Questi sono i sapori della mia terra!
Il pesce azzurro (che sia sgombro o sardine) si sposa perfettamente con la cipolla bianca, il pomodoro e l'uvetta. Per un risultato eccellente, consiglio una spolverizzata di "mollica atturràta" (ovvero pangrattato tostato in padella con un pizzico di zucchero) prima di servire: vedrete che goduria! ;)
Questo è un primo piatto facile e veloce da preparare, poichè ho utilizzato lo Sgombro Sott'olio Nostromo, che è già pulito e senza lische... Ottimo e versatile!
Per quanto riguarda la pasta, invece, ho scelto gli Spaghetti del Pastificio Fabianelli ma vanno bene anche le linguine.
INGREDIENTI (PER 2 PERSONE):
-160 gr. Spaghetti n.6 Pastificio Fabianelli
-1 confezione Sgombro Sott'olio Nostromo
-2 pomodori sodi
-1 cucchiaio colmo uvetta
-1/2 cipolla bianca bio
-2 cucchiai olio extra vergine d'oliva bio
-sale, peperoncino in polvere q.b.
PREPARAZIONE:
Tritate finemente la cipolla e mettetela in un pentolino capiente insieme all'olio e.v.o. e ad un pizzico di peperoncino in polvere. Accendete il fuoco e lasciate appassire la cipolla a fiamma dolce. Quando la cipolla è dorata aggiungete il pomodoro, che avrete precedentemente privato dei semi e ridotto a cubetti. Fate saltare il pomodoro insieme alla cipolla per un paio di minuti, aggiungete l'uvetta e mescolate con cura. Infine unite i filetti di sgombro, sgocciolati e spezzettati grossolanamente. Lasciate insaporire il sugo di pesce per qualche minuto a fiamma bassa, quindi spegnete il fuoco e tenete al caldo. Procedete adesso con la cottura della pasta, scolatela al dente e mantecatela con il sugo. Prima di servire cospargete con un cucchiaio di "mollica atturràta" (facoltativo).
BUON APPETITO! ;)
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lia