In questi ultimi giorni ha fatto davvero caldo e cucinare è stato davvero pesante. Molto spesso sono ricorsa a ricette facili e veloci ma soprattutto fresche... Come questa! :)
INGREDIENTI (PER 2 PERSONE):
-1 melanzana nera e lunga
-circa 10 pomodorini
-50 gr. mozzarella
-5 olive verdi
-sale, pepe q.b.
PREPARAZIONE:
Lavate la melanzana, tagliatela a fette e grigliatele. Salate e mettete da parte.
Lavate i pomodorini e tagliateli a pezzetti piccoli, fate la stessa cosa con le olive e la mozzarella. Rimescolate, salate e pepate a piacere. Mettete un cucchiaio di questo ripieno all'interno di ogni fetta di melanzana. Arrotolate e posizionate su un piatto da portata. Servite a temperatura ambiente o freddi.
BUON APPETITO! ;)
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Valeria