molto gustosa, anche se i semini dei kiwi essendo frullati gli conferiscono un po' di sapore amaro (ma penso sia normale). Ottima per la colazione, soprattutto se farcita al centro con della marmellata senza zucchero. ;) INGREDIENTI (PER UNA TORTA PICCOLA DA 22 CM DI DIAMETRO): -2 kiwi bio -150 gr. farina 00 -1 bustina vanillina "PANEANGELI" -35 gr. fecola di patate -1 pizzico di sale -100 gr. zucchero -50 ml olio di semi -50 ml latte parz. scremato -1/2 bustina lievito per dolci -scorza grattugiata di 1 limone bio -zucchero a velo per decorare PREPARAZIONE: Lavate i kiwi, sbucciateli, tagliateli a pezzetti e poi frullateli con il mixer. Versate il frullato in una ciotola capiente, aggiungete l'olio, il latte, la vanillina, il sale,...

Lo Tzatziki è una delle ricette più note ed apprezzate della cucina greca . Ha un sapore molto particolare e versatile, infatti i greci la utilizzano per accompagnare la maggior parte dei loro piatti, dal pesce alla carne e persino le insalate. E' anche un componente del Kebab turco. La stessa salsa si è diffusa anche nei paesi vicini alla Grecia, dove ha assunto nomi diversi ( Tarator in Bulgaria, Djadjik in Iraq). Come ho detto all'inizio, ha un sapore molto particolare con una nota piccante (conferitagli dall'aglio). Ottima se abbinata a delle fette di pane tostato e caldo oppure abbinato alla carne. Mi piace molto, perchè è una salsa fresca e non pesante , perchè non è a base di maionese . E' inoltre facile da preparare ed ha un costo molto basso. Potete prepararla anche con lo yogurt greco 0% di grassi, così sarà anche light . Provatela! ;) INGREDIENTI (PER UNA CIOTOLA DA 200-250 GR.): -1 vasetto yogurt greco -2 spicchi d'aglio bio -1 ce...

   Ecco un modo intelligente e fresco per riutilizzare gli albumi. Li ho trovati per caso su Gnamgnam.it e sono stati un successone! :) Ieri sera mio padre se n'è spazzolati 6 nel giro di 10 minuti! XD Facili e veloci da preparare, di certo li rifarò molto presto! INGREDIENTI (PER 20 BISCOTTI-GELATO): -200 ml panna fresca -40 niscotti tipo Oro Saiwa -50 gr. zucchero a velo -2 albumi bio PREPARAZIONE: Montate gli albumi (che devono essere a temperatura ambiente) a neve e metteteli da parte. Montate benissimo la panna, insieme allo zucchero a velo. Unite gli albumi delicatamente alla panna, con un movimento dall'alto verso il basso. Versare il composto su 20 biscotti, sovrapponete gli altri 20 biscotti e mettete in freezer. Io ho alternato una striscia di biscotti con un foglio di carta da forno per non farli attaccare. BUON APPETITO! ;)

Molte volte al supermercato ho notato che nel reparto della carne (soprattutto in quella pre-confezionata tipo Aia o Amadori) ci sono tantissime varietà di cotolette, crocchette e nuggets di pollo e mi sono sempre chiesta perchè non le fanno anche di tacchino... Ora voi direte che qualcosa in giro esiste ma non c'è molta scelta e comunque sono tutte a livello industriale e non sai cosa ci trovi dentro, pur essendoci tutto scritto nelle etichette. Io, che ultimamente sono a dieta più che mai, avevo a casa delle fettine di tacchino che a guardarle facevano chiudere l'appetito, così mi sono detta: " Ma davvero non posso creare nulla per farle diventare appetitose ma senza grassi aggiunti?! " Ed ecco che sono venute fuori loro! :) Penso che in 29 anni di vita non abbia mai creato nulla di più buono e più light, perchè non c'è traccia di olio nè grassi aggiunti , soprattutto perchè sono state cotte al forno. Adesso che le ho "scoperte" penso che le far...

Un'altra ricetta light provata, gustata ed approvata! :) Ho sentito spesso parlare delle Fajitas di pollo, un piatto tipico messicano (o per meglio dire Tex-Mex ), ma essendo un'ex-vegetariana e considerando che ho sempre odiato il pollo ed il suo odore in fase di cottura, non mi sono mai interessata di vedere se esistessero delle "alternative", visto che già quando vado al ristorante messicano prendo sempre il Burrito vegetariano. Come ho appena detto, la Fajitas è un piatto tipico dell'America centrale , di cui i messicani vanno molto ghiotti. Altro non è che una piadina (che loro chiamano Tortillas ) fatta con farina di mais ( Masa Harina ), cotta su una piastra particolare chiamata " Comal ". Le tortillas di mais vengono utilizzate dai messicani proprio come noi usiamo il pane: per avvolgere oppure semplicemente per accompagnare i cibi. La " Masa Harina " è la farina di mais bianco (totalmente differente da quella che gli ita...

