Fino a poco tempo fa consumare una buona pizza (ed una birra ghiacciata) era un problema per gli intolleranti al glutine, poichè molte pizzerie non erano ben organizzate e quindi la maggior parte dei celiaci vi rinunciava. Oggi, invece, non solo ci sono tante pizzerie che offrono ai celiaci la possibilità di gustarsi un'ottima pizza gluten-free ma è anche possibile realizzarla con le proprie mani e comodamente a casa propria. Come? Con il Mix Senza Glutine per Pane e Pizza dell'azienda Alimenta 2000!
Qualche settimana fa ho voluto provare a realizzare la mia pizza preferita (la Parmigiana, of course!) in una versione gluten-free e vi posso assicurare che è venuta buonissima. Realizzarla è stato facile, poichè ho seguito le istruzioni riportate sulla confezione.
Come potete vedere dalle foto, ho abbinato alla pizza una buona birra Premium Pilsner, che è anch'essa senza glutine.
INGREDIENTI (PER 3 PIZZE ROTONDE, SOTTILI E CROCCANTI):
-500 gr. Mix Senza Glutine per Pane e Pizza Alimenta 2000
-50 gr. burro
-25 gr. lievito di birra fresco (1 panetto)
-10 gr. zucchero
-15 gr. sale
-acqua tiepida q.b. (io 320 ml)
Per farcire:
-300 ml passata di pomodoro bio
-300 gr. mozzarella
-1 melanzana lunga
-2 cucchiai Parmigiano grattugiato
-sale, olio, origano q.b.
PREPARAZIONE:
Disponete la farina a fontana all'interno di una ciotola capiente e al centro posizionatevi il lievito sbriciolato. Iniziate a sciogliere quest'ultimo con un po' di acqua tiepida e quando il lievito è del tutto sciolto aggiungetevi lo zucchero, il sale e il burro ammorbidito e tagliato a cubetti.
Iniziate ad impastare aggiungendo gradatamente l'acqua (non sarà necessario utilizzarla tutta). Impastate bene per almeno 10 minuti, finchè l'impasto diventa morbido e liscio. Formate una palla e trasferitela nuovamente nella ciotola, coprendo con un canovaccio umido. Ponete a lievitare per 1 ora, dentro il forno riscaldato e spento. Trascorso il tempo di lievitazione, dividete l'impasto in 3 parti e stendete ciascuna di esse in un disco dalla sfoglia sottile. Fate attenzione perchè la pasta è delicata e potrebbe spezzarsi. Posizionate ciascun disco di pasta su una teglia ricoperta con carta da forno, quindi cospargete con alcuni cucchiai di passata di pomodoro e infornate una alla volta a 200°C per 25 minuti circa. 5 minuti prima del termine della cottura, uscite la teglia dal forno e cospargete con della mozzarella tagliata a cubetti e con fette di melanzane fritte. Infornate nuovamente e quando la mozzarella è filante significa che la pizza è cotta, quindi uscitela e cospargete con abbondante Parmigiano grattugiato. Ripetete l'operazione con le altre 2 pizze e accompagnatele con un bel bicchiere di birra ghiacciata.
-500 gr. Mix Senza Glutine per Pane e Pizza Alimenta 2000
-50 gr. burro
-25 gr. lievito di birra fresco (1 panetto)
-10 gr. zucchero
-15 gr. sale
-acqua tiepida q.b. (io 320 ml)
Per farcire:
-300 ml passata di pomodoro bio
-300 gr. mozzarella
-1 melanzana lunga
-2 cucchiai Parmigiano grattugiato
-sale, olio, origano q.b.
PREPARAZIONE:
Disponete la farina a fontana all'interno di una ciotola capiente e al centro posizionatevi il lievito sbriciolato. Iniziate a sciogliere quest'ultimo con un po' di acqua tiepida e quando il lievito è del tutto sciolto aggiungetevi lo zucchero, il sale e il burro ammorbidito e tagliato a cubetti.
Iniziate ad impastare aggiungendo gradatamente l'acqua (non sarà necessario utilizzarla tutta). Impastate bene per almeno 10 minuti, finchè l'impasto diventa morbido e liscio. Formate una palla e trasferitela nuovamente nella ciotola, coprendo con un canovaccio umido. Ponete a lievitare per 1 ora, dentro il forno riscaldato e spento. Trascorso il tempo di lievitazione, dividete l'impasto in 3 parti e stendete ciascuna di esse in un disco dalla sfoglia sottile. Fate attenzione perchè la pasta è delicata e potrebbe spezzarsi. Posizionate ciascun disco di pasta su una teglia ricoperta con carta da forno, quindi cospargete con alcuni cucchiai di passata di pomodoro e infornate una alla volta a 200°C per 25 minuti circa. 5 minuti prima del termine della cottura, uscite la teglia dal forno e cospargete con della mozzarella tagliata a cubetti e con fette di melanzane fritte. Infornate nuovamente e quando la mozzarella è filante significa che la pizza è cotta, quindi uscitela e cospargete con abbondante Parmigiano grattugiato. Ripetete l'operazione con le altre 2 pizze e accompagnatele con un bel bicchiere di birra ghiacciata.
BUON APPETITO! ;)
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