Inizio questa settimana con una ricetta dedicata agli amanti dei cibi piccanti.
Recentemente vi ho parlato dell'azienda Lu Cavalire e dei suoi buonissimi peperoncini sott'olio (se vi siete persi/e il post cliccate QUI) e la ricetta che vi propongo oggi prevede infatti l'utilizzo del Lazzaretto, una tipologia di peperoncino piccante ma sopportabile.
In abbinamento a questo gustoso secondo piatto a base di carne, propongo Terra di Batìa 2011 dell'azienda agricola Sacco, un vino rosso siciliano che si abbina perfettamente alle carni bianche.
INGREDIENTI (PER 2 PERSONE):
-2 fette ossobuco di tacchino
-2 patate medie
-1/4 cipolla bianca
-3 cucchiai olio extra vergine d'oliva bio
-300 ml passata di pomodoro bio
-4 pezzetti Peperoncino Sott'olio Lazzaretto Lu Cavalire
-farina 00, sale, aromi q.b.
PREPARAZIONE:
Per ottenere una carne saporita ed eliminare il sapore di selvaggina, consiglio sempre di mettere a marinare il tacchino in una ciotola capiente con del vino rosso (nel mio caso Terra di Batìa) e qualche cucchiaio di aromi misti per carne per almeno 4-5 ore.
Trascorso questo tempo, sgocciolate bene le fette di ossobuco, passatele nella farina e cuocetele per 5-10 minuti circa in una padella con 1 dei cucchiai d'olio e.v.o. Sfumate con il vino rimasto e lasciate cuocere l'ossobuco fino a completa doratura da entrambi i lati. Uscitelo quindi dalla padella, salate e tenete al caldo.
Tritate finemente la cipolla e fatela cuocere con 2 cucchiai d'acqua in una padella capiente. Quando l'acqua è evaporata del tutto, aggiungete i 2 cucchiai rimanenti d'olio e.v.o. e i pezzetti di peperoncino, quindi lasciate dorare la cipolla. Unite adesso la passata di pomodoro e lasciate insaporire, regolando di sale.
Aggiungete l'ossobuco di tacchino e le patate tagliate a fettine sottili, lasciate cuocere per altri 15-20 minuti circa a fiamma bassa e con un coperchio sopra. Girate l'ossobuco di tanto in tanto. Quando è tutto cotto, servite ben caldo o tiepido.
BUON APPETITO! ;)
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