Oggi, che è la Festa della Mamma , ci sentiamo tutti un po' briosi e di buon umore... Soprattutto le Food Bloggers , che si sono cimentate nella preparazione di qualche dolce particolare per festeggiare le proprie mamme. Io, oltre ad un piccolo cadeau che ho comprato insieme a mia sorella, ho preparato questo dolce al cucchiaio molto fresco. Devo ammettere che la preparazione di questo dolce non è stata facile ed ho anche perso la pazienza (cosa che quando cucino NON mi succede mai!), perchè chi ha scritto questa ricetta on-line ( Giallo Zafferano ) non si è preoccupato di scrivere che la crema all'inglese non deve raggiungere il bollore ed il risultato è stato che le uova mi si sono cotte tipo strapazzate insieme al latte e di conseguenza ho dovuto buttare tutti gli ingredienti e rifare il procedimento! Bastava scrivere: " la crema non si addenserà mai perchè non contiene farina, quindi non fate raggiungere il bollore " e sia io che tante altre persone non avr...

Mi sono da poco ricreduta sul sapore e sulla qualità della pasta integrale. Lo scorso inverno ho acquistato una confezione di farfalle integrali " Barilla ", perchè mi volevo mettere a dieta ma non volevo rinunciare ad un buon primo piatto a base di pesce. Da premettere che in genere uso pochissimo olio e.v.o. per cucinare, anzi a volte addirittura non ne uso affatto (vedi ultime ricette con il tacchino) ma quando si tratta di preparare un primo di pasta o riso non posso non usarlo, soprattutto se non sono solo io a mangiarlo. Non so perchè ho fatto questa premessa, ad ogni modo vi consiglio di provare la pasta integrale con il pesce , perchè è ottima, rimane al dente ed ha un buon sapore. ;) INGREDIENTI (PER 2 PERSONE): -160 gr. circa farfalle integrali "Barilla" -200 gr. circa gambero rosso fresco e sgusciato -1 zucchina media bio -1/2 cipolla bianca bio -2 spicchi d'aglio bio -2 cucchiai olio evo bio -vino bianco, brodo vegetale o di ...

Ormai avrete intuito tutti la mia passione per le fragole!! :D Oggi fa davvero molto caldo ed ecco qui un frappè bello fresco e gustoso! :) Ottimo per uno spuntino pomeridiano ma anche per una colazione al posto della solita tazza di latte. Per questa ricetta mi sono ispirata a questo post di Ylenia del blog " Dolcemente Salato "... Un blog che ho scoperto da poco ma che seguo appassionatamente! INGREDIENTI (PER 2 BICCHIERI DA 200 ML): -300 gr. fragole fresche -2 vasetti yogurt 0,1% alla fragola -2 cucchiai zucchero a velo "PANEANGELI" -succo di 1 limone bio -2 fragole con peduncolo per decorare PREPARAZIONE: Lavate le fragole, togliete i peduncoli e tagliatele a pezzetti. Mettetele nel mixer con lo zucchero a velo ed il succo di limone. Frullate fino ad ottenere un succo piuttosto corposo. A questo punto aggiungete i 2 vasetti di yogurt, rimescolate bene e versate il composto in 2 bicchieri. Decorate i bicchieri con le fragole e servite ...

Ecco un'altra ricetta light con il tacchino... Trovata per caso nel forum di Starbene , non ho potuto fare a meno di provarla! La prossima volta, però, eviterò di infarinare ogni singolo bocconcino, perchè il sapore di farina non mi piace molto... Ma devo ammettere che è un piatto davvero leggero e gustoso, anche grazie allo yogurt e alla nota fresca del limone. Provare per credere! ;) INGREDIENTI (PER 2 PERSONE): -300 gr. circa bocconcini di tacchino -1 vasetto yogurt magro 0,1% naturale -succo di 1 limone bio -4 cucchiai d'acqua -1 pizzico di senape, sale, scorza di limone bio grattugiata q.b. PREPARAZIONE: Lavate il tacchino con acqua e sale, asciugatelo, tagliatelo a cubetti ed infarinateli. Mettete in una padella il succo di limone ed i 4 cucchiai d'acqua. Prima che l'acqua inizi a bollire, aggiungete il tacchino ed un pizzico di sale. Lasciate cuocere per circa 10-15 minuti (dipende dalle dimensioni dei cubetti), aggiungendo altra acqua se o...

  Sebbene oggi io vada un po' di fretta, non mi sottraggo dal mio "dovere" di aggiornare il blog! :) La ricetta di oggi NON è recente bensì di un paio di mesi fa, quando la zucca era molto frequente sia al supermercato che dal fruttivendolo. Non ho fatto caso se la vendono ancora, ad ogni modo vi consiglio questa ricetta, perchè l'abbinamento zucca & pancetta (affumicata) è davvero insuperabile! Molto probabilmente perchè la zucca da sola non è che abbia tutto questo sapore, invece questo piatto è molto saporito ed anche profumato, grazie al rosmarino. :) INGREDIENTI (PER 2 PERSONE): -160 gr. penne rigate bio -100 gr. pancetta (a piacere, io affumicata) -200 gr. circa zucca bio -1/2 cipolla bianca bio -3 cucchiai olio e.v.o. bio -rosmarino, sale q.b. PREPARAZIONE: Lavate la zucca, pulitela dai filamenti e tagliatela a cubetti non troppo piccoli. Mettetela da parte. In un pentolino mettete la cipolla tritata finemente insieme a 2 cucchia...