Polpettone

Immagine presa dal web

Quella che vedete in foto non è una ricetta preparata da me. Oggi voglio semplicemente consigliarvi un piatto che finora non ho provato a realizzare ma che, dopo averlo visto sul sito di Gustissimo, mi ha fatto venire l'acquolina in bocca.

Il Polpettone è un secondo piatto a base di carne, che può essere consumato sia caldo che freddo, ottimo anche accompagnato da salse vellutate a base di verdure. Seguendo alcuni piccoli ma essenziali procedimenti, potrete realizzare un gustoso polpettone con le vostre mani! ;)

INGREDIENTI (PER 4 PERSONE):

-500 gr. polpa di manzo macinata

-100 gr. prosciutto cotto

-2 uova

-3 o 4 cucchiai pangrattato

-3 o 4 cucchiai Parmigiano Reggiano grattugiato

-300 gr. passata di pomodoro

-1 cipolla piccola

-latte, noce moscata, prezzemolo q.b.

-olio extra vergine d'oliva, sale, pepe q.b.

PREPARAZIONE:

Tritate il prosciutto cotto ed amalgamatelo con il manzo, aggiungendo le uova sbattute, il parmigiano, il pangrattato, una spolverata di noce moscata, un po' di prezzemolo tritato, sale e pepe. Versate poi 3-4 cucchiai di latte e cominciate a lavorare gli ingredienti con le mani, fino a quando non si saranno amlgamati bene. Aggiungete ancora un po' di latte se vi sembra che l'impasto sia difficile da lavorare. Formate da questo impasto un grande salame e deponetelo in una teglia unta di olio, assieme alla cipolla affettata. Mettete infine un altro po’ di sale e scaldate in forno a 160 gradi sino a quando la superficie non sarà dorata; versate quindi la salsa di pomodoro e continuate la cottura per circa 1 ora, girando il polpettone ogni tanto in modo che si cuocia su tutti i lati. Servite il polpettone affettato guarnendo con la salsa di pomodoro.

Accorgimenti: Il polpettone deve essere consistente ma soffice; se vi sembra troppo morbido potete aggiungere ancora un uovo, se invece è troppo compatto aggiungete un po' di latte.

Idee e varianti: Potete aggiungere all'impasto anche capperi e olive nere tritate. Potete inoltre sostituire il condimento di salsa di pomodoro con pomodorini tritati e fatti saltare a parte in padella per 5 minuti insieme a un filo d'olio e un rametto di rosmarino.

Questa e tante altre gustose ricette potrete trovarle sul sito di Gustissimo. Fatemi sapere se la ricetta vi è piaciuta! :)