Tenerotti Vegetariani con Mozzarella

Gli gnocchi di patate mi sono sempre piaciuti ma questi di Maffei sono ancora più buoni! Si chiamano Tenerotti proprio perchè sono morbidissimi... Inoltre sono velocissimi da cucinare, perchè sono pronti in soli 30 secondi!

INGREDIENTI (PER 2 PERSONE):
-1 confezione Tenerotti MAFFEI
-1 zucchina
-1/2 carota bio
-1/2 cipolla bianca bio
-1/2 confezione polpa di pomodoro bio
-2 cucchiai Olio Dante Extra Vergine d'Oliva
-1 mozzarella
-sale q.b.

PREPARAZIONE:

Tritate finemente la cipolla, grattugiate la carota e mettete entrambi in un pentolino capiente con un po' d'acqua. Fate cuocere a fiamma media e quando l'acqua è evaporata del tutto aggiungete l'olio d'oliva. Lasciate soffriggere e quando la cipolla è dorata aggiungete la zucchina, precedentemente lavata e tagliata cubetti piuttosto piccoli. Se neccessario aggiungete un mestolo d'acqua, per ammorbidire la zucchina.

A metà cottura della zucchina aggiungete la polpa di pomodoro, rimescolate con cura e aggiustate di sale.

Quando il condimento è cotto, mettete sul fuoco l'acqua per i Tenerotti e fateli cuocere e quando sono tutti a galla (30 secondi appena!) scolateli e mantecateli con il sugo di verdure.

Prima di servire, aggiungete al piatto dei cubetti di mozzarella, che fileranno e così il vostro primo piatto sarà molto gustoso.

BUON APPETITO! ;)