Chi ha detto che gli hamburger si sposano bene solo con le bibite gassate? Io penso che durante un apericena, dove sono previsti anche salumi e/o formaggi, un buon bicchiere di vino rosso sia la scelta giusta.
In questo caso, ho voluto abbinare a questi delizioni hamburger finger food un buon bicchiere di Syrah Terra di Batìa 2012 dell'azienda agricola Sacco.
Per i Mini-Panini:
-500 gr. Farina Tipo 1 Antiqua Molini Bongiovanni
-200 ml acqua tiepida
-125 ml latte parz. scremato tiepido
-25 gr. lievito di birra fresco
-50 gr. burro ammorbidito
-50 gr. zucchero
-20 gr. sale
Per la Decorazione:
-1 tuorlo + 1 cucchiaio di latte parz. scremato
-semi di sesamo q.b.
Per i Mini-Hamburger:
-500 gr. macinato di carne di suino (o bovino)
-1/2 cipolla bianca bio
-3 cucchiai olio extra-vergine d'oliva bio
-sale, pepe q.b.
Altro per farcire:
-150 gr. formaggio Asiago - Casearia Altopiano di Asiago
-lattuga q.b.
PROCEDIMENTO:
Disponete la farina a fontana all'interno di una
ciotola capiente e al
centro sbriciolatevi il lievito. Sciogliete quest'ultimo con un po' di
latte tiepido e aggiungetevi lo zucchero, il sale ed infine il burro
ammorbidito e tagliato a tocchetti.
Iniziate ad amalgamare tutti gli ingredienti, aggiungendo gradatamente tutto il latte e l'acqua tiepida. Potrebbe non essere necessario utilizzare tutti i liquidi, l'importante è che il composto diventi morbido e che tutti gli ingredienti si fondano tra loro.
Iniziate ad impastare sul piano del tavolo leggermente infarinato per
almeno 10 minuti o comunque finchè l'impasto diventerà elastico e
soffice. Rimettetelo nella ciotola e, coperto da un canovaccio umido,
ponete al caldo a lievitare fino al raddoppio di volume (all'incirca 1
ora e mezza - 2 ore).
Trascorso questo tempo, dividete l'impasto in 24 palline della stessa dimensione, dovranno essere leggermente più grandi di una noce. Posizionate ciascuna pallina su una teglia ricoperta con carta da forno e dovranno essere distanti tra loro. Ponete nuovamente a lievitare in un luogo caldo per circa 30 minuti, dopo di che spennellate ciascuna pallina con il tuorlo leggermente sbattuto con il latte e decorate con semi di sesamo. Infornate i mini-panini a 190°C per 15-20 minuti o comunque finchè diventano perfettamente dorati sia sopra che sotto. Sfornate e lasciate intiepidire prima di farcire.
Adesso preparate i mini-hamburger mettendo in una ciotola la carne macinata, la cipolla tritata molto finemente, l'olio, il sale e una macinata di pepe fresco. Impastate bene tutti gli ingredienti e formate delle polpette che schiaccerete leggermente con le mani. Cuocete i mini-hamburger in una padella ben calda con un filo d'olio e.v.o. Girate i mini-hamburger da entrambi i lati, per assicurarvi che siano ben cotti, quindi farcite i mini-panini mettendo prima uno strato di lattuga, poi un mini-hamburger ed infine una fettina sottile di formaggio Asiago. Potete consumare i vostri hamburger finger food sia caldi che freddi, sono ugualmente buonissimi. Ideali per un buffet di compleanno.
BUON APPETITO! ;)
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Alessandra