La Tavola Allegra - Food Blog

Scusate la mia lunga assenza... Ultimamente sono stata parecchio impegnata e quindi non ho potuto aggiornare il blog! :( Oggi vi propongo un antipasto totalmente vegetale... L'ho provato un po' di tempo fa e devo dire che è abbastanza gustoso! :) INGREDIENTI: -2 melanzane lunghe -circa 3 o 4 pomodori belli sodi -olive verdi, basilico, sale, olio evo q.b. PREPARAZIONE: Lavate le melanzane, tagliatele a fette in senso orizzontale e friggetele in abbondante olio di semi. Quando saranno cotte e dorate, tamponate le fette con la carta assorbente e mettetele da parte. Preparate il condimento delle vostre "bruschette" tagliando a cubetti il pomodoro e privatelo dei semini, aggiungete le olive tritate, il sale, il basilico ed un po' d'olio evo. Rimescolate bene e con un cucchiaio adagiate il condimento su ogni fetta di melanzana. BUON APPETITO! ;)

Ieri ho provato per la prima volta a fare il risotto con la crema di peperoni! :) In genere non amo molto questo ortaggio, anzi evito proprio di cucinarlo perchè difficile da digerire ma ho trovato questa ricetta in giro per il Web, ho provato a realizzarla (senza aggiunta di panna) e devo dire che mi è piaciuta parecchio! INGREDIENTI (PER 2 PERSONE): -150 gr. riso per risotti -2 piccoli peperoni gialli da agricoltura biologica -1 cipollotto bianco piccolo bio -olio evo q.b. (io ne ho usati 3 cucchiai) -1/2 dado vegetale senza glutammato -1 cucchiaio passata di pomodoro siccagno bio -sale, peperoncino, basilico q.b. PREPARAZIONE: Lavate e tagliate a pezzetti i peperoni e tritate grossolanamente il cipollotto. Mettete 2 cucchiai di olio evo in un pentolino insieme al cipollotto e quando sarà dorato aggiungete i peperoni ed il peperoncino e fate cuocere a fiamma vivace. Di tanto in tanto rimescolate e aggiungete qualche mestolo di brodo vegetale (che avrete preparato prec...

Credo che le arancine (o arancini) siano un tipico cibo siciliano ed essendo siciliana (palermitana per l'esattezza) le amo molto e le faccio in tutti i modi! :) Mio nonno (che è pasticcere e chef) mi ha insegnato la vera ricetta delle arancine ma io l'ho personalizzata a modo mio, perchè capita spesso che mi avanza del risotto e lo "riciclo" preparando delle piccole arancinette da mangiare durante il pasto successivo! ;) Ma in questo caso non l'ho riciclato... INGREDIENTI (PER QUESTE ARANCINE): -500gr. riso per arancini -1 bustina di zafferano -1 dado vegetale -circa 1 litro d'acqua -100gr. burro -10gr. sale -1 foglia alloro -farina, pangrattato q.b. PROCEDIMENTO: Mettere l'acqua nella pentola e aggiungete la bustina di zafferano, il burro, la foglia di alloro, il dado ed il sale. Quando l'acqua bolle, aggiungete il riso e coprite con un coperchio. Rimescolate di tanto in tanto ma non troppo (altrimenti il riso diventerà cremoso). Qu...

Il primo dolce del blog!!! :) A dir la verità, queste foto risalgono a qualche mese fa (penso autunno o inverno) e questo ciambellone a casa mia è durato mezza giornata: troppo buono, invitante e che si scioglie in bocca! :D La ricetta iniziale prevedeva il mascarpone ma io in casa avevo della ricotta di pecora e quindi ho provato questa variante... INGREDIENTI: -500 gr. farina tipo 00 -300 gr. zucchero -100 gr. burro -100 gr. gocce di cioccolato o cioccolato fondente da tritare -250 gr. ricotta di pecora -3 uova -100 ml latte -1 bustina di lievito -1 bustina di vanillina -3 pere PROCEDIMENTO: Lavorate con le fruste elettriche le uova e lo zucchero, fino ad ottenere una crema spumosa e dal colore paglierino. Unite il burro fuso, la ricotta, la vanillina, il latte ed amalgamare. Setacciarvi sopra delicatamente la farina miscelata con il lievito e mescolare finchè non si amalgamano tutti gli ingredienti. Aggiungete le gocce di cioccolato e le pere sbucciate e taglia...

