Treccia alla Ricotta e Miele d'Arancio (Bio)

 

Ieri avevo voglia di preparare un dolce soffice e profumato e così mi sono messa all'opera, complice il fatto che fossi libera da ogni impegno lavorativo.

4 ore di lievitazione e tanta pazienza sono i segreti per la riuscita ottimale di questo dolce.

Con soltanto 1 cucchiaio di miele di fiori d'arancio "Alce Nero", sono riuscita a creare un dolce profumatissimo e dolce quanto basta... Davvero incredibile!

L'obiettivo era quello di fare una treccia soltanto ma con queste dosi me ne sono venute 2 medie + 3 piccole brioches.

INGREDIENTI:

-150 gr. farina 00

-150 gr. farina manitoba "Il Molino CHIAVAZZA"

-200 gr. ricotta "Santa Lucia"

-50 gr. zucchero a velo "PANEANGELI"

-1 cucchiaio colmo di miele d'arancio "Alce Nero" da agricoltura biologica

-40 gr. burro

-1 uovo bio

-1 bustina lievito secco "Mastro Fornaio PANEANGELI"

-5 cucchiai latte parz. scremato "Sole"

-1 pizzico di sale

Per spennellare: 1 tuorlo + 1 cucchiaio di latte + granella di zucchero "Eridania" q.b.

PREPARAZIONE:

Mettete in una ciotola capiente la farina setacciata + il lievito, mescolate bene i 2 ingredienti e poi fate un buco al centro dove metterete il burro ammorbidito a pezzettini, l'uovo, lo zucchero, il cucchiaio di miele, la ricotta, il latte ed il pizzico di sale. Impastate tutto a mano per circa 10 minuti, sbattendo l'impasto sul tavolo più volte, per attivare il lievito. Formate una palla, rimettete nella ciotola, coprite l'impasto con un canovaccio umido e lasciate lievitare per 2 ore.

Riprendete l'impasto, dividetelo in 3 parti (se volete fare solo 1 treccia) oppure in 6 parti (se ne volete fare 2) tutte uguali e formate una treccia. Mettete in una teglia foderata da carta da forno e lasciate lievitare per almeno altre 2 ore (più lievita più sarà soffice!).

Riprendete la treccia (o le treccie), spennellatele con il tuorlo sbattuto unito al cucchiaio di latte e unite la granella di zucchero (quantità a piacere).

Infornate a 180° per circa 30 minuti o comunque fino a quando diventerà dorata sopra.

Ottima se mangiata caldissima ma anche l'indomani è buonissima (l'ho mangiata poco fa).

 

BUON APPETITO! ;)