Involtini Siciliani alla Paprika Affumicata con Prosciutto Cotto e Emmenthal

Gli involtini di carne mi piacciono molto, soprattutto perchè posso variare nel ripieno. Spesso li farcisco con lo speck oppure, come in questo caso, con il prosciutto cotto. Immancabile il ripieno con la mollica "atturrata" e il formaggio.

Ho preparato questa ricetta per partecipare ad un contest attualmente in corso di Cannamela. Provateli, sono davvero molto saporiti ed io li ho serviti insieme ad un contorno di patate al forno agli aromi.

INGREDIENTI (per 2-3 PERSONE):

- 8 fettine di vitello sottili per involtini

- 4 fette di prosciutto cotto di buona qualità

- 70 gr. formaggio emmenthal a cubetti piccoli

- 1/2 cipolla bianca

- 6 cucchiai pangrattato

- 5 cucchiai olio extra vergine d'oliva bio

- 1 cucchiaio passata di pomodoro

- 2 cucchiai Grana Padano grattugiato

- 2 cucchiaini Paprika Affumicata Cannamela

- sale q.b.

PREPARAZIONE:

Tritate finemente la cipolla, trasferitela in un pentolino capiente e aggiungete 2 mestolini d'acqua ed una foglia di alloro. Accendete il fuoco e lasciate cuocere la cipolla a fiamma moderata. Quando l'acqua è evaporata del tutto aggiungete l'olio e.v.o. e mescolate con cura. Lasciate soffriggere la cipolla e quando è dorata aggiungete il pangrattato e mescolate continuamente finchè quest'ultima diventi un po' tostata. Aggiungete la passata di pomodoro e amalgamate per bene. Spegnete il fuoco e aggiungete il formaggio grattugiato. Regolate di sale, aggiungete l'emmenthal a cubetti e lasciate intiepidire. Stendete le fettine di carne, posizionatevi sopra mezza fetta di prosciutto cotto e poi al centro un po' di ripieno e infine arrotolate formando degli involtini. Per tenerli ben sigillati, utilizzate gli stuzzicadenti. Ripetete l'operazione fino ad esaurimento degli ingredienti, quindi cospargete con un filo d'olio e.v.o. e passate nel pangrattato. Trasferite gli involtini in una teglia ben oleata e infornate a 200*C per 15-20 minuti circa. Sfornate e servite ben caldi, magari insieme ad un contorno di patate al forno agli aromi.

BUON APPETITO! ;)