Ieri non ho avuto molto tempo a disposizione per postare, però oggi mi rifaccio con una nuova ricetta che ho provato martedì scorso: la marmellata di pesche! :) A casa ho tantissime pesche IGP provenienti da Leonforte (EN) e ho pensato che sarebbe stata un'ottima idea realizzare una sana e gustosa marmellata (con aggiunta di fruttosio) prima che le pesche potessero guastarsi. Per 1 kg. di frutta ho messo 200 gr. di fruttosio e 200 gr. di saccarosio, al fine di rendere più "sana" la marmellata ma avrei fatto volentieri a meno del saccarosio se il fruttosio non fosse finito proprio quel giorno! :( INGREDIENTI: -1 Kg. di pesche -400 gr. fruttosio -1 limone da agricoltura biologica PREPARAZIONE: Sbucciate le pesche e tagliatele a pezzetti. Grattugiate la scorza del limone non trattato ed unitela alle pesche. In una pentola abbastanza capiente mettete lo zucchero (o fruttosio) e fatelo sciogliere a fiamma bassa. Quando lo zucchero sarà liquido, aggiunge...

Mi rendo conto di avere tante foto dei miei piatti nel mio notebook, quindi ogni giorno posterò 1 ricetta diversa da quella del giorno precedente, onde evitare di essere monotona! ;) Il risotto ai funghi porcini lo cucino spesso per il mio compleanno (fine Ottobre) oppure durante le feste natalizie; lo trovo delicato e adatto all'autunno o all'inverno, da gustare mentre fuori fa freddo! :) Preferisco usare quelli secchi che messi in acqua si reidratano, perchè quelli freschi sono introvabili dalle mie parti e abbastanza costosi! :( Sconsiglio quelli surgelati, perchè secondo me rilasciano troppa acqua durante la cottura. INGREDIENTI (PER 2 PERSONE): -160gr. circa riso per risotti -20gr. circa funghi porcini secchi -1 cipollina bianca piccola -1 pezzetto di carota (facoltativo) -1/2 dado per brodo vegetale senza glutammato -vino rosso a piacere -olio evo, 1 noce di burro e Grana Padano grattugiato q.b. PREPARAZIONE: Mettete i funghi porcini se...

In genere amo cucinare primi piatti e prodotti da forno. Questo è senza dubbio tra i piatti che cucino più spesso e che non mi stancherei mai di mangiare! :) E' un piatto facile da preparare e che sicuramente in molti avrete fatto almeno 1 volta nella vita! INGREDIENTI (PER 2 PERSONE): -180gr. spaghetti - 350 gr. circa cozze non sgusciate (oppure 200 gr. cozze surgelate) - 200ml passata di pomodoro -2 spicchi d'aglio -sale, peperoncino, olio evo, prezzemolo o basilico q.b. PREPARAZIONE: Pulite le cozze per bene ed una alla volta sotto l'acqua corrente, scolatele e mettetele a cuocere a fiamma bassa in una pentola con coperchio. Quando saranno tutte aperte toglietele dal fuoco e sgusciatele una per una, lasciandone da parte circa 8 per decorare il piatto alla fine. Il liquido in eccesso potete aggiungerlo all'acqua di cottura degli spaghetti. Tritate gli spicchi d'aglio e fateli rosolare in 2 cucchiai d'olio evo insieme ad 1 pic...