Fettucce Risottate con Zucchine, Acciughe Sott'olio e Pomodori Secchi

Ci sono giorni in cui mi va di mangiare un piatto semplice, non elaborato, preparato con pochi ingredienti (ma di qualità) che messi insieme possano regalare profumi e sapori eccezionali.

Ci sono giorni in cui non mi va di cucinare e, quindi, cerco di preparare qualcosa di sbrigativo ma sempre senza rinunciare al gusto.

Ci sono giorni in cui mi sento soddisfatta dopo che ho preparato un piatto improvvisato come questo che vi presento oggi.

La pasta risottata ha un sapore leggermente diverso, una viscosità piacevole al palato; le zucchine si sposano bene con le acciughe sott'olio e queste ultime sono ancora più buone se abbinate ai pomodori secchi.

Dovete assolutamente provare questo primo piatto, soprattutto se come me andate ghiotti delle acciughine sott'olio e della pasta lunga.

INGREDIENTI (PER 2 PERSONE):

-160 gr. Fettucce Bontà di Altamura

-2 zucchine piccole

-1/2 cipolla bianca bio

-2 cucchiai olio extra vergine d'oliva bio

-5 o 6 Acciughe con Pomodoro Terra di Delizie

-sale q.b.

PREPARAZIONE:

Tritate finemente la cipolla e trasferitela in una pentola con 2 dita d'acqua e fatela sudare a fiamma moderata. Quando l'acqua è evaporata del tutto, aggiungete l'olio e.v.o. mescolate con cura e lasciatela soffriggere insieme a 3 acciughe finchè diventa dorata. Unite le zucchine precedentemente pulite e tagliate a rondelle. Fate saltare a fiamma vivace per qualche minuto, quindi abbassate la fiamma e bagnate con un mestolo d'acqua calda (oppure brodo vegetale). Coprite con un coperchio e lasciate cuocere finchè le zucchine diventano tenere. Spegnete la fiamma e tenete al caldo. Procedete adesso con la cottura della pasta, scolatela abbastanza al dente e trasferitela nella pentola del condimento. Accendete nuovamente la fiamma (questa volta a fuoco molto basso) e assicuratevi che ci sia abbastanza liquido (o brodo) affinchè la pasta possa continuare a cuocere e, quindi, creare una "cremina" che leghi con il sugo di zucchine ed acciughe. Mescolate delicatamente e controllate che la pasta sia cotta al punto giusto prima di metterla nei piatti. Servite ben calda, decorando con le rimanenti acciughine arrotolate con pomodori secchi.

...E da bere Gassosa Polara

...E da bere Gassosa Polara

BUON APPETITO! ;)