Linguine con Gamberoni e Vongole Veraci

E' primavera! E oggi qui a Palermo c'è stato un po' di caldo, intorno all'ora di pranzo.

Questo primo piatto è sicuramente fra i miei preferiti, perchè adoro la pasta con le vongole (soprattutto se preparata in maniera semplicissima con aglio, olio e peperoncino). L'ho preparata con ingredienti semplici e genuini ma soprattutto freschi, perchè il pesce è ottimo se consumato fresco... Quello surgelato è parecchio triste!!

INGREDIENTI (PER 2 PERSONE):

-160 gr. linguine bio

-16 gamberoni freschi

-500 gr. vongole veraci freschissime

-1/2 confezione polpa di pomodoro in pezzi, bio

-3 cucchiai Olio Dante Extra Vergine d'Oliva

-2 spicchi d'aglio bio

-sale, peperoncino, vino bianco Verdicchio - Coste del Molino MONTE SCHIAVO q.b.

PREPARAZIONE:

Sgusciate i gamberoni, facendo attenzione a tenerne almeno 4 interi da parte per decorare il piatto. Sciacquate sotto l'acqua corrente (fredda) le vongole veraci. Queste ultime fatele aprire in una padella capiente a fiamma vivace e sfumate con il vino bianco. Quando sono tutte aperte, sgusciatene la metà e tenetele al caldo.

Tritate finemente l'aglio e fatelo dorare nell'olio extra vergine d'oliva insieme al peperoncino. Aggiungete i gamberoni (inclusi quelli non sgusciati) e fate saltare per un paio di minuti. Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare. Aggiungete adesso la polpa di pomodoro, aggiustate di sale, quindi abbassate la fiamma e lasciate cuocere per 10-15 minuti circa. Prima del termine della cottura, aggiungete le vongole veraci, rimescolate con cura e coprite con un coperchio. Tenete al caldo e procedete con la cottura della pasta, secondo i vostri gusti ed abitudini. Scolatela al dente, quindi mantecate con il sugo di pesce. Servite ben calda.

A questo primo piatto ho abbinato il vino bianco Verdicchio - Coste del Molino MONTE SCHIAVO.

BUON APPETITO! ;)