Inizio questa settimana con una ricetta tipica regionale... Questa volta non si tratta della "mia" Sicilia bensì del Trentino Alto Adige, una regione che (purtroppo) non ho ancora avuto modo di visitare ma non escludo di farlo in futuro.
Il risotto con mele e speck è un originale primo piatto preparato con ingredienti tipici del Trentino Alto Adige, ovvero le mele golden, lo speck ed il gustosissimo formaggio Trentingrana.
Questo risotto ha un sapore delicato ma allo stesso tempo deciso, grazie allo speck.
INGREDIENTI (PER 2 PERSONE):
-140 gr. Riso Essenza Bio Cascina Belvedere
-1 mela golden
-3 o 4 fettine di speck Sudtirol IGP
-2 cucchiai Olio Dante Extra Vergine d'Oliva
-50 gr. Trentingrana grattugiato
-5 cucchiaini Preparato per Brodo Vegetale Germinal Bio
-1/2 cipolla bianca bio
-vino bianco, sale e pepe q.b.
PREPARAZIONE:
Tritate finemente la cipolla e fatela dorare nell'olio e.v.o. Aggiungete il riso e lasciatelo tostare per un paio di minuti. Sfumate col vino bianco e lasciate evaporare. Quando il vino è del tutto evaporato, aggiungete 3 o 4 mestoli di brodo vegetale, rimescolate con cura e lasciate cuocere a fiamma media.
Nel frattempo lavate la mela, sbucciatela e tagliatela a dadini. Mettetela in un pentolino con 3 cucchiai di vino bianco e 1 mestolo di brodo vegetale. Fate cuocere i cubetti di mela a fiamma bassa e, quando il riso è a metà cottura, aggiungetele (con il loro liquido di cottura), rimescolate e lasciate cuocere finchè il brodo è evaporato del tutto. Tagliate a listarelle le fettine di speck e aggiungetele al risotto a cottura ultimata, insieme al Trentingrana grattugiato. Rimescolate con cura e servite subito con una macinata di pepe fresco e fettine di mela cruda.
BUON APPETITO! ;)
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