Arancine Mignon con Pancetta Piacentina DOP, Pomodoro e Piselli

Accessori Finger Food - TAST

Rieccomi con un'altra ricetta Finger Food!

Qualche settimana fa vi ho parlato del contest "Happy Hour DOP con Il Salumi Peveri" e vi ho mostrato la mia ricetta (se vi siete persi/e il post cliccate QUI), oggi vi propongo la seconda ricetta con la quale parteciperò al suddetto contest utilizzando la Pancetta Piacentina DOP.

Ho deciso di realizzare una personalissima rivisitazione delle classiche arancine siciliane. Da palermitana doc quale sono, adoro le arancine e soprattutto le arancinette, che si mangiano in un sol boccone! :)

Purtroppo ho dimenticato di mostrarvi l'interno delle arancine mignon ma in verità sono finite nel giro di pochi minuti. Spero comunque che vi piaccia la mia idea e se deciderete di provarle fatemelo sapere.

INGREDIENTI (PER 30 ARANCINE MIGNON):

-250 gr. riso per timballi o arancine

-150 gr. Pancetta Piacentina DOP Salumificio Peveri Carlo

-3 cucchiai pisellini fini già cotti

-3 cucchiai passata di pomodoro Siccagno bio

-3 cucchiai Pecorino grattugiato fresco

-2 cucchiai olio extra vergine d'oliva bio

-1 spicchio d'aglio

-1 cucchiaio granulare vegetale per brodo bio

-200 gr. pangrattato

-2 cucchiai farina

-1/2 bottiglia Olio per Friggere Olita

-sale q.b.

Per Accompagnare:

- Olive Farcite Zuccato q.b.

PREPARAZIONE:

Lessate il riso in abbondante acqua con una presa di sale e con il cucchiaio di granulare vegetale per brodo. Quando il riso è cotto, scolatelo al dente e lasciatelo raffreddare a temperatura ambiente.

Tagliate a piccoli cubetti la pancetta; in un pentolino capiente mettetevi l'aglio schiacciato e l'olio e.v.o. Accendete il fuoco e quando l'aglio è dorato aggiungetevi la pancetta e fatela saltare per 3-5 minuti fino a quando diventerà trasparente. Rimuovete l'aglio e unite la passata di pomodoro. Sempre a fiamma moderata, lasciate insaporire il sugo regolando eventualmente di sale. Qualche minuto prima di spegnere la fiamma, unite i pisellini e mescolate delicatamente. Adesso il sugo per le arancinette è pronto, quindi lasciatelo intiepidire prima di unirlo al riso.

Quando il sugo è a temperatura ambiente, versatelo sopra il riso e mescolate con cura. Infine unite il pecorino grattugiato e tenete da parte. Prendete una ciotolina e preparate la pastella per le arancine mignon mettendovi la farina e 3-4 cucchiai d'acqua. Mescolate con un frustino, per evitare la formazione di grumi.

Con il riso preparate tante palline della grandezza di una noce e tuffatele per pochi secondi nella pastella (che non dovrà essere troppo densa nè troppo liquida), quindi trasferitele nel pangrattato e panatele perfettamente. Ripetete l'operazione con tutte le arancinette (a me ne sono venute 30 ma è soggettivo).

Friggete le arancine mignon in abbondante olio di semi. Io ho utilizzato OLITA, che è perfetto per le fritture!
Le arancine saranno pronte quando la panatura diventa dorata e croccante. Trasferitele su carta assorbente e servitele calde o tiepide.

Noi le abbiamo consumate insieme alle Olive Farcite Zuccato... Un ottimo abbinamento per un aperitivo perfetto!

Io scelgo Olita per le mie fritture!

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BUON APPETITO! ;)