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| Vassoio in plastica - Poloplast |
Quest'anno anch'io come tante food bloggers mi sono cimentata nella preparazione della colomba pasquale.
Devo ammettere che non è stato facile cercare sul web una ricetta che mi piacesse: la maggior parte di queste prevedeva moltissime ore di lievitazione, tanti passaggi e molte uova (e io i dolci con 5-6 uova proprio non li tollero!), così ho cercato una "scappatoia" personalizzando la mia ricetta come più mi piaceva e in base alla mia modesta esperienza con i prodotti da forno.
Quella che vedete in foto non si può definire una vera colomba pasquale, per i motivi sopra elencati però se avete poco tempo a disposizione e volete preparare una soffice colomba con poche uova, ve la consiglio.
Purtroppo deve essere consumata in breve tempo (in giornata o, al massimo, il giorno dopo), poichè non contiene conservanti e tende a seccarsi troppo facilmente.
Per la preparazione della colomba ho utilizzato lo stampo in silicone di Happyflex, davvero ottimo perchè l'impasto non si attacca e non c'è neppure bisogno di olearlo. Se non possedete uno stampo in silicone a forma di colomba, potete anche utilizzare il classico stampo di carta in vendita nei negozi per pasticceria.
INGREDIENTI (PER UNO STAMPO DA 1 KG):
-350 gr. farina manitoba
-25 gr. lievito di birra fresco (1 panetto)
-100 gr. zucchero
-15 gr. sale
-80 gr. burro ammorbidito
-150 gr. latte intero tiepido
-2 uova bio (1 intero + 1 tuorlo)
-100 gr. Gocce di Cioccolato Icam Cioco Pasticceria
-100 gr. uvetta
Per la copertura:
-130 gr. Cioccolato Fondente Icam Cioco Pasticceria
-1 noce di burro
-granella di zucchero q.b.
PREPARAZIONE:
In una ciotola capiente mettetevi la farina a fontana e al centro praticate un buco, dove andrete a posizionarvi il lievito sbriciolato. Sciogliete quest'ultimo con un po' di latte e successivamente aggiungete lo zucchero, il sale e il burro ammorbidito e tagliato a cubetti. Iniziate ad impastare aggiungendo gradatamente tutto il latte e quando gli ingredienti sono tutti amalgamati tra loro aggiungete l'uovo intero. Lasciatelo assorbire completamente dall'impasto e solo dopo aggiungete il tuorlo. Impastate sul piano del tavolo infarinato finchè l'impasto non diventa liscio ed elastico (ci vorranno circa 10 minuti). Nonappena si sarà formata una bella palla, trasferite l'impasto dentro alla ciotola e ponete a lievitare in un luogo caldo fino al raddoppio (io circa 1 ora e mezza).
Trascorso il tempo della lievitazione, riprendete l'impasto e stendetelo leggermente. Aggiungete l'uvetta e le gocce di cioccolato e fate in modo che l'impasto assorba questi 2 ingredienti senza impastare troppo, altrimenti col calore delle mani le gocce di cioccolato si scioglieranno (vi consiglio di metterle in freezer per un po' prima di utilizzarle). Dividete l'impasto in una parte più grande e 2 palline più piccole e sistematele dentro allo stampo per colomba (vedi foto qui sotto). Posizionatele vicine così durante la seconda lievitazione si attaccheranno.
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| Stampo per Colomba in silicone - Happyflex |
Ponete nuovamente a lievitare, possibilmente nel forno riscaldato e spento finchè l'impasto raggiunge il bordo dello stampo (per me circa 2 ore e mezza).
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| Stampo per Colomba in silicone - Happyflex |
Trascorso il tempo della seconda lievitazione, infornate la colomba a 160°C per circa 35 minuti o comunque finchè la colomba risulterà ben cotta ma non bruciata. Per evitare che quest'ultima si possa colorare troppo in superficie, vi consiglio di coprirla con della carta stagnola dopo appena 5-10 minuti di cottura e alla fine fate la prova dello stuzzicadenti per vedere se internamente è cotta.
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| Stampo per Colomba in silicone - Happyflex |
Lasciate raffreddare completamente la colomba prima di uscirla dallo stampo e nel frattempo preparate la copertura, sciogliendo il cioccolato fondente a bagnomaria con la noce di burro. Trasferite la colomba su un vassoio ricoperto con uno strato di carta da forno, quindi fate cadere il cioccolato fuso sopra la colomba, livellandolo con una spatolina. Decorate con granella di zucchero e lasciate solidificare il cioccolato prima di servire (ci vorrà almeno un'ora).
Ed ecco il risultato finale...
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| Vassoio in plastica - Poloplast |
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| Vassoio in plastica - Poloplast |
Spero che la mia ricetta veloce vi sia piaciuta e colgo l'occasione per augurarvi...
BUONA PASQUA! ;)
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bacini!